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Gâteau au chocolat ultra moelleux à coeur

Il y a des jours comme ça, ou le moral n’est pas là, ou l’on voit tout en noir… Alors ces jours là, moi je me réfugie dans le CHO-CO-LAT ! Rien de mieux qu’une bonne part de gâteau au chocolat pour oublier ses soucis et son quotidien, vous n’êtes pas d’accord avec moi?
Cette version là du gâteau au chocolat est ultra moelleuse et fondante. Un vrai délice. Vous voyez ce chocolat juste cuit à coeur sur les photos, osez me dire que vous n’avez pas l’eau à la bouche, ha ha ! 😀
Alors, foncez tout droit dans votre cuisine et dans 45 minutes vous pourrez déguster une bonne part de ce gâteau avec une bonne tasse de thé.

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Ultime cake au chocolat de Claire Damon

Tout d’abord, je vous souhaite une très belle année 2018 ! Beaucoup de bonheur et surtout un max de gourmandises pour vous tous mes lecteurs assidus ! Je vous remercie encore pour votre présence, vos encouragements, vos petits mots qui me font avancer et qui font d’Amandise le blog qu’il est devenu aujourd’hui 😀 !

On commence l’année en beauté et avec du… CHOCOLAT ! Ho oui ! Ok, ok, je sais, les fêtes sont passés, il faut se mettre au vert, mais petit à petit tout de même ! Pour moins culpabilisé, choisissez de prendre une tranche de ce cake divin au petit déjeuner, vous aurez ensuite toute la journée pour l’éliminer 😉 !
Cette recette est celle de la célèbre pâtissière Claire Damon qui tient la boulangerie parisienne « Du gâteau et du pain » et vraiment, vraiment, c’est une recette qui vaut le détour. Plus jamais vous ne voudrez pâtisser une autre recette de cake au chocolat ! Regardez-moi ce moelleux ! J’en salive encore en y repensant !

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Le tempérage du chocolat: méthode classique ou au micro-onde {recette inside : sapin en chocolat}

A quelques jours de Noël, vous avez peut-être envie de réaliser de jolis cadeaux gourmands à vos proches ! Et s’il y a bien une période de l’année ou l’on offre des chocolats, c’est pour Noël ! Le mode gourmandise est archi activé pour les fêtes de fin d’année ^^!
Bref, c’est pour cela, que je vous propose un article de fond pour réaliser des chocolats parfaits dignent d’un pâtissier (hé oui rien que ça!).
Je vous explique dans la suite de cette publication comment tempérer le chocolat.

Mais le tempérage du chocolat qu’est-ce que c’est ?
En faite, le tempérage du chocolat consiste à faire suivre une courbe de température à notre chocolat. Ainsi il va garder un bel aspect brillant et il se conservera bien mieux et ne blanchira pas.
Le tempérage du chocolat est ESSENTIELLE pour obtenir de beaux chocolats. C’est un peu technique, mais ça vaut le coup. Bien-sûr, il vous faudra un thermomètre de cuisson, c’est indispensable !

Je vais vous proposer 2 méthodes pour tempérer le chocolat : la méthode traditionnelle et la méthode au micro-onde ! Et là, je suis sûre que certains ouvrent de grands yeux ! Oui, oui, vous avez bien lu, au micro-onde.
Mastrad propose un kit de tempérage de chocolat au micro-onde, le produit et les matériaux des bols sont vraiment pensés de façon à faire suivre la courbe de température le plus facilement possible. J’ai testé le week-end dernier, j’étais vraiment septique et je suis ressortie convaincue à 100%. C’est un gain de temps et de vaisselle!
Pour découvrir ce kit sur le site de Mastrad c’est par ici. Je vous invite vraiment à vous le procurer, vous serez épaté, j’en suis sûre.

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Brownie-Sapin chocolat blanc {pépites chocolat noir & caramel}

Ho, ho, ho, un joli sapin de Noël, il n’y a plus qu’à mettre des petits cadeaux au pied ;), ha, ha ! J’ai choisi de vous proposer un dessert tout simple et qui fait son effet. Il vous faut un moule en forme de sapin, ou alors, vous pouvez faire le gâteau dans un moule carré et venir ensuite découpé un sapin dedans.
Ce brownie chocolat blanc/vanille sera parfait pour les goûters de décembre, au coin du feu, avec une jolie musique de Noël en fond. J’ai ajouté des pépites de chocolat noir et des pépites de caramel pour encore plus de gourmandise. Mode cocooning et gourmand activé !

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Barre de choux au chocolat façon Conticini

Voici une jolie gourmandise, encore une fois, bien chocolatée pour terminer la journée 😉 ! Je me suis totalement inspirée du très beau livre de Monsieur Philippe Conticini « Sensations Choux » aux éditions de La Martinière.
J’ai choisi un de ces dressages que je trouvais très sympa, la barre de 3 petits choux. J’ai réaliser sa recette de pâte à choux qui propose une recette moitié lait/moitié eau. D’habitude je ne met que de l’eau mais le lait apporte plus de moelleux à la pâte, c’est top. Et j’ai opté pour une crème pâtissière chocolatée et crémeuse, car vous me connaissez je n’aime pas du tout, du tout le chocolat, ha ha :D!
Allez c’est ma dernière recette avant de vous proposer de belles recettes de Noël ! J’ai tellement d’idée et de surprise, je voudrais que ce soit Noël toute l’année, pas vous?

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