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Tarte façon Fantastik : chocolat, noisettes, caramel

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Je peux le dire, je suis super fier de ce dessert ! Ok, il n’est pas parfait, mais quand même, visuellement, j’en suis très contente. J’ai voulu reproduire la célèbre tarte Fantastik de Christophe Michalak. Je me suis pour cela inspiré de la recette du magnifique blog de « Sucre d’orge et pains d’épices », ici.
Cette tarte demande tout de même pas mal de travail car on compte 6 préparations différentes : une pâte sucrée au chocolat, une dacquoise noisette, une chantilly chocolat au lait, un crémeux vanille/caramel au beurre salé, une ganache chocolat noir et une fine feuille de chocolat au lait ! Rien que ça ! Mais vraiment, ça vaut le coup, le mélange est carrément explosif en bouche !

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Royal chocolat

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Le royal chocolat ou trianon, tout le monde en a déjà mangé une fois, il en existe tellement de versions ! Même les grandes surfaces s’y mettent ! Mais pour mon Royal Chocolat j’ai choisi une recette de Monsieur Pierre Hermé qu’il a lui-même rebaptisé le « Plaisir sucré ».
Bon tout n’est pas exactement pareil que dans la recette hein, déjà le chocolat utilisé n’est sûrement pas aussi bon que le sien ! Mais je crois qu’il s’agit tout de même du gâteau le meilleur que j’ai pû faire ! Il n’est pas bien compliqué à réaliser. Je vous détaille sa composition : un biscuit dacquoise aux noisettes, un croustillant praliné et une mousse qui est en faites une chantilly au chocolat au lait. Miam !

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