Archives pour la catégorie layers cake

Layer cake vanille & fraises

J’adore voir les têtes émerveillées des gens quand j’amène le gâteau sur le table pour un anniversaire ou un repas de famille ! Ce layer cake, je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma petite nièce qui m’avait demandé un gâteau avec des fraises et des bonbons ^^. Ni une, ni deux, me voici lancée dans un beau layer cake composé d’un white cake, ce gâteau parfait pour les layer cake, à la texture moelleuse et non friable, d’une chantilly mascarpone et de morceaux de fraises fraiches. J’ai ajouté des fraises tagada sur la demande de ma nièce, mais bien-sûr, c’est un apport ultra sucré et « chimique » qui peut être supprimé. Et pour le côté très girly, j’ai recouvert d’un joli glaçage rose.
Avec sa belle hauteur, un petit diamètre suffit pour ce gâteau. Vous réaliserez bien 10/12 parts dedans.

Lire la suite

Layer cake géant au 3 chocolats {spécial anniversaire d’enfant}

layercakegeant3

Je vous présente le plus gros gâteau que j’ai pu faire ! Il s’agit du gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour ma petite nièce. J’avais surestimé les quantités, et il est resté presque la moitié du gâteau ! Il s’agit donc d’un gâteau géant pour 35 à 40 personnes ! Par choix, j’ai laissé les mêmes quantités, alors bien-sûr, elles sont E-NOR-MES, mais vous pouvez évidemment diviser les quantités en fonction de votre nombre d’invité. Si vous réduisez les quantités, il faudra également réduire le diamètre de votre gâteau.
Ma petite nièce m’avais demandé un gâteau avec du chocolat et des bonbons, je me suis donc exécutée ! J’ai choisi de réaliser un layer cake 3 chocolats. Le gâteau au chocolat est ultra moelleux, très peu sucré et à base de cacao amer. Entre chaque couche, on retrouve une mousse au chocolat noir, sans aucun sucre ajouté. Puis le layer cake est recouvert de ganache au chocolat au lait et au chocolat noir. J’ai vraiment voulu déssucrer au maximum le gâteau, car il y a énormément de chocolat et de bonbons !
Bien-sûr, il faut couper des tranches ultra-fine, car on se retrouve avec un gâteau gigantesque ! Mais il est très moelleux en bouche et plutôt léger !

Lire la suite

Layer Cake tout chocolat

layercakechoco1

Le layer cake, comme son nom l’indique est un gâteau à étage. C’est vraiment le gâteau pour les grandes occasions et pour un anniversaire, comme c’est le cas pour celui que je vous présente dans cet article.
J’avais déjà réalisé des minis layer cake aux pommes, mais j’avais quand même envie de vous présenter une grande version de ce gâteau ultra à la mode. Et je pense qu’il y aura bientôt d’autres recettes de layer cake sur le blog car j’ai des idées pleins la tête pour le décliner dans différents parfums !
En tout cas, pour ce layer cake, j’ai fait confiance à la recette présente sur le blog La popotte de Manue, qui la tient elle même de Rachel Allen, célèbre auteure britannique de livre de cuisine.
J’ai tout de même rajoutée un glaçage bien gourmand au mascarpone. Le glaçage était très peu sucré et le gâteau dans son ensemble à gardé une parfaite harmonie des goûts et des textures.

Lire la suite

Minis layer-cake speculoos/pommes/caramel au beurre salé

minilayercake4

Il y a toute une histoire derrière ces minis layer-cake. D’abord, je ne vous ai jamais parlé de ce type de gâteau sur le blog, alors pour l’explication layer-cake signifie gâteau à couche car on empile les couches de gâteau, crème et autres garnitures. Ce sont des gâteaux très américains !
Donc, j’ai réalisé ces minis layer-cake dans l’optique de m’entraîner pour ma 1ère commande de gâteau en pâte à sucre pour les 1 an d’un petit cousin d’une amie. Je vous propose donc une recette qui se voulait « bretonne », car il fallait absolument du caramel au beurre salé (mon amie à des origines bretonnes ^^). J’ai décidé de l’associer au speculoos et à la pomme pour une totale gourmandise.
En lisant la recette, vous verrez que je vous propose de réaliser soit les minis layer-cake que vous voyez en photo, soit le grand layer-cake qui à 3 couches de gâteau à la place de 2 !

Pour la petite histoire, je n’ai finalement pas pu réaliser moi-même la version gâteau en pâte à sucre car j’avais déjà le bras dans le plâtre au moment ou il aurait dû être réalisé ! Ne voulant pas laisser mon amie sans le gâteau promis, c’est donc elle qui s’y ai coller, en venant chez moi et en suivant mes instructions ! Je crois qu’on s’en souviendra longtemps, mais le résultat était top (désolé, je n’ai pas de photos convenables à vous montrer) !

Lire la suite

Le Russe

Russe3

Et bien voilà, c’est déjà la finale du Meilleur Pâtissier sur M6, sniff… ! Cette année encore, grâce à Mercotte, nous avons découvert des gâteaux totalement oubliés. Beaucoup ne m’ont pas vraiment donné envie (je l’avoue^^), mais quand même, un avait retenu mon attention depuis la 2ème émission : Le Russe !
Evidemment, un gâteau avec une crème praliné, comment y résister? Je me suis donc lancé et je vous propose la recette. J’ai simplement changé la recette du praliné. J’ai réutilisé la celle du praliné de Philippe Conticini qui est une merveille selon moi.
Ensuite pour toutes les explications historiques… sur ce gâteau, si vous n’avez pas regardé la 2ème émission du Meilleur Pâtissier, et bien je vous conseille d’aller faire un tour sur le blog de Mercotte, qui vous expliquera tout cela bien mieux que moi^^ !

Lire la suite