Archives pour la catégorie G – K

Le Grand Cru Vanille de Philippe Conticini

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C’est une merveilleuse recette pour tous les fans de vanille que je vous propose de découvrir : le Grand Cru Vanille de Monsieur Conticini. Cette recette a fait son apparition sur la blogosphère vers le mois de février, lorsque le numéro 2 de Fou de Pâtisserie l’a publié pour la première fois. Je n’ai malheureusement pas les 2 premiers numéros du magazine, mais Christelle du blog Il était une Fois la Pâtisserie m’a permis de découvrir à mon tour la recette.
C’est une recette merveilleuse, délicieuse, épatante et vraiment très forte en vanille même si vu les doses que Philippe Conticini proposait j’ai du réduire les quantités et compenser avec de la vanille liquide. Pour les gousses de vanille, rien de mieux que les gousses de vanille de Madagascar de Cap d’Ambre Vanille.
La longueur de la recette peu vous faire peur, mais franchement elle vaut le coût d’être réalisée. Certes, il vous faudra un peu de matériel : au minimum 2 cercles à pâtisserie de 20 et 22cm et un thermomètre de cuisine pour les préparations. Je vous conseille de préparer cette recette par exemple le vendredi après-midi si vous voulez déguster le gâteau le dimanche midi. Il est nécessaire d’avoir de la place dans son congélateur pour une période de congélation du gâteau (toute une nuit dans l’idéal).
J’ai modifié quelques ingrédients pour me simplifier la vie, comme par exemple remplacé les amandes entières par de la poudre d’amandes. Je vous est mis la recette avec les produits tel que je les ai mis. Philippe Conticini utilise un spray velours blanc pour sa finition. Il existe des sprays velours à l’achat dans les boutiques spécialisées, mais je n’en avait pas, alors j’ai remplacé le spray par un léger glaçage au chocolat blanc.
Donc pour finir je dirais que ce Grand Cru est composé de 4 couches qui se complètent et se marient à merveille. Il y a du croustillant, du crémeux, du moelleux, de l’onctuosité, un vrai délice. Je l’ai fait pour un anniversaire et tout les invités ont trouvé le dessert parfait et ont eu les papilles comblées !

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Gâteau moelleux choco-noisette (pour utiliser ses blancs d’oeufs)

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Si comme moi, cela vous arrive d’avoir un stock de blancs d’oeuf impressionnant au réfrigérateur cette recette est faites pour vous. Bien sûr, vous allez me dire, mais pour utiliser des blancs d’oeufs on peut faire des macarons, des meringues, des financiers… Oui, mais non, pas cette fois-ci ! J’avais envie de chocolat, enfin j’ai souvent envie de chocolat me direz-vous ! En tout cas, il n’y a pas plus simple comme recette, même pas besoin de monter les blancs en neige, c’est parfait pour un gâteau vite-fait, bien-fait.
Question goût on retrouve un bon goût de noisettes et surtout un gâteau ultra, ultra moelleux ! Miam ! Pour la recette je remercie l’auteur de « chocolat à tous les étages » !

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Gâteau magique à la vanille

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Le gâteau magique, c’est LE gâteau à la mode sur la blogosphère culinaire ! J’en vois partout et j’avais très envie de le tester ! Pour celles et ceux qui n’en ont pas encore entendu parlé, il s’agit d’un gâteau composé de 3 couches bien distinctes : une génoise, une crème pâtissière et un flan. Tout ça à partir d’une seule préparation, c’est magique !
Je me suis lancé avec le gâteau magique au chocolat blanc, en période de Saint Valentin. Je l’avais réalisé dans un moule en forme de coeur, il était bon néanmoins il n’y avait pas ces fameuses 3 couches mais seulement la partie flan. Cela devait venir du moule. J’ai compris qu’il valait mieux opter pour un moule pas très large pour garder une cuisson uniforme. Enfin, en tout cas, il était hors de question que je reste sur cet échec, j’ai donc opté cette fois-ci pour le gâteau magique à la vanille d’Il était une fois la Pâtisserie ! Et ma fois, quelle réussite, ce gâteau est délicieux et vraiment magique avec ces 3 couches !

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Gâteau choco-caramel (box Chocolat de Cuisine Actuelle)

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il n’y avait pas encore de gâteau au chocolat sur le blog, et bien c’est chose faite ! Je teste souvent plein de recettes de gâteau au chocolat, mais je n’ai jamais l’occasion de prendre des photos avant qu’ils soient engloutis car le gâteau au chocolat, voyez-vous c’est assez rapide à faire et c’est la solution de facilité quand il y a besoin d’un dessert de dernière minute !
Celui-ci j’ai pris le temps de vous le présenter car la recette fait partie des fiches proposées dans la box Chocolat de Cuisine Actuelle. Je vous en ai déjà parlé de cette box que j’ai reçu en janvier, au début de cet article là.
J’ai donc testé une des recettes qui proposait d’utiliser différents produits présent dans la box. Mais pas de panique si vous n’avez pas ces produits là sous la main, ils peuvent être remplacé par d’autre comme je le précise dans la liste des ingrédients. Cuisine Actuelle l’a apellé « gâteau américain choc-caramel », je ne voyait pas trop ce qu’il avait d’américain, donc je les renommé différemment !
Bon, je vous donne mon avis sur cette box, j’était super contente des produits présents dedans, un bon rapport qualité-prix ! Mais je suis plutôt déçue de la recette qui utilise 3 produits dans leur totalité ! Enfin, tout ça c’est du marketing, évidemment cela incite à racheter le produit ! Mais du coup, on n’apprécie pas vraiment la qualité de ces produits ultra délicieux. Par exemple, on utilise la pâte à tartiner pétillante dans le nappage, du coup elle n’a plus rien de pétillante car elle est mélangée avec le caramel, dommage !
J’aimerais bien avoir vos avis sur cette box si certains l’on acheté, n’hésitez pas à en parler dans les commentaires ^^ !

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Gâteau de crêpes mousse au caramel beurre salé et pommes caramélisées

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Dimanche 2 février c’était la Chandeleur ! Alors comme beaucoup d’entre vous, j’ai fait sauter les crêpes ! Mais cette année, j’avais envie de faire autrement ! Je voyais fleurir un peu partout des gâteaux de crêpes sur la blogosphère alors j’ai imaginé le mien : une mousse au caramel beurre salé, des pommes caramélisées et des crêpes dentelles pour les finitions.
Pour la pâte à crêpes, je n’ai pas de recette bien défini, je fais toujours à l’oeil : mon truc c’est pour 1 oeuf 3 cuillères à soupe de farine. Ensuite j’obtiens le nombre de cuillère de farine et je fais moitié-moitié avec de la fécule de maïs.
Allez, ce n’est pas parce que la chandeleur est fini qu’il ne faut plus faire de crêpes !

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