Archives pour la catégorie L – P

Macarons au caramel beurre salé (1ère mignardise de Pâques)

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Pour Pâques, c’est une tradition, nous nous retrouvons en famille chez ma grand-mère. C’est un moment agréable et festif que j’attend avec impatiente chaque année depuis toute petite ! Cette année, nous étions une quinzaine et j’ai proposé à ma grand-mère de faire le dessert bien-sûr !
J’ai opté pour 5 mignardises différentes ! C’était un énorme travail ! J’ai passé environ 6h à la réalisation de l’ensemble des pièces, mais quelle fierté lorsqu’à la fin de la journée j’ai étalé tous mes plateaux de gourmandises sur la table du salon et que j’ai admiré l’ensemble ! J’ai d’ailleurs posté une photo sur Facebook pour ceux qui me suivent sur ce réseau social.
Aujourd’hui je vous présente la première mignardise de cet ensemble : les macarons au beurre salé décoré spécialement pour Pâques. Les 4 prochains articles seront dédiés aux autres mignardises réalisées pour cette journée !

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Pains au lait

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Il y a peu de temps, j’ai enfin pu faire l’acquisition d’un robot pâtissier, un Kenwood ! Je ne vous raconte pas comment j’était trop heureuse ! Ce robot, c’est juste un bonheur ! Et à moi le pétrissage des pâtes sans se salir les mains ! C’est vrai, que je n’était pas trop tenté par tout ce qu’on apelle « boulange » car le pétrissage à la main, je ne maîtrise pas vraiment, c’est long, c’est physique et on a les doigts tout « beurk » ! Mais maintenant, TOUT change ! Vous allez voir fleurir plein de recettes de brioches, pains et autres pâtes qui nécessitent le pétrissage ! Ma rubrique « boulangerie » va se remplir !
Pour étreindre mon nouveau robot, j’ai donc décidé de réaliser des petits pains au lait ! J’ai trouvé la recette sur le merveilleux blog « Il était une fois la pâtisserie » et je me suis lancée ! Je suis plutôt contente de moi pour une première fois ! Ces pains au lait me rappelle les goûters d’enfance chez ma grand-mère. Ils sont tendres et moelleux, miam ! Il se conservent bien durant 2 jours dans du papier aluminium, après ils commencent à se dessécher un peu.

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Praliné Maison de Philippe Conticini

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Le praliné avant d’essayé de le réaliser, j’en est fait toute une montagne ! J’ai lu beaucoup de chose dessus et je me demandais comment le fait de mixer des fruits secs pouvait permettre de réaliser une pâte ! Je n’osais pas tester, jusqu’au jour ou j’ai eu le merveilleux magasine Fou de Pâtisserie entre les mains, le numéro 3 précisément ! Dans ce magasine qui est déjà une petite bible, j’ai trouvé LA recette de praliné maison ! Il s’agit de la pâte de praliné pur cru de Monsieur Philippe Conticini !
Une merveille ! J’ai été en totale extase lorsque j’ai fait et goûté ce praliné !
En tout cas, pour tout ceux qui ont envie de se lancer mais qui ont un peu peur comme moi, franchement ça ne vaut pas le coup, il faut juste un peu d’huile de coude, un robot qu’il faut ménagé un minimum pour ne pas avoir de surchauffe et voilà !
Evidemment, vous vous imaginez bien qu’une recette va suivre très bientôt avec une crème praliné digne de ce nom, je ne vous en dit pas plus, rendez-vous dans quelques jours pour la suite… !

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Panna Cotta Caramel et pommes caramélisées

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La panna cotta, c’est ultra facile et rapide à réaliser ! Il faut très peu d’ingrédients et ont peut la décliner de milliers de façons différentes. J’ai décidé de choisir des goûts que j’utilise assez souvent (vous l’aurez sûrement remarqué^^) : le caramel et les pommes ! Promis, c’était la dernière recette de ce style, après je change de registre ^^!
On se retrouve donc avec une panna cotta bien onctueuse et des pommes caramélisées comme je les aime ! Miam ! C’est parfait pour un petit dessert improvisé !

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Mousse au chocolat au lait et coque au chocolat noir

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Lorsque j’avais acheté mes moules en forme de dôme (voir recette des dômes chocolatés), il y avait un petit livre de recette qui m’avait donné des idées sympas ! Donc voilà d’où me vient cette astuce d’utiliser des moules à muffins comme des coques chocolatés. Je gardais ces petits desserts dans le coin de ma tête pour un apéritif dinatoire. Et bien voilà, c’est chose faite ! Nous avons invités nos voisins pour fêter les voeux de bonne année et j’avais un peu de temps devant moi ! Tout le monde était ravi ! J’ai attendu que ma mousse prenne au réfrigérateur pour pouvoir la monter avec une poche à douille, je trouve ça super joli !

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