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Fraisier comme un tiramisu

En cette jolie journée ensoleillée, en France, on se réuni un peu partout en famille pour célébrer la fête des mères comme il se doit. Alors, à toutes les mamans, je vous souhaite une belle fête, vous le méritez ! De mon côté, on en profite pour fêter les nombreux anniversaires du mois de mai ;), ça va être une journée festive.
Rien de mieux que de terminer le repas avec une douce note sucrée de fraises. Tout le monde les adores ! Pour ma part, je choisi les Garriguettes, sucrées, juteuses, pleines de goûts, il n’y a rien de mieux pour sublimer un dessert. Je vous propose donc de réaliser un fraisier revisité comme un tiramisu. On retrouve les basiques de ce dessert italien : le biscuit cuillère fait maison et imbibé d’un sirop de fraise, et bien-sûr la mousse mascarpone onctueuse et légère que j’adore tellement !
Bonne journée mes gourmands !

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Macarons coeur vanille fraise {Saint-Valentin}

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La Saint-Valentin approche à grand pas… Alors cette semaine, je vous propose des recettes pour faire plaisir à votre amoureux ! De mon côté, mon chéri adore les macarons (et moi aussi ça tombe bien^^) et il est fan de ces 2 parfums tellement classique mais dont on ne se lasse pas : la vanille et la fraise !
Cette recette de macarons a été l’occasion d’inaugurer 2 nouveautés dans ma cuisine 😉 ! Tout d’abord une plaque de macarons coeur en silicone de la marque Mastrad que vous pouvez retrouver en vente ici ! Je dois avouer que je ne suis pas forcément fan des plaques de cuisson en silicone car je trouve que la cuisson devient plus difficile, mais j’ai réussi à adapter ma cuisson et franchement pour réaliser des coeurs, c’est tout de même bien pratique !
J’ai également testé une nouveauté de la marque Scrapcooking, les color’arome : ScrapCooking innove avec ces nouveaux colorants aromatisés, je colore et j’aromatise en un seul geste ! J’ai utilisé celui au bon goût de fraise qui colore les macarons en rose. Bon, ok, on sent le parfum assez chimique quand on l’ouvre, mais pour des macarons c’est vraiment pas mal, cela permet de donner du goût aux coques sans en modifier l’aspect.
Côté garniture du macarons, je n’ai pas voulu utiliser une ganache classique à base de chocolat blanc et de vanille car je trouve que le chocolat blanc prend souvent le pas sur la vanille. J’ai donc pris l’option de la crème pâtissière. Et j’ai rajouté un peu de confiture de fraise pour accentuer le goût de la fraise présent dans les coques.
Attention tout de même, la crème pâtissière humidifie très rapidement les macarons. Garnissez-les le matin et mangez les maximum le soir ! Le lendemain ils seront devenus trop mous.

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Entremet vanille intense & fruits rouges {Arc-en-Ciel de Patrick Berger}

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Ca fait longtemps que je ne vous ai pas proposé un bel entremet pour vos grand repas en famille ! Le week-end dernier j’ai reçu toute ma famille pour un repas agréable à l’ombre des arbres du jardin. Pour le dessert, j’avais opté pour un gros entremet pour 10 à 12 personnes. Comme souvent lorsque je cherche des idées, j’ai découvert cette recette grâce à Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie. Elle même l’a découverte sur un magasine Fou de Pâtisserie. Il s’agit donc de l’entremet Arc-en-Ciel de Patrick Berger.
Christelle a adapté cette recette comme elle l’explique, pour la simplifier. Et à nouveau, j’ai adapté la recette, en doublant les doses pour obtenir un plus gros gâteau. J’ai également fait quelques modifications sur le confit de fruits rouges et surtout sur le nappage. J’ai choisi un nappage rose bonbon (comme sur l’entremet original), rappelant un peu la couleur des fruits rouges. J’ai terminé en décorant avec quelques framboises du jardin, les dernières !

Résultat, nous nous sommes régalé, l’harmonie des différentes couches est délicieuse : la douceur de la vanille, la légère acidité des fruits rouges, le croustillant de la pâte sablée.

Bon, j’ai encore un peu de mal avec les nappages, il n’est franchement pas parfait, soyez indulgents ^^ ! Et je suis contente, j’ai réussi a sauver une part pas trop moche pour prendre des photos après la dégustation.

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