Archives du mot-clé coques de macarons

Macarons chocolat Dulcey de Valrhona

Parce que j’adore tellement les macarons, et que si ce n’était pas si long à réaliser (heu surtout, si ce n’était pas si calorique^^), j’en mangerais tout les jours, je vous poste une nouvelle recette, une pure merveille ! J’ai reçu il y a quelques semaines les 2kg de chocolat Dulcey de la maison Valrhona que j’ai commandé sur Vente Privée en mars et ni une ni deux j’ai choisi de garnir mes coques de macarons avec une délicieuse ganache au Dulcey, crémeuse, gourmande, chocolatée, toute douce en goût… j’en bave encore devant mon écran, même s’ils ont disparu de la table à une vitesse éclaire !
Bon, pour les macarons, bien-sûr ce qu’il faut savoir c’est réaliser les coques et ensuite c’est du gâteau (heuu non, du macaron… pff ok je sors :D). J’ai souvent beaucoup de personnes qui me demandent comment je fais et qui me disent que leur test de macarons était catastrophique… vraiment, il ne faut pas vous décourager, et essayer, ré-éssayer et réré-éssayer… il faut persévérer et au fur et à mesure vous maîtriserez les gestes qui fonctionnent et vous apprendrez à contrôler votre four afin de bien cuire vos petites coques :).
Dans toutes mes recettes de macarons, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour bien les réussir ! Surtout, lisez bien la recette et soyez rigoureux dans vos pesées, la qualité de vos produits et vos préparation !
Allez courage, vous allez y arriver, je crois en vous 😉 !

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Number cake vanille & fraises

Depuis le début de l’année, il est vrai que les letter cake et number cake ont envahit mon réseau social préféré Instagram. Ces gâteaux sont hyper esthétiques et peuvent se décliner à l’infini ! Et bien-sûr, il sont parfaits pour fêter dignement un anniversaire ! Sur le blog, vous pouvez déjà retrouver un Letter Cake chocolat, caramel et un Heart Cake vanille, myrtille, hibiscus. Cette fois-ci, j’ai choisi de réaliser un number cake pour les 5 ans de ma petite nièce ! Et puisque les fraises ont fait leur grand retour, j’ai fais simple et gourmand en mariant les saveurs de la vanille et de la fraise.
Ne prenez pas peur, la recette est longue, parce que comme souvent, j’aime bien vous détailler au mieux l’ensemble pour vous faciliter la réalisation. Mais pas de panique, avec un peu d’organisation vous serez capable de sortir sans problème ce Number cake délicieux !

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Macarons au chocolat au lait Caramélia Valrhona

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Bonjour mes gourmands, je commence cet article par milles excuses, plus de 15 jours sans vous partager une seule recette, je suis tellement désolée. Comme je vous l’ai dit dans un précédent billet, je me marie maintenant dans moins d’un mois, et je cours partout. Je n’arrive plus à trouver beaucoup de temps pour écrire mes recettes et prendre mes photos ! J’espère que vous me pardonnerez, j’ai une bonne excuse quand même hein 😉 !
Bon, je me rattrape comme je peux avec ces petits délices qui vont vous faire saliver : des macarons au chocolat au lait Caramélia de la maison Valrhona. Ce chocolat, cela fait déjà plusieurs fois que je vous le propose dans des recettes, j’en suis complètement fan ! Je l’achète sur Vente Privée lorsqu’il y a des ventes Valrhona en One Day, c’est là qu’il sera le moins cher si vous souhaitez en commander. Si vous n’arrivez pas à vous en procurer, vous pouvez toujours le remplacer par une tablette de chocolat au lait caramel Nestlé, vous en trouverez dans n’importe quel supermarché je pense.
Allez, place à la recette !

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Le Caraque de Denis Matyasy {chocolat, praliné, vanille}

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Alors là, je vous propose un des meilleurs entremets que j’ai pu manger ! Et oui, rien que ça ! Pour tout vous dire, je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma meilleure amie, en doublant les doses car nous étions une quinzaine. Je crois que je n’ai eu que des compliments !
En faite, cette recette, ça fait plus d’un an qu’elle est dans mon fichier « recette à tester », et je l’avais presque oubliée. Et puis en cherchant quel dessert je pourrais réaliser, je suis retombé dessus.
A la base c’est le joli blog de Chloé Délice qui m’a permis de la découvrir, merci à elle ! Il s’agit d’un entremet proposé par Denis Matyasy, dès qu’on se retrouve avec une recette de grand chef, on est sûr que ce sera merveilleux !
Il y a pas mal de préparation, donc il faut un peu de temps devant soit, mais il n’y a rien de compliqué : une base praliné, une dacquoise amandes, un crémeux vanille, une mousse au chocolat et un glaçage miroir. Et comme j’avais du temps devant moi, j’ai même réalisé des coques de macarons pour une décoration au top effet « Wouhaou » garanti. Forcément il m’en restait, l’occasion de réaliser des macarons à un parfum inédit, je vous posterais très vite la recette !

Avec cette recette, je participe au jeu concours « A vos recettes » !
traiteur.mondevis.com

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Macarons au chocolat et coeur coulant caramel au beurre salé

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En mai, fait ce qu’il te plait : mange du chocolat ! Je vous propose une recette 100% chocolat addict : des macarons fourrés à la ganache au chocolat noir avec un coeur coulant au caramel au beurre salé ! Rien que ça ! Un vrai délice ! Sans vous mentir, je pense qu’il s’agit des meilleurs macarons que j’ai pu réaliser !
La ganache est parfaite, pour avoir des macarons bien moelleux avec des saveurs bien réparties, il faut être patient, et les déguster seulement le lendemain ! La coque aura ainsi le temps de se ramollir, elle sera bien meilleure car moins croquante. Et le must du must : vous retrouverez un coeur coulant au caramel au beurre salé en croquant dans ces petites merveilles !

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