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Roses des rois aux pommes et à la crème d’amande

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Je suis sûre que vous les avez déjà croisée sur les réseaux sociaux, c’est jolie roses à déguster ! Depuis quelques mois, on en voit partout, alors évidemment, il fallait que je teste !
Et quand je suis tombée sur la version « galette des rois » du blog Sucre d’Orge et Pains d’Epices, j’ai craqué ! Je me suis dit, c’est cette version que je vais faire !

En faite, il s’agit simplement d’une galette des rois déstructurée : une pâte feuilletée maison pour moi car c’est bien meilleur, une crème d’amandes moins présente que dans une galette traditionnelle et donc moins écoeurante et des pommes !
Alors quelques petits conseils, j’ai utilisé une pâte feuilletée inversée, mais je ne vous la conseille pas, car son feuilletage se développe tellement que les roses s’ouvrent presque trop, donc préférez une pâte feuilletée classique.
Pour les pommes, je n’ai pas de mandoline donc je les ai coupés au couteau, mais je vous conseille vraiment l’utilisation d’une mandoline, cela évite que les pommes se cassent lorsqu’on roule la rose.

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Iles flottantes

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Il y a déjà quelques temps maintenant, l’émission « Le Meilleur Pâtissier » avait proposée une émission spéciale sur les blancs d’oeufs. Et lors de la 1ère épreuve, Cyril Lignac avait demandé aux candidats de revisiter l’île flottante ! Et là, l’envie de faire des îles flottantes m’était venue ! En plus, c’est un dessert que j’adore, mais qui n’est pas si simple. Finalement, entre les fêtes de Noël et les galettes des rois, ce n’est que maintenant que je trouve le temps d’assouvir mon envie !

Il y a déjà plus de 2 ans, j’avais proposé une recette d’îles flottantes rapides, mais à l’époque, je ne cherchais pas autant la qualité, la crème anglaise était réalisée au micro-onde, le caramel était un caramel acheté dans le commerce… et les photos étaient plutôt mauvaises, mais bon, il fallait bien que je débute dans le blogging pour m’améliorer 😉 !

Cette fois, je vous propose une recette de qualité puisque la crème anglaise et la sauce caramel liquide sont des recettes de Mr Pierre Hermé et les blancs en neige sont réalisés et cuits au micro-ondes selon une technique de Mr Cyril Lignac. Evidemment, on obtient une recette bien plus savoureuse !

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Muffins moelleux aux cerises et aux amandes {Bataille Food #25}

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Allez, je continue à vous envahir de recettes à base de cerises ! Après les macarons, les minis-cheesecake et le jus de cerises… voici des petits muffins tout moelleux ! Franchement, vous n’avez pas envie de croquer dedans ?! L’amandes se marie parfaitement bien avec les cerises, et on retrouve presqu’un goût de frangipane en croquant dans ces gourmandises. A déguster avec un jus de cerises ^^!
Je vous présente cette recette dans le cadre de la bataille food #25 !

Qu’est-ce que la bataille food?
Il s’agit d’une bataille organisée pour la première fois il y a 25 mois par Jenna du blog Le Bistrot de Jenna qui en est donc la fondatrice.
Chaque premier mercredi du mois, les blogueurs participants à la bataille postent simultanément à 18h précise leur recette gardée secrète jusqu’alors. Chaque mois, un nouveau blogueur est désigné comme parrain et organisateur de la prochaine bataille. Ce mois-ci, c’est Sandra du super blog Cuisine Addict qui a été désignée ! Comment a t-elle été choisie, c’est très simple le blogeur organisateur du mois d’avant s’en charge, bon, il y a un mois c’était le mois anniversaire, donc c’est Jenna qui a repris le contrôle, exception à la règle. Mais le mois d’avant c’était Dorian du blog Dorian Cuisine qui était nominé, et il a donc désigné Sandra ! Oulala, c’est compliqué ^^!
Tous les mois un nouveau thème est choisi, ce mois-ci, il s’agit du thème Brunch ! J’aime bien ce genre de thème, car c’est très vaste… Pour les ingrédients imposés, au moins un oeufs et des fruits ou légumes frais ! Ca laisse vraiment une part belle à l’imagination !
Bon, assez parlé, place à la recette !

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Cake rhubarbe & amandes

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C’est la saison de la rhubarbe ! Et cette année, la rhubarbe m’a complètement envahie ! L’année dernière, nous étions encore dans notre location et mon chéri m’avait planté 2 pieds de rhubarbe. C’était la première année, et j’avais peinée et récupéré 200 ou 300g de rhubarbe pour réussir à faire un peu de dessert ! D’ailleurs, je vous avais proposé des petits moelleux rhubarbe et fraises et des entremets mascarpone, speculoos et rhubarbe.
Mais cette année, nous avons acheté notre maison à la fin de l’année et avec elle un immense potager ou s’épanouissent depuis plusieurs années 5 pieds de rhubarbe ! Et oui rien que ça ! J’ai donc croulé sous la rhubarbe… ^^! Bon j’en ai donné, j’en ai congelé et j’ai aussi fait de la pâtisserie, évidemment !
Donc voici la 1ere recette de l’année à base de rhubarbe, un cake moelleux à la rhubarbe et aux amandes qui m’a fait de l’oeil sur le blog de La popotte de Manue ! J’ai légèrement modifié la recette en préférant simplement des amandes effilées pour ajouter du croquant au cake. Côté texture, si vous voulez que votre cake soit plus « gâteau » et moins flan, je vous conseille de ne pas ajouter toute la compotée de rhubarbe ! Moi, avec la quantité que j’avais, je ne me le suis pas permise ^^!

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Financiers aux amandes et aux pommes caramélisées

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Les financiers ce sont ces petites gourmandises en forme de lingots très tendres et qui se déclinent à tous les goûts ! Pour l’automne, rien de mieux que des financiers aux pommes caramélisées et aux amandes effilées pour apporter un peu de croquant.
Pour les plus gourmands, vous pourrez même accompagner ces petites merveilles d’une sauce caramel au beurre salé.

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