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Mignardise bretonne : pomme, palet breton & coeur coulant de caramel au beurre salé

Ces petites mignardises, je les adore ! Je les ai imaginé en quelques minutes dans mon esprit et elles ressemblaient vraiment à ce que j’avais visualisé dans mon esprit 🙂 ! J’aime quand tout se déroule parfaitement bien en pâtisserie ! Et oui, ce n’est pas toujours le cas, cela m’arrive d’avoir des loupés et quelques énervements à moi aussi ! Mais cette fois c’était parfait. Par contre, les mignardises demandent finalement bien plus de travail q’un gros entremet. Il faut être bien plus méticuleux et répéter les gestes, surtout pour 15 mignardises.
En tout cas, ces gourmandises ont ravi mes invités. Elles se composent d’une mousse de pommes vertes, d’un palet breton croustillant et d’un coeur coulant de caramel au beurre salé. C’est le trio gagnant pour vous faire voyager à coup sûr jusqu’en Bretagne !
Il ne vous reste plus qu’à tester cette gourmandise 😉 !

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Le traditionnel quatre-quarts breton

Tout le monde connait le quatre-quarts. Depuis notre plus tendre enfance on en déguste au gouter ou au petit déjeuner. Il se déguste nature ou bien nappé de pâte à tartiner ou de caramel au beurre salé pour les plus gourmands. Miam !
Mais le quatre-quarts est une recette bien traditionnelle et bretonne ! Alors évidemment, on le prépare avec du beurre salé ! Si vous n’en avez pas, n’oubliez pas d’ajouter une bonne pincée de fleur de sel en plus.
Comme son nom l’indique, le quatre-quarts est composé de 4 ingrédients. Le poids des oeufs permet de déterminer le poids du beurre, du sucre et de la farine. Il n’y a rien de plus simple franchement.
En tout cas, la recette que je vous propose aujourd’hui est bien la recette traditionnelle et c’est un vrai délice. On se retrouve avec un quatre-quarts hyper moelleux !

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