Archives pour la catégorie dossiers speciaux

Spécial Pâques : 8 recettes de chocolats maison

Faire ses chocolats maison, pour certains, cela semble complètement irréalisable… et pourtant, avec un peu de rigueur et le bon matériel, vous verrez qu’aucune barrière n’est infranchissable.
Bien-sûr, plus on s’entraîne et plus on se familiarise avec ce fameux chocolat qui nous fait tourner la tête !
Pâques arrive à grands pas, et quelle fierté d’offrir des petits sachets gourmands remplis de chocolats maison ! Qu’en dites vous ?
Ca y est, vous êtes motivés? Alors pensez à vous munir d’un bon thermomètre de cuisson qui sera indispensable !
Le chocolat est un être délicat, il ne faut pas le brusquer… pour qu’il soit lisse, brillant et qu’il ne fonde pas, il faut lui faire suivre une courbe de température : cela s’appelle le tempérage. Cette courbe de température est différente en fonction du type de chocolat.

– Pour le chocolat noir : fonte > 50-55°C / descente de température > 28-29°C / Cristallisation > 31-32°C
– Pour le chocolat au lait : fonte > 45-50°C / descente de température > 27-28°C / Cristallisation > 30-31°C
– Pour le chocolat blanc : fonte > 40°C / descente de température > 26-27°C / Cristallisation > 27-29°C

Pour allez plus loin, vous pouvez consulter l’article du blog Chef Nini.
Ca y est vous savez tout ! Je vous propose maintenant une petite sélection de chocolats que j’ai réalisés et qui vous séduiront sûrement !

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Gaufres, beignets, crêpes… pour fêter Mardi gras !

Aujourd’hui, c’est mardi gras ! Comme ce jour porte bien son nom ^^, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser (ha, ha si seulement c’était vrai !).
Enfin, je suis sûre, que vous allez être nombreux à vous mettre aux fourneaux pour faire sauter les crêpes, faire chauffer le gaufrier ou l’huile de la friteuse !
Je vous propose donc ma sélection de gaufres, beignets et crêpes, vous n’avez plus qu’à choisir, pour faire plaisir à toute votre petite famille !
Et en bonus, vous trouverez également à la fin de l’article de bonnes pâtes à tartiner 100% maison.

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Réussir et revisiter sa galette des rois : 7 recettes qui changent !

Je vous promet d’autres galettes des rois durant tout le mois de janvier, mais puisqu’aujourd’hui c’est l’Epiphanie, je vous propose une sélection de recettes pour revisiter ou même déstructurer votre galette des rois ! Il y en aura pour tous les goûts !
Et puisqu’il n’y a pas de galette sans pâte feuilletée, découvrez également 2 recettes pour réaliser votre pâte feuilletée maison !
Vous verrez, cela fait toute la différence ! OK, la pâte feuilletée c’est compliqué et surtout c’est loooong à réaliser, alors, vous pouvez aussi choisir de l’acheter toute faite.
A ce moment là, privilégiez une pâte feuilletée de qualité. Il existe même des pâtes feuilletées en pâton de 500g dans les supermarchés, en rayon frais et traiteur !
Un dernier petit conseil : n’oubliez surtout pas de glisser une fève dans votre galette 😉 !

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6 entremets pour un jour de l’an réussi !

Et voici le dernier article de l’année 2016 ! Pour tout vous dire, je m’octroie quelques jours de vacances et j’ai donc décidé de vous faire une petites sélections de recettes, plutôt que d’écrire une nouvelle recette (et oui, tout ça prend du temps ^^).
Donc, si vous n’avez pas encore trouvé l’inspiration pour votre repas du jour de l’an, je vous propose cette jolie sélection de beaux entremets, gourmands, parfois classiques, parfois originaux, il y en a pour tous les goûts !
Alors, à vos fourneaux, pour la dernière fois de l’année !

Je vous souhaite en tout cas un beau réveillon et de terminer l’année tout en gourmandise !
On se retrouve en 2017 !

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10 cadeaux gourmands à offrir à son papa

fetedesperes2016

Plus que 2 jours avant la fête des pères ! Et oui, dimanche 19 juin, nous fêtons les papas, nous leurs devons bien ça, eux qui nous guident, nous rassurent, nous soutiennent… !
Vous n’avez toujours pas trouvé le cadeau idéal et vous êtes en panne d’idée ? Et si cette année, vous optiez pour un cadeau 100% maison et 100% gourmand ! Je suis sûr que votre papa est un vrai fan de sucré et sera ravi de pouvoir déguster des petites gourmandises que vous aurez réalisé avec amour !
Je vous propose donc cette sélection de cadeaux gourmands. Que papa soit plutôt chocolat ou fruit, il y en a pour tous les goûts. Et de votre côté, même si vous avez peu de temps devant vous, vous trouverez votre bonheur parmis des recettes plus ou moins faciles à réaliser.
Il n’y a plus qu’à placer vos réalisations dans de jolies boîtes ou de jolis sachets et le tour est joué !
Il n’y a rien de mieux, qu’un cadeau personnalisé et fait avec amour ! 😉

Allez, place à la sélection des 10 recettes… !

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