Barres de céréales chocolat noir et blanc

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Depuis quelques temps je fais mes barres de céréales maison, c’est tout simple à faire et c’est délicieux ! Mon homme mange souvent des barres de céréales au petit déjeuner et il a adoré celles faites maison. Je pense donc que vous allez voir d’autres recettes de barres de céréales sur le blog au fur et à mesure des semaines.
En tout cas, pour cette première recette, il s’agit de barre au chocolat noir et chocolat blanc, toute simple mais délicieuses !

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Financier géant aux cerises

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Voici une nouvelle recette à base de cerises ! Vous l’avez compris, la cerise c’est un de mes fruits préféré !
Il me restait des blancs d’oeufs dans le frigo et mes cerises étaient en train de s’abimer, alors, allé hop financier aux cerises ! Sauf, que je n’était vraiment pas motivé à faire 3 fournées de cuisson de financiers, car je n’ai pas assez de moules pour tout faire cuire d’un coup ! Résultat, les petits financiers se sont transformés en un financier géant ! J’ai rajouté un peu de craquant dans le gâteau en ajoutant quelques amandes effilées dans la pâte.

Et pour conclure, le financier géant, c’est bon, mais il faut vraiment des petites parts car c’est très bourratif. Au goût et même un peu à la texture, on a un style de frangipane.

J’ai dégusté ma part de financier géant avec de la confiture de cerises loupée (hé oui ça m’arrive aussi!) car trop liquide. Du coup, je m’en suis servit comme coulis pour le gâteau, et ma fois, c’était très bon !

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Meringues Italienne de Pierre Hermé

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Il existe 3 types de meringues :
– la meringue française est la plus facile à réaliser et la plus classique c’est celle que vous trouvez chez votre pâtissier ou qui peut être servi en fin de repas par exemple, elle est composé uniquement de blancs d’oeufs montés et de sucre.
– la meringue suisse, j’en connais la technique, mais je ne l’ai jamais réalisé. Il s’agit de monter les blancs d’oeufs en neige et d’y ajouter le sucre, mais cette fois au bain-marie. On obtient une meringue plus cassante en bouche après cuisson et moins fragile.
– Et enfin celle qui nous intéresse aujourd’hui la meringue italienne.

Développons un peu sur cette meringue italienne, c’est la plus technique et donc la plus difficile à réaliser. Cette meringue sert surtout pour la décoration des gâteaux et des tartes, je pense par exemple à la tarte au citron meringuée. On utilise ensuite un chalumeau de cuisine pour lui donner une légère couleur dorée et la cuire très légèrement. Mais la meringue italienne est aussi la base du macaron.
Cette meringue est constituée de blancs d’oeufs montés dans lesquels ont vient verser un sirop de sucre cuit à une certaine température.
La difficulté de cette recette réside à synchroniser la montée des blancs d’oeufs et la bonne température du sirop. Lorsque les blancs d’oeufs commencent à être ferme, il faut que le sirop soit prêt également. En général, je commence à monter mes blancs d’oeufs lorsque le sirop est à 100°C. Cette recette demande donc une bonne connaissance de son robot et ses feux.
Comme vous l’aurez compris, pour cette recette il faut donc un minimum de matériel : un thermomètre de cuisine et un chalumeau, si vous n’en avez pas, sachez que cela ne coûte pas très cher et que c’est un investissement à long terme, surtout si vous cuisinez beaucoup !

Pour la recette de cette meringue, je me suis fiée au Larousse des Desserts de Monsieur Pierre Hermé.
Les quantités sont importantes, mais je n’ai pas osées les diviser. Cette recette est tellement capricieuse que je préfère mettre toutes les chances de mon côté.
Si vous avez seulement besoin de décorer un gâteau il vous restera bien évidemment de la meringue, mais vous pouvez alors la cuire comme une meringue française. Normalement, cela ne se fait pas, mais j’ai testé et on obtient une meringue très cassante sur le dessus et toute moelleuse à l’intérieur et elle s’effrite beaucoup moins qu’une meringue traditionnelle.

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Brownie marbré chocolat noir et blanc

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Hmmm le brownie c’est un délice ! C’est rapide à préparer pour les envies de gourmandises minutes et tout le monde aime ça ! Je vous ai déjà préparé une version classique du brownie au chocolat, je vous propose cette fois-ci une version marbré au chocolat noir et au chocolat blanc !
J’ai pris la recette sur une livre de desserts aux chocolat publié aux éditions ESI et que j’ai acheté à petits prix chez Noz (j’adore ce magasin!).

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Moelleux Rhubarbe et Fraises

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J’adore aller faire la cueillette des fruits dans mon jardin. Il y a quelques jours j’ai ramassé la rhubarbe (certes je n’était pas très en avance) et pas mal de fraises qui ont bien pris le soleil. Je vous propose donc une recette de moelleux rhubarbe et fraises. Un délice.
Pour la recette, j’ai été fouiné sur le net et j’ai découvert cette recette sur le blog « Recette verte pour cordon bleu ».
Qu’en pensez vous, c’est une recette qui sent bon l’été !

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