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Spéculoos maison de C. Felder

Sentir la bonne odeur des épices qui embaume toute la maison, j’A-DO-RE cela ! On met des musiques de Noël, on fait le sapin, on décore la maison puis on déguste des petits biscuits accompagnés d’un chocolat chaud au coin du feu ! Vous vous y voyez déjà non ? Mode Noël et cocooning activé 🙂 !
Ces spéculoos de Monsieur Christophe Felder, sont juste parfaits ! Ils sont bien épicés et parfaitement croustillants, vous allez faire des heureux, j’en suis sûre !
Pour les épices, Mr Felder met uniquement de la cannelle. Pour ma part j’ai opté pour le mélange d’épices à spéculoos de mon partenaire Etal des Epices. Ce mélange est composé d’anis vert, cannelle, muscade, gingembre et girofle et il est en vente ici sur leur site. On obtient des biscuits bien relevés, un régal ! 3, 2, 1 pâtissez ! 😀

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Quatre quarts au Speculoos

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Je continue sur ma lancée, avec une nouvelle recette à base de speculoos. Je pense que je vous ai déjà dit que c’était un des goûts préféré de mon chéri, alors évidemment, j’ai bien souvent envie de lui faire plaisir.
Et franchement, avec ce temps (en tout cas chez nous, il pleut et il fait gris depuis 3 jours), on a envie de réconfort, alors ce week-end ce sera quatre quarts au speculoos ! On peut le déguster aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. On peut aussi l’accompagner d’une boule de glace ou d’une crème anglaise pour les plus gourmands.
L’avantage de la recette, c’est qu’on a pas besoin de pâte de speculoos, des speculoos émiettés feront l’affaire. J’ai découvert cette recette dans un livre que chéri m’a offert à mon anniversaire. Il s’agit de la bible Hachette de la Pâtisserie, très bon livre, regorgeant de détails et de belles images.

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Pain d’épices moelleux

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Depuis le temps que j’avais envi de tester une recette de pain d’épices, c’est chose faites ! Quoi de mieux que l’époque de Noël pour tester cette recette !
J’avais déjà tenté d’en réaliser un l’année dernière mais je ne devais pas être dans un jour à faire de la pâtisserie, et je l’avais totalement loupé ! Cette fois, il est réussi !
J’ai choisi de le réaliser dans des petits moules à cake, mais vous pouvez également le faire cuire dans un grand moule à cake.
Pour le mélange d’épices, j’ai choisi de ne pas utiliser directement un mélange pour pain d’épices acheté en supermarché, mais de le réaliser moi-même. Bien-sûr, vous pouvez également utiliser un mélange déjà tout prêt !

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Tarte aux pommes rustique & petits chaussons

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Après avoir fait ma galette des rois, il me restait pas mal de pâte feuilletée et j’avais envie de simplicité ! J’ai donc décidé de faire des chaussons et une tarte aux pommes à ma façon. A ma façon, c’est-à-dire en y mettant pleins de bonnes choses qui, je trouve, se marient bien entre elles : cannelle, pralinoise, pralin, noisette. Miam ! Bon mon copain a fait la grimace car il n’aime pas vraiment la cannelle et que j’en avais mis pas mal ! Donc pour ceux qui ne sont pas fan, évidemment vous pouvez adapter la recette !

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