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Bûche Black & White façon Oreos

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La voici, la voilà, ma première création de bûche pour l’année 2016 ! Avec cette bûche je participe au jeu concours organisée par la marque Elln, d’où les feuilles de décors en pâte à sucre.
J’ai voulu créer une bûche façon Oreos. Vous avez été nombreux à aimer ma recette d’Oreos maison et j’ai donc décidé de décliner une bûche dans le style de ces petits biscuits. Forcément, en réfléchissant quelques minutes il m’a paru naturel de reprendre le noir et le blanc des oreos. Et ma bûche Black and White est née ainsi !
Vous retrouvez donc la base biscuitée au chocolat amer de l’oreo et la ganache au chocolat blanc et à la vanille a été réalisée sous forme d’insert. J’ai ajoutée une délicieuse mousse au chocolat noir et un joli décor de rennes en chocolat blanc qui rappelle le décor des feuilles de pâte à sucre.

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Meringues suisses en forme de champignon {décor de bûche}

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Ce n’est pas parce que Noël est terminé qu’on ne mange plus de bûche ! Cette fois-ci, je vous propose donc de réaliser des champignons meringués pour décorer le dessus de vos bûches !
Ces champignons sont réalisés à partir d’une meringue suisse. En faite la différence avec une meringue française, c’est qu’une partie de la cuisson se fait au bain-marie lorsque l’on monte les blancs en neige.
Bon comme vous le voyez sur les photos, mes meringues ont un peu craqué, c’est sûrement dû à trop d’humidité dans mon four.

A vrai dire, je devais vous poster cette recette 1 ou 2 jours avant Noël, mais je suis sûre que vous êtes nombreux à avoir remarqué que le blog a fonctionné de façon discontinue durant les derniers jours avant Noël, donc impossible d’accéder à mon administration. Je peux même vous dire, qu’aucune solution n’a pour l’instant été trouvée, donc croisez juste les doigts pour moi, car les problèmes que je rencontre dépassent mes connaissances et mes aptitudes informatiques…

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Bûche carapoire speculoos

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Et la voici, la 2ème bûche du cru 2015 ! Après la bûche très fraîche Myrtille et citron vert que je vous ai présenté la semaine dernière, en voici une plus gourmande !
Cette fois, j’ai voulu faire plaisir à mon chéri en proposant des parfums qu’il adore : caramel, poires et speculoos. C’est une parfaite alliance !
Pour cette bûche, il ne s’agit pas d’une réalisation personnelle, voici ici le lien de la bûche qui m’a inspiré et guidé vers celle-ci.
Alors, attention, j’ai apporté certaines modification à cette bûche après l’avoir réalisée et goûté. En effet, le biscuit cuillère prenait trop le pas sur la mousse et j’ai voulu changé cela :
– sur les photos vous voyez un biscuit cuillère plutôt épais, je vous conseille d’essayé de le réaliser le plus finement possible : 0,5mm plutôt que 1cm, sinon, vous avez trop le biscuit en bouche
– sur les photos, le biscuit cuillère est également présent en dessous de la bûche, en base. J’ai décidé de supprimer ce biscuit pour le remplacer par le croustillant speculoos. En effet, le biscuit cuillère était bien trop présent et le croustillant speculoos ne se sentait presque pas.
La partie montage de la bûche dans la recette ne correspond donc plus visuellement avec les photos.
Grâce à ses ajustements, vous aurez une bûche plus légère en bouche grâce à la texture onctueuse et aérienne de la mousse caramel bien plus présente !

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Bûche Myrtilles, citron vert, fromage blanc

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Je suis sûre que vous l’attendiez tous… ma première bûche du cru 2015 ! Et bien, la voilà ! J’avoue que je m’y suis pris tard, j’ai passé tout le week-end à pâtisser et plus précisément à bûcher ! Je suis donc super fière de vous présenter cette bûche myrtilles, citron vert et fromage blanc, imaginée de toute pièce par ma petite tête ^^!

Cette bûche est parfaite pour finir un lourd repas de Noël ! Elle est toute en légèreté ! Elle se compose d’un financier myrtilles, d’une mousse citron vert et fromage blanc, d’un insert de crémeux myrtilles et d’un nappage vanille.

Rendez-vous très bientôt pour découvrir la 2ème bûche du cru 2015 ! 😉

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Bûche bretonne / caramel au beurre salé, pommes cuites, palet breton

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J-10 avant Noël ! Et peut-être que vous êtes en charge de tout le repas ou même uniquement de la bûche et que vous vous creusez encore la tête pour savoir quelle recette faire ! Et bien, laissez-vous tenter par cette délicieuse bûche aux saveurs bretonnes : caramel au beurre salé, pommes cuites et palet breton ! Des goûts simples mais tellement délicieux ! On est sûr de ne pas se tromper avec une bûche si gourmande !
Cette bûche nécessite évidemment une organisation comme pour toutes les recettes de bûches présentent sur le blog ! Alors, petits conseils, vous pouvez très bien réaliser votre bûche à l’avance et la congeler jusqu’au jour J. Il ne vous restera plus que le démoulage et la décoration à effectuer ! Franchement, ça fait gagner un temps fou ! Attention tout de même à ramener votre bûche tranquillement au réfrigérateur au moins 6 à 8 heures avant dégustation.

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