Boules coco

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C’est une petite gourmandise vraiment toute simple que je vous propose de réaliser ! Vous avez 15 minutes devant vous, du lait concentré sucré et de la noix de coco râpée dans vos placards? Alors lancez-vous ! Ces petites boules coco sont délicieuses et vont vites disparaitre ! Miam !

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Gâteau de crêpes mousse au caramel beurre salé et pommes caramélisées

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Dimanche 2 février c’était la Chandeleur ! Alors comme beaucoup d’entre vous, j’ai fait sauter les crêpes ! Mais cette année, j’avais envie de faire autrement ! Je voyais fleurir un peu partout des gâteaux de crêpes sur la blogosphère alors j’ai imaginé le mien : une mousse au caramel beurre salé, des pommes caramélisées et des crêpes dentelles pour les finitions.
Pour la pâte à crêpes, je n’ai pas de recette bien défini, je fais toujours à l’oeil : mon truc c’est pour 1 oeuf 3 cuillères à soupe de farine. Ensuite j’obtiens le nombre de cuillère de farine et je fais moitié-moitié avec de la fécule de maïs.
Allez, ce n’est pas parce que la chandeleur est fini qu’il ne faut plus faire de crêpes !

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Tarte aux pommes rustique & petits chaussons

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Après avoir fait ma galette des rois, il me restait pas mal de pâte feuilletée et j’avais envie de simplicité ! J’ai donc décidé de faire des chaussons et une tarte aux pommes à ma façon. A ma façon, c’est-à-dire en y mettant pleins de bonnes choses qui, je trouve, se marient bien entre elles : cannelle, pralinoise, pralin, noisette. Miam ! Bon mon copain a fait la grimace car il n’aime pas vraiment la cannelle et que j’en avais mis pas mal ! Donc pour ceux qui ne sont pas fan, évidemment vous pouvez adapter la recette !

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Mousse au chocolat au lait et coque au chocolat noir

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Lorsque j’avais acheté mes moules en forme de dôme (voir recette des dômes chocolatés), il y avait un petit livre de recette qui m’avait donné des idées sympas ! Donc voilà d’où me vient cette astuce d’utiliser des moules à muffins comme des coques chocolatés. Je gardais ces petits desserts dans le coin de ma tête pour un apéritif dinatoire. Et bien voilà, c’est chose faite ! Nous avons invités nos voisins pour fêter les voeux de bonne année et j’avais un peu de temps devant moi ! Tout le monde était ravi ! J’ai attendu que ma mousse prenne au réfrigérateur pour pouvoir la monter avec une poche à douille, je trouve ça super joli !

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Cupcakes aux Carambars

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Je n’avais pas encore posté de recettes de cupcake depuis l’ouverture du blog ! Et bien c’est chose faite ! Un cupcake en faites pour moi, je trouve que cela peut-être n’importe quel gâteau du moment de le mettre dans le bon moule et de rajouter une bonne crème dessus !
Donc, ici j’ai opté pour une recette de cake aux carambars de Chef Nini. Je l’ai légèrement modifié pour que vous ayez des cupcakes meilleurs que les miens. En effet je les ai trouvé un peu bourratif, heureusement qu’il y avait la crème ! Je vous ai donc réduit la quantité de farine, et j’ai rajouté du caramel liquide. Chef Nini met de l’huile d’olive à la place du beurre, mais j’ai ressenti le goût de l’olive après cuisson et cela m’a gêné, je l’ai donc remplacé par du beurre fondu.
Pour la crème, j’adore tellement le mascarpone que le choix est vite fait ! Pour la déco, j’ai fait des tests avec des douilles différentes, il y a donc des cupcakes plus jolis que d’autres !

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