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Verrines façon cheesecake : cerises & spéculoos

Voici un petit dessert qui sent bon le soleil, l’été, les repas entre amis sur la terrasse… Bon OK, je vous vends du rêve alors que nous avons un temps pourri (enfin c’est le cas, là où j’habite mais j’espère que pour vous c’est mieux ^^).
Bref, voici une petite verrine de mon invention aux cerises et spéculoos. Cette harmonie de goût fonctionne super bien, j’aime beaucoup ! Pour l’appareil à cheesecake, il s’agit d’une crème à base de philadelphia et de crème fouettée, légère et fraîche en bouche. Je vous l’accorde, il ne s’agit pas là du vrai cheesecake qui demande bien-sûr une cuisson au four ;). Mais par contre, je peux tout de même vous dire que l’on c’est régalé !
Si comme moi, vous avez eu beaucoup de cerises (comme tous les ans ^^) et que vous avez fait du coulis, des confitures… c’est une recette parfaite pour les utiliser. Bien-sûr, vous pourrez décliner cette verrine à l’infini avec n’importe quels fruits !

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Panna cotta au coulis de cerises

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La panna cotta est un dessert que je ne connaissais pas et qui ne me tentait pas plus que ça avant d’en réalisé moi même. En faite, c’est délicieux et simplissime à réaliser ! Je vous ai déjà présenté une recette de panna cota au caramelaux pommes caramélisée. Cette fois il s’agit d’une recette plus estivale.
Au mois de juin, je me suis retrouvé avec une quantité de cerises impressionnantes et j’ai donc réalisé des bocaux de coulis de cerises que j’ai stérilisés. Vous pourrez donc voir fleurir des recettes à base de cerises tout l’hiver grâce à mes super bocaux ! Et je vous présente aujourd’hui la toute première : des panna cotta au coulis de cerises.
Dans la recette du coulis de cerises, je vous donne des quantités pour remplir 8 à 10 bocaux de taille moyenne, à vous de faire le calcul en fonction de la quantité de cerises que vous avez ! Et comme la saison des cerises est un peu passé, vous pouvez aussi utiliser un coulis tout prêt ou des cerises surgelées.

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Financier géant aux cerises

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Voici une nouvelle recette à base de cerises ! Vous l’avez compris, la cerise c’est un de mes fruits préféré !
Il me restait des blancs d’oeufs dans le frigo et mes cerises étaient en train de s’abimer, alors, allé hop financier aux cerises ! Sauf, que je n’était vraiment pas motivé à faire 3 fournées de cuisson de financiers, car je n’ai pas assez de moules pour tout faire cuire d’un coup ! Résultat, les petits financiers se sont transformés en un financier géant ! J’ai rajouté un peu de craquant dans le gâteau en ajoutant quelques amandes effilées dans la pâte.

Et pour conclure, le financier géant, c’est bon, mais il faut vraiment des petites parts car c’est très bourratif. Au goût et même un peu à la texture, on a un style de frangipane.

J’ai dégusté ma part de financier géant avec de la confiture de cerises loupée (hé oui ça m’arrive aussi!) car trop liquide. Du coup, je m’en suis servit comme coulis pour le gâteau, et ma fois, c’était très bon !

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