Archives du mot-clé caramel

Bûche ChokoKara-Noisette

A une semaine de Noël, il est grand temps de vous présenter la 2ème bûche version 2017. Il s’agit d’une bûche bien gourmande et chocolatée que ma famille et mes amis pourront déguster pour Noël et le Nouvel An. Je l’ai baptisée la bûche ChokoKara-Noisette. Elle est composée d’une dacquoise noisette et caramel, surmontée d’un croustillant praliné, d’une mousse légère au chocolat au lait, et elle renferme un insert de crémeux caramel. Pour terminer en beauté elle est glacée façon rocher avec un délicieux chocolat au lait et des pépites de noisettes hachées et torréfiées.
Ca y est, vous avez l’eau à la bouche, non ? Il est encore temps de vous lancer dans ce dessert qui fera à coup sûr des heureux pour ces fêtes de fin d’année !

Lire la suite

Tarte chocolat/caramel & fruits secs

Quoi de plus gourmand et de plus simple qu’une tarte au chocolat 🍫 ! Quand je pense que certains de mes amis n’aime pas le chocolat, comment ils font pour ne pas tomber en dépression ?? 😂 Non mais plus sérieusement, moi, j’y crois pas, ceux qui disent qu’ils n’aiment pas le chocolat, c’est des menteurs, non?
Bref, revenons à nos moutons, enfin à notre recette ! C’est un dessert plein de fondant, avec cette ganache tendre au chocolat et ce caramel a beurre salé; et plein de croquant avec cette pâte sablée et ces morceaux de fruits secs ! Miam, miam !

Petite info, les photos vous montre une tarte de 30cm de diamètre, il s’agissait d’une grosse occasion. Mais, je vous donne la recette pour une tarte de 22cm de diamètre. Si vous voulez réaliser une grande tarte, doublez les doses de ganaches et fruits secs.

Lire la suite

Verrines décadentes : chocolat, mascarpone, caramel

Mercredi, je vous avais dit que la recette de sablés au chocolat allait servir de base pour un dessert tout en gourmandise ! Je ne vous avais pas menti, non ?
Ces verrines sont vraiment très gourmandes (et très caloriques ^^), sluuurp, vous léchez votre écran d’ordi je suis sûre 😉 !
Donc, elles se composent de miettes de biscuits au chocolat, de crème mascarpone/caramel, de caramel au beurre salé et de ganache au chocolat, miam, miam, miam !
Place à la recette !

Lire la suite

Entremet poires, caramel & vanille

entremetpoirecaramel5

Je vous propose aujourd’hui une recette d’entremet vraiment délicieux mais plutôt complexe. Il vous faudra de la patience et quelques heures devant vous pour le réaliser, mais vraiment ça vaut le coup, vous obtiendrez un gâteau vraiment extra. Merci au blog Religieuses et tarte catin pour le partage de cette recette.
C’est vraiment un entremet qui trouvera sa place après un long repas en famille, il permet de finir sur une touche de fraîcheur et de légèreté ! Et en plus, il est totalement de saison, puisqu’il est composé de bonnes poires pochées à la vanille. Bien-sûr, il pourra aussi être réalisé avec des poires au sirop, mais le goût sera moins présent.
Côté composition, on retrouve une base de gâteau à la poire parfumé au rhum tirée d’une recette de Monsieur Philippe Conticini, un crémeux caramel, un coulis de poires gélifié, une mousse légère à la vanille et un glaçage chocolat caramel. Le tout décoré de décors en chocolat au lait finement réalisés pour apportez du croquant à l’ensemble.

Lire la suite

Petit gâteau extra fondant chocolat & caramel au beurre salé

petitgateauchococaramel4

Voici THE recette de gâteau au chocolat juste extra ! Une vrai TUE-RIE ! Une merveille en bouche, un vrai délice… Bon j’arrête là mais vous avez compris, gros gros coup de coeur pour cette recette que j’ai découvert sur le livre « Cuisiner tout chocolat » aux éditions Larousse.
Vous avez une grosse envie de chocolat, là, maintenant tout de suite, foncez, et dites-moi des nouvelles de cette petite merveille !
En faite, pour décortiquer un peu la recette, on incorpore un caramel au beurre salé dans la pâte, cela vient redonner un pep’s supplémentaire au gâteau au chocolat classique, et j’adore le petit côté salé qu’on retrouve en bouche dans un second temps. Pour ajouter encore plus de gourmandise, j’ai accompagné ce petit gâteau de caramel au beurre salé ramené de mes vacances à Noirmoutier et mon chéri à préféré une bonne chantilly maison.

Lire la suite