Clafoutis aux cerises

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C’est le temps des cerises ! Je crois que c’est un de mes fruits préférés ! La période de ces petits délices est tellement courte qu’on les attend tous les ans avec impatience ! En plus, elles sont signes que l’été est presque là et on en a la preuve avec ces premières grosses chaleurs !
J’ai eu la chance de récupérer énormément de cerises (au moins 6-8kilos) de la part d’une amie, alors je pense que vous allez voir pas mal de recettes autour de ce fruits dans les semaines qui suivent ! En tout cas, pour commencer, qui dit cerises, dit forcément clafoutis !
Mon homme n’aime pas ce que j’appelle le « vrai » clafoutis avec une texture de flan, il préfère le « clafoutis-gâteau », donc j’ai eu envie de lui faire plaisir. J’ai adapté la recette de la maman de mon amie qui m’a donné toutes ces cerises. J’ai revu un peu les grammages et les proportions et voilà la recette que je vous propose.

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Tiramisu au caramel beurre salé

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Vous savez à quel point je raffole des tiramisus ! Et bien voici une nouvelle version de ce délicieux dessert : le tiramisu au caramel beurre salé. Il n’y a rien de bien compliqué dans cette recette, mais vous savez ce qu’on dit, se sont souvent les choses les plus simples qui sont les meilleures 😉 !
Donc ce tiramisu se compose de palets breton émiettés, de caramel au beurre salé et bien évidemment de mousse de mascarpone. Finalement, c’est un dessert très breton je trouve, il ne manque plus qu’une petite bolée de cidre pour l’accompagné !

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Financiers aux Framboises

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Je n’avais encore jamais réalisé de recettes de financiers car je n’avais pas de moules et je n’avais pas envie de me lancer avec des moules d’une autre forme ! Mais les choses changent, j’ai fait l’acquisition de 2 moules en silicone pour financiers, un avec de grandes empreintes et un avec des petites empruntes. Je trouve ces petits gâteaux délicieux, et surtout ils me permettent d’utiliser mon stock de blancs d’oeuf ! Je me suis donc penché sur diverses recettes de financiers et j’ai été étonné de voir comme c’était simplissime, même pas besoin de monter les blancs en neige, parfait !
J’ai donc fait confiance, comme bon nombre de fois à la recette de mon livre Les Ateliers de Masterchef : La Pâtisserie aux éditions Solar. Je vous en ai déjà parlé pas mal sur le blog, mais ce livre est une mine d’or, je ne suis jamais déçu par les recettes ! J’ai adapté la recette en y mettant des framboises qu’ils me restaient dans le fond de mon congélateur.

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Merveilleux

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Hmmm le Merveilleux… c’est vraiment un dessert délicieux et qui porte bien son nom ! On y retrouve 2 meringues à la françaises croustillantes enrobées de mousse au chocolat noir, le tout recouvert de gros copeaux de chocolat. Plutôt gourmand non ?!
La semaine dernière je vous présentais une recette de mousse au chocolat au noir et bien voilà à quoi elle m’a servit ! Il vous restera un peu de mousse pour faire quelques verrines supplémentaires comme vous le voyez sur les photos.
J’ai trouvé cette recette dans un livre de desserts au chocolat publié aux éditions ESI.

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