Archives du mot-clé chocolat

Cookies bananes, chocolat blanc & smarties

Par ici les gourmands ! Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de mes fameux cookies : cette recette parfaite de cookies dont je ne me lasse pas et que je décline à toutes les sauces !
Cette fois, j’ai ajouté à ma pâte à cookies des morceaux de bananes fraîches, du chocolat blanc et des smarties. Et là… c’est le drame ! Grosse grosse erreur de ma part, j’ai mélangé les smarties à ma pâte et ils ont décolorés à la cuisson. Donc, c’est bon, mais c’est tout moche ! Pour ne pas faire comme moi, je vous donne l’astuce (qui semble plutôt logique mais bon, il y a des jours je suis un boulet ^^), il suffit simplement de placer les smarties sur le dessus des cookies durant les dernières minutes de cuisson 😉 Et le tour est joué !
J’aurais bien réessayé, mais je n’avais plus de smarties et j’avais tout de même envie de partager mon « erreur » et cette astuce avec vous (remarque, vous connaissiez peut-être déjà le truc) !

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Brownie magique {chocolat & noisettes}

Vous vous souvenez du gâteau magique, cette tendance culinaire qui avait envahie les blogs et les magazines il y a déjà 2/3 ans de cela ! Et bien, il y a aussi le gâteau magique revisité en brownie magique ! J’adore toujours autant la texture du gâteau avec ces 3 couches : le gâteau, la crème, le flan. J’ai ajouté des pépites de chocolat et des noisettes pour le côté encore plus gourmand.
Placez à portez de mains sur une table de cuisine et revenez quelques temps après, je vous parie que l’assiette sera vide ^^ !

Retrouvez d’autres gâteaux magiques sur le blog :

– Le classique : à la vanille
– Le gourmand : au praliné
– De saison : aux framboises
– Le fruité : aux pommes caramélisées
– Le revisité : biscuit magique vanille & chocolat

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Tiramisu chocolat & spéculoos

– « tu veux quoi comme dessert ce week-end mon chéri? »
–  » Un tiramisu ! »

Hé oui, vous comprenez pourquoi je vous propose autant de recettes de tiramisu sur le blog ! Mon homme en est complètement gaga ! Alors j’essaie toujours de le surprendre avec une nouvelle version, pas toujours facile pour autant.
Cette fois-ci, je crois que j’ai trouvé mon tiramisu préféré : le tiramisu au chocolat et spéculoos. Rien que dans parler, j’ai le filé de bave ^^! J’avais déjà réalisé un tiramisu chocolat/clémentine avec une mousse mascarpone stracciatella. Cette fois, j’ai réalisé 2 mousses, 1 classique et l’autre avec un chocolat noir fondu, un délice !
Et pour couronner le tout, j’ai choisi les spéculoos imbibés avec un sirop au chocolat pour encore plus de gourmandise !

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Spécial Pâques : 8 recettes de chocolats maison

Faire ses chocolats maison, pour certains, cela semble complètement irréalisable… et pourtant, avec un peu de rigueur et le bon matériel, vous verrez qu’aucune barrière n’est infranchissable.
Bien-sûr, plus on s’entraîne et plus on se familiarise avec ce fameux chocolat qui nous fait tourner la tête !
Pâques arrive à grands pas, et quelle fierté d’offrir des petits sachets gourmands remplis de chocolats maison ! Qu’en dites vous ?
Ca y est, vous êtes motivés? Alors pensez à vous munir d’un bon thermomètre de cuisson qui sera indispensable !
Le chocolat est un être délicat, il ne faut pas le brusquer… pour qu’il soit lisse, brillant et qu’il ne fonde pas, il faut lui faire suivre une courbe de température : cela s’appelle le tempérage. Cette courbe de température est différente en fonction du type de chocolat.

– Pour le chocolat noir : fonte > 50-55°C / descente de température > 28-29°C / Cristallisation > 31-32°C
– Pour le chocolat au lait : fonte > 45-50°C / descente de température > 27-28°C / Cristallisation > 30-31°C
– Pour le chocolat blanc : fonte > 40°C / descente de température > 26-27°C / Cristallisation > 27-29°C

Pour allez plus loin, vous pouvez consulter l’article du blog Chef Nini.
Ca y est vous savez tout ! Je vous propose maintenant une petite sélection de chocolats que j’ai réalisés et qui vous séduiront sûrement !

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Brownie banane, chocolat blanc et noir

C’est mercredi, le jour des enfants et en plus c’est les vacances pour un grand nombre ! L’occasion parfaite pour régaler les papilles sucrées de vos petits monstres ! Je vous propose donc une recette de brownie un peu plus originale que la version classique que vous pouvez déjà trouver sur le blog. Il s’agit d’un brownie au chocolat blanc, chocolat noir et aux bananes ! Chéri a adoré, et il est encore meilleur quand on le déguste bien frais, moelleux à coeur et croquant grâce au chocolat noir !
Un petit mot sur le recette que j’ai découvert dans un livre « Le Chocolat » édité par une petite maison d’édition située dans ma région (Centre Val-de-Loire). Il s’agit de CPE Editions (dans le 41), merci à eux pour les jolis livres sur la pâtisserie qu’ils m’ont fait parvenir, c’était une belle découverte. Et après le test de cette recette, je suis conquise et je vais sûrement remettre le nez dans leurs livres très vite !
Cliquez ici pour découvrir le livre en question, que vous pouvez vous procurer sur leur site internet pour le petit prix de 12,90€ !

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