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Gaufres de Liège

Mardi prochain, on fêtera Mardi gras. L’occasion de s’empiffrer de se régaler avec des crêpes, des beignets et des gaufres, miam ! Ce mardi gras porte bien son nom, n’est-ce pas?
Sur le blog, vous trouverez déjà la recette des gaufres classiques, ici, celles qu’ont dégustent en France dans les fêtes foraines, des gaufres plutôt légères.
Mais, cette fois, je voulais tester les gaufres de Liège. Alors, je dois vous avouer que je n’ai pas trop de moyen de comparaison car je n’ai jamais eu l’occasion d’en déguster, mais en tout cas, celles que j’ai fait m’ont bien plus.
J’ai suivi scrupuleusement la recette de Valérie du magnifique blog C’est ma fournée ! Je suis sûre qu’avec elle, il n’y a jamais de loupé ! Les explications sont parfaites et le résultat est là. En plus, contrairement aux autres recettes trouvées, les gaufres sont « allégées » en beurre et en sucre, même si, il faut se l’avouer, la quantité de beurre reste importante et le sucre est nécessaire pour obtenir de jolies gaufres caramélisées.

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Pâte feuilletée au chocolat de C. Felder

Le mois de janvier, c’est le mois des galettes des rois, et qui dit galette, dit pâte feuilletée ! Sur le blog, vous pouvez déjà retrouver les recettes de la pâte feuilletée de Pierre Hermé et de la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder !
Cette fois, j’ai eu envie d’innover, en réalisant une pâte feuilletée au chocolat. J’ai trouvé la recette dans la bible rose de Christophe Felder, évidemment ! C’est un vrai délice, alors à vos fourneaux !
La semaine prochaine, je vous proposerais la recette de galette des rois que j’ai réalisée avec cette délicieuse pâte feuilletée !

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Pâte feuilletée façon Pierre Hermé

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Sur ma liste des choses à faire en 2014, il y avait : la pâte feuilletée ! Et bien voilà, j’ai essayé mais je pense qu’il faut avoir un tour de main qui va venir avec le temps. C’est comme pour les macarons, ça se mérite ! Alors c’est sûr je vais en refaire et en re-refaire jusqu’à temps d’obtenir le feuilletage de mes rêves, de voir lever, lever la pâte, de l’entendre croustiller lorsqu’on la coupe… !
Bon en tout cas, dans cette recette, je vous fait mon retour d’expérience, c’est le tourage et le beurre qui c’est échappé et qui m’a posé problème comme je l’explique à la fin de l’article.
J’ai choisi de réaliser la recette de Pierre Hermé, puisque mon chéri m’a offert le Larousse des Desserts par Pierre Hermé à Noël. La pâte feuilleté était destinée à une galette des rois (très bientôt sur le site). Et je vous rassure même si je n’ai pas obtenu le feuilletage tant désiré, elle était très bonne !

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