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Le tempérage du chocolat: méthode classique ou au micro-onde {recette inside : sapin en chocolat}

A quelques jours de Noël, vous avez peut-être envie de réaliser de jolis cadeaux gourmands à vos proches ! Et s’il y a bien une période de l’année ou l’on offre des chocolats, c’est pour Noël ! Le mode gourmandise est archi activé pour les fêtes de fin d’année ^^!
Bref, c’est pour cela, que je vous propose un article de fond pour réaliser des chocolats parfaits dignent d’un pâtissier (hé oui rien que ça!).
Je vous explique dans la suite de cette publication comment tempérer le chocolat.

Mais le tempérage du chocolat qu’est-ce que c’est ?
En faite, le tempérage du chocolat consiste à faire suivre une courbe de température à notre chocolat. Ainsi il va garder un bel aspect brillant et il se conservera bien mieux et ne blanchira pas.
Le tempérage du chocolat est ESSENTIELLE pour obtenir de beaux chocolats. C’est un peu technique, mais ça vaut le coup. Bien-sûr, il vous faudra un thermomètre de cuisson, c’est indispensable !

Je vais vous proposer 2 méthodes pour tempérer le chocolat : la méthode traditionnelle et la méthode au micro-onde ! Et là, je suis sûre que certains ouvrent de grands yeux ! Oui, oui, vous avez bien lu, au micro-onde.
Mastrad propose un kit de tempérage de chocolat au micro-onde, le produit et les matériaux des bols sont vraiment pensés de façon à faire suivre la courbe de température le plus facilement possible. J’ai testé le week-end dernier, j’étais vraiment septique et je suis ressortie convaincue à 100%. C’est un gain de temps et de vaisselle!
Pour découvrir ce kit sur le site de Mastrad c’est par ici. Je vous invite vraiment à vous le procurer, vous serez épaté, j’en suis sûre.

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Nougatine maison

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La nougatine, on ne peut pas dire que j’en raffole, mais depuis que j’en fait moi-même je l’apprécie plus qu’avant. J’avais le souvenir d’une sorte de biscuit croquant et collant aux dents, rien d’agréable. Mais je dois dire merci à ma belle-soeur et à ses envies de femme enceinte ^^ ! Elle voulait à tout pris de la nougatine ! Et finalement, ce n’est franchement pas compliqué à réaliser et en 10 minutes c’est fait ! Bon bien-sûr il faut juste maîtriser la cuisson du caramel !

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Chantilly au siphon

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Le siphon c’est juste génial ! Je l’ai eu en cadeau de Noel l’année dernière, alors que je ne m’y attendais pas du tout. J’avais un peu peur de franchir le pas, mais en fait, il n’y a rien de plus simple ! Par contre, il faut savoir que ce sont les cartouches de gaz que l’on met dans le siphon qui permettent de faire monter la chantilly lorsqu’elle sort du siphon, donc une fois sortie elle retombe très vite. Si vous voulez une jolie chantilly bien ferme qui ne retombe pas, rien ne vaut un bon fouet électrique ou robot. J’ai essayé de prendre pas mal de photo pour que vous compreniez bien étape par étape comment se servir du siphon.

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