Archives du mot-clé chocolat blanc

Layer Cake Licorne : framboises & chocolat blanc {gâteau d’anniversaire}

J’ai réalisé ce layer cake de fou pour l’anniversaire de ma petite nièce chérie. Elle a déjà 6 ans, l’âge ou le monde des licornes est juste fabuleux pour ma petite princesse. L’idée du gâteau licorne était donc une évidence. 🙂 Bon, je sais, des gâteaux licornes, il y en a partout qui fleurisse sur la toile, donc je ne fais pas dans l’original avec cette recette, mais j’avais vraiment envie de tester ça. Petite particularité, je n’ai pas utilisée de pâte à sucre, dont je ne suis vraiment pas fan; je l’ai remplacé par de la pâte d’amandes, c’est bien meilleur… Et complètement addictif !
Côté goût, j’essai toujours de ne pas réaliser des gâteaux trop « pouf pouf » (comme dirait Mercotte ^^), car c’est vite facile de tomber dans des recettes lourds et sans crème. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’un molly cake. Ce gâteau est juste magique, il est ultra moelleux, du coup, pas besoin de l’imbiber et il se tient parfaitement. Son secret réside dans le faite qu’il contient une crème fouettée plutôt que du beurre, hé oui !
J’ai garni mon layer cake dans le même style que mon framboisier, avec une mousse au chocolat blanc et des brisures de framboises. Comme d’habitude, j’ai déssucré au max la recette du molly cake, il n’y pas de sucre ajouté non plus dans la mousse au chocolat blanc, on se retrouve donc avec un gâteau très peu sucré et bien équilibré.
Alors oui, il est un peu long a réaliser, surtout si l’on compte la déco, le pochage de la crème, mais il vaut vraiment le détour : pour le goût et aussi pour le bonheur de nos petits monstres 😉 !

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Chocolate Shortbread Millionaire de Pâques

Attention mes gourmands, tuerie gourmandissime droit devant ! Ce dessert est une dinguerie, vraiment et aussi une explosion de calories (mais n’y pensons pas on va se faire du mal^^). Bon, vous connaissez le shortbread millionaire, ces petits carrés qui ressemblent à des Twix maison ! Il y a une version depuis plusieurs années ici sur le blog. Et bien, il s’agit simplement d’une petite revisite de cette belle gourmandise. J’ai opté pour un shortbread très sablé au chocolat et beurré salé, un traditionnel caramel épais et filant et une couverture au chocolat noir et blanc. Puisque dans une semaine c’est Pâques, j’ai glissé des petits oeufs à la liqueur sur le dessus. J’adore leurs couleurs pastels et j’ai craqué pour de jolis vermicelles de la marque Scrapcooking dans les mêmes teintes blanches, roses et jaunes.

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Mini entremet mangue, passion sur croustillant au chocolat blanc

Un peu de douceur et de vitamines, ça peut nous faire que du bien au moral avec les températures glaciales et la neige qui s’installe. Ces petits entremets sorti tout droit de mon imagination sont de vrais délices. On retrouve un croustillant au chocolat blanc plein de gourmandise, une mousse légère mangue et passion pleine de pep’s, un joli glaçage miroir pour donner de la couleur et une décoration au chocolat blanc. Rien de bien compliqué pour ce dessert avec une touche d’exotisme.

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Petits diamants chocolat blanc & praliné

Bonjour mes gourmands, j’espère que vous avez passé un bon Noël, que vous vous êtes régalé et que vous avez été ben gâté. Moi, je profite de quelques jours de vacances pour me mettre en mode détente et continuer à pâtisser avec plaisir.
Je vous propose aujourd’hui un joli cadeau gourmand (ou pas^^) : des petits chocolats en forme de diamants à glisser dans des jolis sachets aux motifs de Noël et à offrir à vos proches.
Evidemment, j’ai utilisé des moules diamants, mais n’importe quel moules avec empreinte en silicone ou en plastique fonctionnera. 🙂
Allez, c’est parti pour un atelier chocolat, 3, 2, 1 pâtisser !

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Le tempérage du chocolat: méthode classique ou au micro-onde {recette inside : sapin en chocolat}

A quelques jours de Noël, vous avez peut-être envie de réaliser de jolis cadeaux gourmands à vos proches ! Et s’il y a bien une période de l’année ou l’on offre des chocolats, c’est pour Noël ! Le mode gourmandise est archi activé pour les fêtes de fin d’année ^^!
Bref, c’est pour cela, que je vous propose un article de fond pour réaliser des chocolats parfaits dignent d’un pâtissier (hé oui rien que ça!).
Je vous explique dans la suite de cette publication comment tempérer le chocolat.

Mais le tempérage du chocolat qu’est-ce que c’est ?
En faite, le tempérage du chocolat consiste à faire suivre une courbe de température à notre chocolat. Ainsi il va garder un bel aspect brillant et il se conservera bien mieux et ne blanchira pas.
Le tempérage du chocolat est ESSENTIELLE pour obtenir de beaux chocolats. C’est un peu technique, mais ça vaut le coup. Bien-sûr, il vous faudra un thermomètre de cuisson, c’est indispensable !

Je vais vous proposer 2 méthodes pour tempérer le chocolat : la méthode traditionnelle et la méthode au micro-onde ! Et là, je suis sûre que certains ouvrent de grands yeux ! Oui, oui, vous avez bien lu, au micro-onde.
Mastrad propose un kit de tempérage de chocolat au micro-onde, le produit et les matériaux des bols sont vraiment pensés de façon à faire suivre la courbe de température le plus facilement possible. J’ai testé le week-end dernier, j’étais vraiment septique et je suis ressortie convaincue à 100%. C’est un gain de temps et de vaisselle!
Pour découvrir ce kit sur le site de Mastrad c’est par ici. Je vous invite vraiment à vous le procurer, vous serez épaté, j’en suis sûre.

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