Archives pour la catégorie chocolats et friandises

Chocolat noir et noisette {pour Noël}

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Nous sommes à moins d’un mois avant Noël, et oui déjà ! J’ai l’impression que l’année est passée à une vitesse… enfin ce n’est pas le sujet de cet article!
Alors je déclare ouvert le début des recettes de Noël sur le blog ! J’ai bien des idées et je vais essayer de vous proposer un maximum de gourmandises en rapport avec les fêtes de fin d’année !
En attendant, voici une idée de cadeau gourmand à offrir ou tout simplement à réaliser et à déguster devant un bon feu de cheminée : des chocolats noir et leur coeur de noisette !
Vous trouverez toutes les explications nécessaires sur le tempérage du chocolat dans la recette.

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Coeur de chocolats Dulcey {pour la fête des mères}

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Dimanche 30 mai, comme vous le savez, c’est la fête des mères ! Je suis sûr que votre maman, comme toutes les femmes, est gourmande, et si cette année vous lui offriez un cadeau chocolaté !
Je vous propose cette recette de petits chocolats en forme de coeur pour lui dire comme vous l’aimez. Il s’agit de chocolats tout simple afin d’apprécier le délicieux chocolat dulcey également appelé chocolat blond.
Mais ce chocolat qu’est-ce que c’est ? En faite, il s’agit d’un chocolat blanc qui a trop cuit, et cela donne un délicieux goût biscuité à ce chocolat hors du commun. La maison Valrhona en vend sur son site internet, mais le miens je l’ai trouvé au salon du chocolat d’une ville près de chez moi (Saint-Maur dans l’Indre). Vraiment j’aurais dû en acheter plus d’une tablette, c’est un délice ! J’avais des tonnes d’idée pour pâtisser avec ce chocolat, mais finalement, j’ai préféré ne pas trop le « déformer » ^^.

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Chocolats de Pâques au lait et au pralin

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Pour Pâques, je me lance enfin dans la réalisation de mes propres chocolats ! Cela doit bien faire 2 ans au moins que pour chaque Noël et chaque Pâques je me dit : cette fois je fais mes chocolats… ! En plus, ce n’ai pas les moules en silicone qui me manque, j’en ai acheté à droite à gauche sans jamais les utiliser ! Et bien, c’est enfin chose faite !
Pour une première, je ne suis pas mécontente, même si je vois encore pas mal de défaut dans ces chocolats.
Bon alors, le chocolat c’est délicat, c’est un produit qu’il faut respecter ! En faite, lorsque l’on fait fondre du chocolat, il faut effectuer un tempérage, c’est-à-dire qu’il faut lui faire suivre une certaine courbe de température. Et bien-sûr cette courbe n’est pas la même en fonction du type de chocolat (noir, au lait, blanc).
Alors à quoi ça sert me direz-vous? Et bien ça sert à avoir de beaux chocolats bien brillants et qui se conservent parfaitement en dehors du réfrigérateur, comme chez le chocolatier !
J’ai déjà effectué quelques tempérages de chocolats pour des décors de gâteaux, mais je dois vous prévenir que cela reste une opération délicate. La température peut vite monter et dépasser la courbe de tempérage et alors votre chocolat sera bien moins brillant.
Comme pour beaucoup de choses dans la pâtisserie, il faut persévérer et je suis sûr qu’avec le temps, le tempérage me paraîtra beaucoup plus simple (c’est comme pour les macarons en fait ^^).
En tout cas, pour cette première, je n’ai pas voulue me lancer dans des chocolats fourrés et j’ai donc été au plus simple !

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Boules coco au coeur de Nutella

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Ces petites boules coco sont de vraies merveilles et en plus, vous les réussirez à tous les coups tellement elles sont simples à réaliser !
Je vous ai déjà présenté la recette des boules coco, et bien ici, on rajoute encore un peu plus de gourmandise en découvrant au coeur de ces friandises un coeur au Nutella. Miam !
J’avais enmené ce dessert lors d’une soirée entre collègue, et je peux vous dire que tout le monde c’est régalé !
Rien de bien compliqué pour cette recette, par contre il vaut mieux anticiper en congelant les boules de Nutella une journée avant de les enrober ! Retrouvez toutes les explications dans la suite de l’article !

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Boules coco

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C’est une petite gourmandise vraiment toute simple que je vous propose de réaliser ! Vous avez 15 minutes devant vous, du lait concentré sucré et de la noix de coco râpée dans vos placards? Alors lancez-vous ! Ces petites boules coco sont délicieuses et vont vites disparaitre ! Miam !

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