Archives pour la catégorie beignets-crêpes-gaufres

Gaufres de Liège

Mardi prochain, on fêtera Mardi gras. L’occasion de s’empiffrer de se régaler avec des crêpes, des beignets et des gaufres, miam ! Ce mardi gras porte bien son nom, n’est-ce pas?
Sur le blog, vous trouverez déjà la recette des gaufres classiques, ici, celles qu’ont dégustent en France dans les fêtes foraines, des gaufres plutôt légères.
Mais, cette fois, je voulais tester les gaufres de Liège. Alors, je dois vous avouer que je n’ai pas trop de moyen de comparaison car je n’ai jamais eu l’occasion d’en déguster, mais en tout cas, celles que j’ai fait m’ont bien plus.
J’ai suivi scrupuleusement la recette de Valérie du magnifique blog C’est ma fournée ! Je suis sûre qu’avec elle, il n’y a jamais de loupé ! Les explications sont parfaites et le résultat est là. En plus, contrairement aux autres recettes trouvées, les gaufres sont « allégées » en beurre et en sucre, même si, il faut se l’avouer, la quantité de beurre reste importante et le sucre est nécessaire pour obtenir de jolies gaufres caramélisées.

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Crêpes tout chocolat

Aujourd’hui c’est la Chandeleur ! On fait sauter les crêpes ! Cette année, j’avais envie de tester les crêpes tout chocolat ! En faite, c’est tout simple, il s’agit d’une pâte à crêpes à laquelle on ajoute du cacao en poudre !
J’ai repris la base de la pâte à crêpes de Pierre Hermé, réalisée l’année dernière ! Ce sont de délicieuses crêpes légères et moelleuses et elles étaient tout aussi parfaites en ajoutant du cacao !
Alors à vos crêpières !

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Cornets de crêpes, chantilly au chocolat et sucre pétillant

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La chandeleur c’était hier et cette année j’avais vraiment envie de m’amuser avec les crêpes ! Vous avez déjà pu le voir avec les crêpes-sucettes la semaine dernière ! Cette fois je vous propose des cornets de crêpes, un peu comme des cornets de glace ^^!
Il vous faut quand même des cônes en inox pour réaliser les cornets, mais vous en trouverez facilement sur internet ou même dans des magasins, j’ai trouvé les miens chez Casa.
J’ai agrémenté ces cônes d’une chantilly légère au chocolat au lait. Et pour plus de gourmandise, j’y ai ajouté des sucres pétillants enrobés de chocolat. C’est ma découverte du week-end dernier et c’est vraiment top ! Vous pourrez trouver des sucres pétillants aromatisés avec pleins de parfums différents sur le site de la marque qui les fabrique Quai Sud, c’est par ici.

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Crêpes-sucettes à la pâte de speculoos

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Aujourd’hui, je vous propose plus une idée qu’une recette 😉 ! En faite, il s’agit de crêpes-sucettes que j’ai garnie de pâte de speculoos maison !
C’est vraiment tout simple à faire et ça fera son petit effet auprès de vos invités !
Evidemment, il faut que vous réalisiez des crêpes et ensuite j’ai choisi d’étaler dessus de la pâte de speculoos, mais vous pouvez décliner cette recette à l’infini : pâte à tartiner noisettes, confitures… !

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Crêpes parfaites de Pierre Hermé

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Le 2 février, c’est la chandeleur ! C’est une très bonne occasion pour déguster des crêpes ! Miam ! Tout le monde aime les crêpes et on aimerait en manger bien plus souvent !
Je vous avais déjà proposé une recette de gâteau de crêpes aux pommes et caramel pour la chandeleur d’il y a 2 ans. Mais dans cette recette, il n’y avait pas réellement de détail sur la réalisation des crêpes en elle-même !
En effet, comme beaucoup beaucoup de monde, je pense, j’ai toujours réalisé mes crêpes « au pif ». Et oui… honte à moi qui aime tant la pâtisserie ! Mais, on ne m’y prendra plus, c’est FI-NI, à partir de maintenant je pèserais chaque ingrédient et je respecterais leur ordre de mélange ^^!
Je me suis donc mis à la recherche d’une délicieuse recette, et je me suis fier, comme souvent au Larousse de la pâtisserie de Pierre Hermé. Ces crêpes sont parfaites, elles sont moelleuses et légère ! Nous en avons dégusté quelques unes n version salée et je n’ai donc pas mis d’alcool, puis j’ai ajouté du rhum pour réaliser des crêpes version sucrée. J’ai également choisie de ne pas ajouter de sucre à ma pâte ! Ce qu’on met dessus est bien assez sucrée !

Vous pouvez déguster vos crêpes avec une boule de glace, une bonne confiture… mais encore avec des recettes de pâtes à tartiner et coulis maison à retrouver sur le blog :
– le coulis de caramel au beurre salé
– la pâte à tartiner de Christophe Michalack
– la pâte de speculoos
– le coulis au chocolat noir ou au lait

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