Caramel au beurre salé

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Des recettes à base de caramel au beurre salé, on peut dire que je vous en ai proposé pas mal depuis l’ouverture du blog ! Et pourtant, ce magnifique caramel n’avait même pas une article rien que pour lui ! Le problème est enfin résolu !
Voici donc une recette de base et de référence dans la pâtisserie : le caramel au beurre salé ! Pour moi, c’est une grande histoire d’amour, plonger sa cuillère dans ce pot de caramel onctueux et délicieux… hmmmm !

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Brioche à 6 tresses

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Ce n’est pas une brioche tressée classique et toute simple que je vous propose aujourd’hui. Attention les yeux, il s’agit d’une brioche non pas à 3 mais à 6 tresses ! J’avais déjà testé la recette de la brioche à 3 tresses avant, mais il n’y a pas la recette sur le blog, je n’avais pas pris de photos.
Pour une brioche à 6 tresses, il faut tout de même l’avouer, on a besoin d’un minimum de concentration et d’un bon tutoriel avec images à l’appuie sous les yeux ! C’est pour cela, qu’une fois n’est pas coutume, je vous ai pris des photos étapes par étapes du façonnage de la brioche !
Pour la recette de la brioche, il s’agit de la recette de Christophe Felder trouvé dans « Pâtisserie » la bible que tout ceux qui pâtissent se doivent d’avoir !

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Entremet Citrons et myrtilles

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Une des choses que je préfère réalisé en pâtisserie, ce sont les entremets. il y a une telle multitude de possibilités et de mariage de goût que mon imagination est en pleine effervescence à chaque fois que je me dis « voyons voir Amandine, qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire? ».
J’ai réalisé cet entremet pour un repas de famille ou on était une bonne douzaine, je voulais donc un bon gros gâteau et le week-end était placé sous le signe du soleil, donc il fallait quelque chose de léger et de frais pour finir en beauté.
Je suis partie sur un mariage de saveur assez inattendu, mais en ce moment, j’ai envie de tester de nouveaux goûts. J’adore la myrtille, mais je n’avais jamais encore essayé de la transformer. Ma foi, je ne suis pas déçue du résultat !
Après plusieurs recherches et quelques croquis, je suis partie sur un entremet composé d’un palet breton, d’une génoise imbibée de sirop de citron, de myrtilles entières, d’un crémeux myrtilles, d’une mousse de citrons et d’un glaçage myrtilles ! Et oui, rien que ça !
Résultat, on obtient un mariage de saveurs délicieux avec la douceur de la myrtille et l’acidité du citron pour venir contrebalancer.
Certes, la recette est longue, mais il n’y a rien de très compliqué, alors si vous voulez impressionner vos invités, lancez-vous !
Vous trouverez en fin d’article tous les conseils de préparation sous forme de rétro-planning pour bien gérer votre organisation !

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Milk-Shake Fraise

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Depuis quelques jours, l’été c’est bien installé et les grosses chaleurs sont là ! Rien de tel qu’un bon milk-shake pour se désaltérer ! J’adore ça, cela me rappelle les vacances en bord de mer qui sont encore loins pour ma part (5 semaines à tenir avant de voir la Méditérannée !).

Je vous avais déjà proposé une recette de milk-shake à la vanille l’année dernière. Et bien je ne fait pas vraiment dans l’original en vous proposant un milk-shake à la fraise ! J’ai utilisé de la glace fraise-chantilly de la marque La Laitière, cette glace est un délice, la pointe de chantilly apporte une onctuosité supplémentaire. Ce milk-shake est d’une simplicité enfantine, se prépare en 5 minutes et disparait tout aussi rapidement des verres !

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Barres de céréales chocolat noir et blanc

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Depuis quelques temps je fais mes barres de céréales maison, c’est tout simple à faire et c’est délicieux ! Mon homme mange souvent des barres de céréales au petit déjeuner et il a adoré celles faites maison. Je pense donc que vous allez voir d’autres recettes de barres de céréales sur le blog au fur et à mesure des semaines.
En tout cas, pour cette première recette, il s’agit de barre au chocolat noir et chocolat blanc, toute simple mais délicieuses !

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