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Panna cotta light mangues & passion

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Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de panna cotta. C’est vraiment un dessert ultra simple à réaliser et qui se décline à l’infini. J’ai choisi de réaliser des panna cotta light, en utilisant une crème liquide allégée en matière grasse, pour compenser tout de même et garder du crémeux, j’ai utilisé du lait entier plutôt que du lait demi-écrémé. Bien-sûr, vous pouvez réaliser cette panna cotta avec une crème plus riche en matière grasse, elle en sera d’ailleurs encore plus fondante !
Parce que j’adore faire le plein de vitamines et de pep’s quand le froid arrive, j’ai choisi de réaliser un coulis de mangues et fruits de la passion. La saison débute pour les fruits exotiques, j’adore ça et je compte bien en profiter ! Et toujours pour le côté light, il y a 0 gramme de sucre ajouté dans ce coulis ! Le sucre de la mangue suffit largement à rehausser le dessert.

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Charlotte coeur aux framboises & à la vanille

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Aujourd’hui c’est la fête des mères, alors on souhaite une bonne fête à toutes les mamans ! Et moi, je souhaite une bonne fête à la mienne ! Et je vous présente le gâteau que je lui est réalisée pour l’occasion.
Avec ce gâteau j’inaugure mon moule charnière en forme de coeur. Il s’agit donc d’une charlotte aux framboises et à la vanille. Pour cette recette, vous aurez tout de même besoin d’une bonne dose de framboises ! Moi, j’ai utilisé celle de mon framboisier que j’avais congelées l’été dernier. Vu que la saison va bientôt commencer, je voulais écouler mon dernier stock. Par contre pour la décoration, j’ai préféré acheter de belles et grosses framboises bien fraîches, c’est bien plus joli. C’est le seul inconvénient des framboises surgelées, elles ne sont pas très jolies à utiliser pour la décoration.
Alors, cette charlotte se compose donc d’un biscuit cuillère maison, bien sûr vous pouvez utiliser des biscuits cuillères de supermarché, mais ce sera moins bon. Le biscuit cuillère renferme 2 bavaroises : une 100% framboises et l’autre à la vanille avec quelques framboises entières dedans.
Cette charlotte à tout pour plaire, la douceur de la vanille alliée au pep’s de la framboise !

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Crêpes parfaites de Pierre Hermé

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Le 2 février, c’est la chandeleur ! C’est une très bonne occasion pour déguster des crêpes ! Miam ! Tout le monde aime les crêpes et on aimerait en manger bien plus souvent !
Je vous avais déjà proposé une recette de gâteau de crêpes aux pommes et caramel pour la chandeleur d’il y a 2 ans. Mais dans cette recette, il n’y avait pas réellement de détail sur la réalisation des crêpes en elle-même !
En effet, comme beaucoup beaucoup de monde, je pense, j’ai toujours réalisé mes crêpes « au pif ». Et oui… honte à moi qui aime tant la pâtisserie ! Mais, on ne m’y prendra plus, c’est FI-NI, à partir de maintenant je pèserais chaque ingrédient et je respecterais leur ordre de mélange ^^!
Je me suis donc mis à la recherche d’une délicieuse recette, et je me suis fier, comme souvent au Larousse de la pâtisserie de Pierre Hermé. Ces crêpes sont parfaites, elles sont moelleuses et légère ! Nous en avons dégusté quelques unes n version salée et je n’ai donc pas mis d’alcool, puis j’ai ajouté du rhum pour réaliser des crêpes version sucrée. J’ai également choisie de ne pas ajouter de sucre à ma pâte ! Ce qu’on met dessus est bien assez sucrée !

Vous pouvez déguster vos crêpes avec une boule de glace, une bonne confiture… mais encore avec des recettes de pâtes à tartiner et coulis maison à retrouver sur le blog :
– le coulis de caramel au beurre salé
– la pâte à tartiner de Christophe Michalack
– la pâte de speculoos
– le coulis au chocolat noir ou au lait

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