Archives du mot-clé crème mousseline

Tarte aux fraises Garriguettes & aux amandes

Dans une semaine, on fêtera déjà la fête des mères ! C’est l’occasion idéale de faire plaisir à vos mamans avec un bon dessert de saison ! Quoi de mieux que des fraises pour lui dire à quel point vous tenez à elle ! Les fraises, tout le monde aime ça, c’est LE fruit qui sent bon l’été, le printemps, qui est synonyme de soleil et de gourmandises ! Mes fraises ont d’ailleurs commencées à rougir dans le jardin, malheureusement, il n’y en a pas assez pour réaliser de bons desserts… dommage. Alors pour cette tarte, j’ai été faire le marché du samedi matin de bonne heure et de bonne humeur afin de choisir de belles Garriguettes locales, juteuses et pleines de goûts, un délice !
Pour équeuter les fraises super rapidement et facilement, j’ai utilisé le couteau à fraises de mon partenaire Lovalyne.com. Ce petit couteau fait des merveilles, promis ! Il permet d’obtenir de belles fraises bien équeutées, si vous êtes assidus ^^, vous avez dû voir ça sur mes stories instagram en début de semaine ;). Je vous le conseille vraiment, découvrez le sur son e-boutique !

J’avais décidé de réaliser une simple tarte avec une crème mousseline et au fur et à mesure, la recette c’est un peu développée. J’y est ajouté une crème d’amandes et un confit de fraises. Pour la recette de la crème mousseline (si vous n’avez pas suivi ma story instagram), c’est THE recette juste parfaite, puisqu’elle m’a été généreusement donnée par LE chef pâtissier du restaurant L’Escale à Châteauroux, Philippe Mauduis ! Je ne pourrais jamais assez le remercier pour le moment exceptionnel que j’ai passé avec lui en cuisine ce samedi. Comme vous le savez, en tant que chroniqueuse culinaire pour le journal local L’Echo du Berry j’ai rencontré pas mal de chefs, mais cette rencontre était vraiment magique ! Milles fois merci et je vous livre donc à mon tour cette recette merveilleuse de la crème mousseline à la vanille, je ne pouvais pas attendre pour la tester et la partager avec vous :).
3, 2, 1… pâtissez !

Lire la suite

Petits gâteaux ultra gourmands au praliné

Par ici la gourmandise ! Vous êtes fan de praliné ? Cette recette est faites pour vous ! C’est une petite tuerie ! J’ai repris la recette de la crème mousseline au praliné que j’ai utilisé dans l’ultime Paris-Brest de Philippe Conticini. Autant vous dire, que forcément, on ne pouvait obtenir qu’un dessert ultra méga délicieux. J’ai remplacé la pâte à chou par une dacquoise aux noisettes, et au coeur du petit gâteau se cache un insert de praliné pur, miam miam !
Ce petit gâteau m’a permis de découvrir un joli blog « Passion du bon », j’ai repris son idée pour la présentation de cette belle gourmandise!

Lire la suite

Ultime Paris-Brest de Philippe Conticini

parisbrestconticini6

Je vous avez dit que le mois de mai était un mois riche en anniversaires dans ma famille ! Et bien à l’occasion de l’anniversaire de ma nièce et de ma soeur, j’avais préparé THE Paris-Brest ultime ! Le Paris-Brest de Philippe Conticini ! Je suis sûre que vous l’avez déjà vu, et peut-être même gouté pour les plus chanceux !
Alors le Paris-Brest c’est vraiment un de mes desserts préférés ainsi qu’un des desserts préférés de beaucoup de personne dans ma famille, je savais donc que j’allais faire plaisir à tout le monde avec ce dessert !
En faite, qu’est ce qui change dans ce Paris-Brest par rapport à la version classique?
Déjà il y a la forme, super moderne, avec ces jolis choux, collés les uns aux autres, il fallait y penser ! Ensuite, il y a l’intérieur du chou, qui renferme un délicieux insert de praliné pur ! Un vrai délice !
Cela me rappelle également le Chou-chou de Jean-François Piège. En tout ças, c’est une vraie merveille ! Je vous le conseille vraiment, et dans ma recette, vous avez toutes les astuces et conseils pour le réussir. Alors à vos fourneaux !

Lire la suite

Fraisier

fraisier3

La saison des fraises est bien là ! On les trouvent partout : sur les étals des marchés comme dans l’hypermarché ou l’on fait ses courses ! Celles-ci on été choisie au marché, elles sont un peu plus chères, mais elles sont tellement meilleures et sélectionnées avec soins !
Revenue de mon petit tour au marché, je me suis donc lancé dans un grand classique de la pâtisserie française : le fraisier !
J’ai fait confiance à la recette du livre « Les ateliers de Masterchef : La pâtisserie » que j’adore ! D’ailleurs je vous en ai déjà parlé plein de fois ! Je pense que je vais finir par faire toutes les recettes présentes dans ce livre ^^! J’ai opté pour un seul changement : ma crème n’est pas parfumée à la pistache car je n’aime pas ça du tout.
Ce fraisier est donc composé d’une génoise imbibée de sirop, d’une crème au beurre allégée, de fraises bien évidemment et de pâte d’amandes ! Et pour changer un peu du fraisier classique, j’ai opté pour une pâte d’amandes vertes à non rose !

Lire la suite