Archives du mot-clé crème pâtissière à la vanille

Escargots briochés aux raisins

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Pour bien débuter la semaine, rien de mieux qu’on bon petit déjeuner, et fait-maison c’est encore mieux ! Ces escargots briochés aux raisins sont justes parfaits pour vous mettre de bonne humeur dès le matin.
En faites, c’est un peu comme des pains aux raisins, mais la pâte à viennoiserie est remplacée par la pâte à brioche. On obtient des escargots délicieux avec une brioche moelleuse et légèrement parfumée à la vanille grâce à la crème pâtissière. Il ne vous reste plus qu’à tester !

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Macarons coeur vanille fraise {Saint-Valentin}

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La Saint-Valentin approche à grand pas… Alors cette semaine, je vous propose des recettes pour faire plaisir à votre amoureux ! De mon côté, mon chéri adore les macarons (et moi aussi ça tombe bien^^) et il est fan de ces 2 parfums tellement classique mais dont on ne se lasse pas : la vanille et la fraise !
Cette recette de macarons a été l’occasion d’inaugurer 2 nouveautés dans ma cuisine 😉 ! Tout d’abord une plaque de macarons coeur en silicone de la marque Mastrad que vous pouvez retrouver en vente ici ! Je dois avouer que je ne suis pas forcément fan des plaques de cuisson en silicone car je trouve que la cuisson devient plus difficile, mais j’ai réussi à adapter ma cuisson et franchement pour réaliser des coeurs, c’est tout de même bien pratique !
J’ai également testé une nouveauté de la marque Scrapcooking, les color’arome : ScrapCooking innove avec ces nouveaux colorants aromatisés, je colore et j’aromatise en un seul geste ! J’ai utilisé celui au bon goût de fraise qui colore les macarons en rose. Bon, ok, on sent le parfum assez chimique quand on l’ouvre, mais pour des macarons c’est vraiment pas mal, cela permet de donner du goût aux coques sans en modifier l’aspect.
Côté garniture du macarons, je n’ai pas voulu utiliser une ganache classique à base de chocolat blanc et de vanille car je trouve que le chocolat blanc prend souvent le pas sur la vanille. J’ai donc pris l’option de la crème pâtissière. Et j’ai rajouté un peu de confiture de fraise pour accentuer le goût de la fraise présent dans les coques.
Attention tout de même, la crème pâtissière humidifie très rapidement les macarons. Garnissez-les le matin et mangez les maximum le soir ! Le lendemain ils seront devenus trop mous.

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Mille-Feuille

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En ce dimanche pluvieux, je vous présente un classique de la pâtisserie française, que je suis sûr vous êtes nombreux à adorer : Le Mille-Feuille ! C’est un dessert que personnellement j’adore, mais pourtant je n’en mange vraiment pas souvent. Je me souviens de dimanches midi à acheter des petits gâteaux en boulangerie-pâtisserie et à déguster un mille-feuille. On le trouve très peu en grand format mais plutôt en format individuel. C’est vrai que ce n’ai pas un dessert facile à couper… !

Ce dessert se compose d’une délicieuse pâte feuilletée inversée maison. Bien-sûr vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée de supermarché, mais franchement vous obtiendrez un dessert bien meilleur avec une pâte feuilletée maison ! Traditionnellement, le mille-feuille est garni de crème pâtissière vanille, mais j’ai préféré réaliser une crème chiboust qui est en faite une crème pâtissière allégée. J’ai ajouté de la gélatine a ma crème pour être sûre qu’elle ne coule pas. Mon but était que mon Mille-Feuille réalisé le samedi après-midi tienne toute une nuit pour le déguster le dimanche midi. Quand au glaçage, j’ai longtemps cherché le glaçage parfait en mélangeant sucre glace et eau, mais en faite rien ne vaut le fondant pâtissier que vous trouverez dans des boutiques spécialisées près de chez vous ou sur internet. Le fondant pâtissier, c’est en faite une poudre que vous diluez avec un peu d’eau et que vous chauffez à une température précise pour obtenir la texture parfaite pour travailler le glaçage. Donc, il vous faudra un thermomètre de cuisine. Pour le décor au chocolat noir fondu, je vous donne des explications à la fin de la recette, mais si vous possédez chez vous la Bible Rose « Pâtisserie » de Christophe Felder, je vous propose de jeter un oeil à la recette de Mille-Feuille. Toute la décoration du dessus de ce gâteau y ai expliqué et illustré en détail.

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Tarte et tartelettes fraises & framboises

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Les premières fraises et framboises pointent le bout de leur nez ! Bon d’accord, ce sont des grosses fraises d’Espagne et leur bout est encore un peu vert, mais franchement celle que j’ai achetée avaient vraiment du goût ! Elles ont parfumées parfaitement la crème pâtissière de la tarte et des tartelettes que j’ai fait !
Avec le temps pluvieux qu’on a en ce moment chez nous, ça fait tellement du bien de sentir que le printemps est là et que les beaux jours vont arrivées (espérons le!). Ce dessert c’est justement la promesse de ce soleil qui ne va pas tarder !
Dans le même style, l’année dernière vers la même époque j’avais eu envie d’une tarte aux fruits rouges.

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Brioches suisses

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Les brioches suisses également appelées pains suisses, se sont des petits rectangles de pâte à brioche garnies d’une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. C’est une variante du pain aux raisins par exemple.
En ces périodes de fêtes, régalez vos invités pour le dessert du réveillon c’est bien, mais si toute la famille reste dormir, pourquoi pas leurs proposer de bonnes viennoiseries bien fraîches le matin de Noël ! Et si vous n’avez pas énormément de temps, cette recette gourmande serra tout de même plus rapide à réaliser que des croissants ou des pains au chocolat maison !
Pour ma part, je remercie Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie pour m’avoir fait découvrir cette recette !

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