Tous les articles par Amandise

Madeleines vanille & cacao légères

Après vous avoir posté 3 recettes bien bien longues depuis 2 semaines, ça y est je reviens à des desserts plus simples, plus rapides et plus légers ! Et oui, il y a des périodes comme ça ou les gros gâteaux pour les dimanches en famille sont nombreux, j’aime tellement préparer ce genre de dessert ! Mais, bref, il y a aussi des moments ou comme vous je n’ai pas du tout envie de passer des heures dans ma cuisine (oui, oui je vous assure cela arrive aussi chez moi ^^!). Mais je privilégie tout de même un bon dessert maison pour le petit déjeuner, la collation ou le goûter ;), on est d’accord c’est bien meilleur que des biscuits dans une boîte en carton ! Cette fois j’ai opté pour des madeleines vanille et cacao. C’est drôle, il n’y a aucune recette de madeleines sur le blog, alors que pourtant j’en faisais très souvent à une période ! Il faudra que je résolve cela très vite ! Ces madeleines sont allégées, il y a moitié moins de beurre que dans les recettes classiques et j’ai ajouté du jus de pomme ce qui permet de réduire la quantité d’oeufs. Toujours dans mon optique de rééquilibrage alimentaire, je m’autorise 1 ou 2 madeleines par collation. Vous l’aurez compris, vous aurez 0 frustations en dégustant ces petites madeleines 🙂 !

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Number cake vanille & fraises

Depuis le début de l’année, il est vrai que les letter cake et number cake ont envahit mon réseau social préféré Instagram. Ces gâteaux sont hyper esthétiques et peuvent se décliner à l’infini ! Et bien-sûr, il sont parfaits pour fêter dignement un anniversaire ! Sur le blog, vous pouvez déjà retrouver un Letter Cake chocolat, caramel et un Heart Cake vanille, myrtille, hibiscus. Cette fois-ci, j’ai choisi de réaliser un number cake pour les 5 ans de ma petite nièce ! Et puisque les fraises ont fait leur grand retour, j’ai fais simple et gourmand en mariant les saveurs de la vanille et de la fraise.
Ne prenez pas peur, la recette est longue, parce que comme souvent, j’aime bien vous détailler au mieux l’ensemble pour vous faciliter la réalisation. Mais pas de panique, avec un peu d’organisation vous serez capable de sortir sans problème ce Number cake délicieux !

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Gâteau Arc-en-Ciel chocolat & Smarties

Bonjour mes gourmands, c’est mercredi, le jour des enfants par excellence ! C’est donc le jour parfait pour vous poster ce gâteau qui ravira vos petits loulous ! Pour ma part, j’ai réalisé celui-ci pour l’anniversaire de ma petite nièce, 4 ans : « tata, tata, je veux un gâteau avec du chocolat et des Smarties!!! » ! Haaa comment résister à cette gentille demande ! 🙂 Je n’ai pas eu a réfléchir longtemps avant de penser à réaliser ce Rainbow Cake, ou gâteau arc-en-ciel !
C’est vraiment un gâteau très simple à réaliser : une génoise au chocolat et une ganache au chocolat au lait. Bien-sûr, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par le chocolat noir, mais les enfants ne sont pas très fans des chocolats trop forts, j’ai donc opté pour le chocolat au lait ;). En faite, le plus loooong, c’est de trier les couleurs des Smarties, ha, ha !
Mais ce qui fait vraiment chaud au coeur, ce sont les yeux émerveillés de ma petite puce quand j’ai apporté le gâteau sur la table ! Ces moments là n’ont pas de prix et c’est pour ça que j’aime tant la pâtisserie, pour ces moments simples de partages et de bonheur dans les yeux de ceux qu’on aime le plus !

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Entremet pommes vertes & Caramelia

Dur, dur de trouver des fruits de saison en ce moment. Cette période est toujours compliquée pour cela, surtout début avril quand le soleil n’a pas encore pointé suffisamment son nez pour faire rougir les jolis fraises françaises. Non, non je n’ai pas encore cédé à la tentation, même si je vois les recettes de fraisiers de plus en plus présentent sur la blogosphère… Pour ma part, je vais encore attendre 1 ou 2 semaines pour avoir des fraises pleines de senteurs et de bon goût je l’espère! Et puis, la période des agrumes et des fruits exotiques commence à être terminé également. Bon, tout ça pour vous dire, que je me rabat finalement sur les pommes.
J’ai choisi ici des grand smith qui ont un bon goût acidulé et qui viennent contrebalancé avec le côté sucré de chocolat Caramelia de la maison Valrhona. Ce délicieux chocolat caramel est une vraie gourmandise. Je l’achète sur Vente Privée à un prix raisonnable lorsqu’il y a des ventes. Bien-sûr, vous pouvez le remplacer par un chocolat au lait classique ou un chocolat au lait-caramel.
Cet entremet se compose donc d’un biscuit madeleine aux pommes, dont je suis totalement fan depuis que je l’ai réalisé en version framboises pour mon entremet Pink Passion , d’une mousse acidulée à la pomme verte et d’un crémeux au chocolat caramelia. J’ai recouvert le gâteau d’un joli glaçage miroir caramelia et pour la décoration, j’ai fait ultra simple en plaçant des petites meringues au dernier moment afin d’ajouter du croquant.
Alors, il vous tente cet entremet ? Avec un peu d’organisation, il ne sera pas bien compliqué à réaliser, alors Zouu, en cuisine !

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Moelleux healthy à la betterave

Après tous les chocolats de Pâques, il faut vraiment vraiment que je stoppe ma choco-addiction, pas vous? Dur, dur… lorsque cela fait plusieurs jours que je mange des p’tits oeufs bien trop souvent (si vous voyez ce que je veux dire ^^). Je compense mon manque de chocolat avec d’autres gourmandises que je consomme uniquement lors de mes petites collations de 11h. Et cette fois-ci, je n’ai pas la moindre culpabilité à déguster des gâteaux puisque ce sont des desserts ultra sains ! Il fallait vraiment que je vous partage ma découverte du moelleux à la betterave 😉 ! C’est une gourmandise healthy à souhait composée dé betterave qui est un puissant détoxifiant. Je vous vois d’ici faire la grimace en voyant la betterave dans un dessert, mais la betterave à un goût doux et sucré qui lui permet de parfaitement bien s’accorder dans un gâteau sucré. Au final, on ne la sens pas tellement mais elle apporte un apport nutritionnel et un effet détox garanti !

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