Cookies chocolat noir et blanc & cookies praliné, noisettes

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Les cookies j’adooore ! Une fois qu’ils sont cuits, il disparaissent toujours trop vite ! La recette que j’ai adoptée propose de grandes quantités pour un seul oeuf, donc il n’y a pas trop moyen d’en faire moins. Du coup, je divise toujours ma pâte à cookies en 2 pour varier les saveurs ! Vous pouvez d’ailleurs retrouver d’autre recettes de cookies au chocolat au lait et au speculoos sur le blog.

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Tarte aux poires Amandine

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Pour la première recette de l’année 2014, je vous propose une pâtisserie qui me correspond bien puisqu’elle porte mon prénom : la tarte Amandine !
Je me suis achetée il y a quelques temps le livre « Les ateliers de MasterChef : La Pâtisserie » aux éditions Solar et j’ai pris la recette de cette tarte à l’intérieur. Le livre est vraiment bien fait, tout est détaillé avec des photos, des astuces pour s’organiser ou pour revisiter la recette…
La tarte est donc composée d’une pâte sucrée, d’une frangipane et de poires aux sirop. Je n’aime pas beaucoup la frangipane dans les galettes des rois, mais dans cette tarte je l’ai vraiment appréciée. Et puis j’ai pris le temps de réaliser mes propres poires au sirop et qu’est ce que c’est bon et bien meilleur que les poires en conserve des supermarchés !
Question organisation, je vous conseille de réaliser la pâte, la crème pâtissière et les poires aux sirop la veille. La crème sera bien froide et les poires auront bien eu le temps de s’égoutter.

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Belle et Heureuse Année 2014 !

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En ce jour de 1er janvier 2014, j’ai le plaisir de vous souhaitez à tous et à toutes une Belle et Heureuse Année 2014 !

Qu’elle soit riche en réussites, bonheur et amour. Mais qu’elles soient surtout une belle année gourmande, pleine de nouvelles recettes innovantes et audacieuses.

Brownie chocolat

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Cette recette de brownie au chocolat, c’est LA recette que je réalise très souvent quand on me demande un dessert express et gourmand. Il est vraiment parfait, très moelleux et fort en chocolat. Comme pour beaucoup de mes recettes « de base », il s’agit d’un dessert trouvé sur le blog de Chef Nini.
Je le réalise dans un cadre en inox et une fois refroidit, je le découpe en une quinzaine de carré.

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Bûche Framboise, Vanille, Chocolat blanc

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JOYEUX NOËL à tous !

En ce beau jour de Noël, je vous souhaite tout d’abord de passer une très belle journée auprès de vos proches. Profitez bien de vos cadeaux et du bon repas qui vous attend, mais au delà de cela, savourez surtout ces moments de partages et de joies qui font de cette fête une des plus belles selon moi !
Revenons-en à la pâtisserie ! Je vous propose aujourd’hui la bûche que nous allons déguster en dessert en ce 25 décembre. Il s’agit de la 2ème bûche « cru 2013 ». Je voulais proposer des saveurs totalement différente de la bûche praliné, et j’ai choisi la framboise, mariée à un peu de chocolat blanc et de vanille. Je me suis largement inspirée de cette recette trouvé sur le blog de Poussière de fée au chocolat. Comme pour la première bûche, les quantités sont un peu trop élevées, mais je préfère toujours en avoir un peu trop que pas assez ! Vous pouvez décliner la mousse restante en petite verrine.
Pour réaliser le décor de la bûche tout en relief, j’ai été sur le super site Cook Shop, qui n’est vraiment pas cher et qui propose une page spéciale bûche. J’ai donc commandé des semelles à bûches et des boîtes à bûche, bien pratique lorsqu’il faut transporter en voiture les desserts ! Et pour donner un petit style à cette bûche, je me suis fait plaisir en achetant une feuille de structure bubble que l’on glisse dans le fond du moule avant de couler la mousse.

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