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Bûche Cherry Pep’s {cerise & citron}

Je vous l’avez promis, 1 petit mois avant Noël, le compte à rebours est lancé et je débute mes recettes de fin d’année aujourd’hui. Je sais que vous attendez tous de nouvelles idées pour régaler vos papilles en cette période qui reste la plus gourmande de l’année ! Alors, cette année encore, je vais tentez de vous surprendre et de vous donner envie de réaliser mes recettes !
Je débute très très fort, avec ma 1ère création de bûche pour 2017, je l’ai baptisé la bûche Cherry Pep’s. Voici son histoire : je l’ai imaginé pour le défis joyfood lancé par la marque Badoit. Malheureusement je n’ai pas été sélectionnée permis les 10 finalistes, mais je me suis bien amusée à réaliser cette bûche.
Le défis joyfood consistait à réaliser une bûche pétillante et colorée par son visuel et par ses goûts. J’ai choisi l’alliance douce et sucrée de la cerise accompagnée par le pep’s du citron jaune. J’ai voulu me démarqué avec des inserts un peu différents, et j’ai testé les inserts en diagonale. Pour le glaçage, j’ai testé le glaçage bicolore pour un effet très punchy et coloré.

Côté recette, le déroulé peut sembler long, mais je vous est détaillé la recette le plus possible pour qu’elle soit le plus simple à réaliser.
La bûche est composée d’un biscuit madeleine bien moelleux recouvert d’une fiche couche de chocolat blanc. Côté mousse on retrouve une mousse citron et une mousse cerise qui contraste par les couleurs, ainsi qu’un gélifié de lemon curd séparant les 2 mousses. Le glaçage et les décors ramène de la gourmandise puisqu’ils sont au chocolat blanc.

Bien-sûr, pour réaliser cette bûche sereinement, vous pouvez la congeler et la décongeler 12h à l’avance. Vous n’aurez plus que votre glaçage et vos décors à réaliser. Alors, lancez-vous et régalez-vous !

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Bûche mangues, passion & vanille {façon Saint Honoré}

Voici une nouvelle bûche version 2016 ! Il s’agit d’une bûche plutôt déstructurée de façon originale ! Cela fait maintenant plusieurs années que je réalise les bûches de Noël pour le 24 et le 25 décembre, et cette année, j’avais envie de surprendre par le visuel ! J’espère donc que cette bûche sera épater mes convives !
Je me suis fortement inspirée de ce visuel trouvé sur internet au fil de mes recherches. Et j’ai adapté à ma façon en choisissant des parfums plus frais et exotiques.
Alors c’est vrai que cette bûche demande pas mal de préparation, mais par contre, je vous assure qu’il n’y a rien de compliqué. C’est juste l’assemblage final qui permet un visuel sympa ! Respectez bien chaque étapes et organisez vous avec un rétro-planning.
Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser la mousse mangue/passion plusieurs jours en avance et la congeler. Vous pouvez faire de même avec la pâte à chou en la dressant dans des moules en demi-sphère et le craquelin. Au final, le jour même il vous restera le brownie et son glaçage, la crème chiboust et le glaçage de la mousse.
Allez, à vos fourneaux, ce beau dessert en vaut bien la peine !

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Bûche roulée poires spéculoos {facile & rapide}

Pour changer des bûches à base de mousse et d’insert que je vous propose depuis le début sur le blog, voici une bûche roulée. Sincèrement je ne suis pas fan du tout de bûches roulées pleines de crème au beurre, bien lourdes et bien écoeurantes.
Cette bûche roulée est bien plus légère. Elle est composée d’une crème mascarpone/ricotta, de poires pochées à la vanille, de spéculons émiettés, et bien sûr, d’une génoise généreusement imbibée.
Pour la petite histoire, c’est une des premières bûches que j’ai réalisée en me lançant dans la pâtisserie. Mon chéri en était complètement fan et tous les ans, il me l’a redemande. Pourtant, je n’avais jamais pris le temps de la photographiée jusqu’alors. C’est chose faite !
N’ayez pas peur de vous lancer, franchement, cette bûche est super simple et rapide à réaliser. La crème sera prête en 2 minutes et si vous n’avez pas le temps de réaliser les poires pochées, vous pouvez utiliser des poires au sirop (même si cela aura moins de goût).

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Bûche Black & White façon Oreos

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La voici, la voilà, ma première création de bûche pour l’année 2016 ! Avec cette bûche je participe au jeu concours organisée par la marque Elln, d’où les feuilles de décors en pâte à sucre.
J’ai voulu créer une bûche façon Oreos. Vous avez été nombreux à aimer ma recette d’Oreos maison et j’ai donc décidé de décliner une bûche dans le style de ces petits biscuits. Forcément, en réfléchissant quelques minutes il m’a paru naturel de reprendre le noir et le blanc des oreos. Et ma bûche Black and White est née ainsi !
Vous retrouvez donc la base biscuitée au chocolat amer de l’oreo et la ganache au chocolat blanc et à la vanille a été réalisée sous forme d’insert. J’ai ajoutée une délicieuse mousse au chocolat noir et un joli décor de rennes en chocolat blanc qui rappelle le décor des feuilles de pâte à sucre.

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Meringues suisses en forme de champignon {décor de bûche}

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Ce n’est pas parce que Noël est terminé qu’on ne mange plus de bûche ! Cette fois-ci, je vous propose donc de réaliser des champignons meringués pour décorer le dessus de vos bûches !
Ces champignons sont réalisés à partir d’une meringue suisse. En faite la différence avec une meringue française, c’est qu’une partie de la cuisson se fait au bain-marie lorsque l’on monte les blancs en neige.
Bon comme vous le voyez sur les photos, mes meringues ont un peu craqué, c’est sûrement dû à trop d’humidité dans mon four.

A vrai dire, je devais vous poster cette recette 1 ou 2 jours avant Noël, mais je suis sûre que vous êtes nombreux à avoir remarqué que le blog a fonctionné de façon discontinue durant les derniers jours avant Noël, donc impossible d’accéder à mon administration. Je peux même vous dire, qu’aucune solution n’a pour l’instant été trouvée, donc croisez juste les doigts pour moi, car les problèmes que je rencontre dépassent mes connaissances et mes aptitudes informatiques…

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