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Galette des Rois Frangipane

Après avoir revisité de bien des façons la galette des Rois, je me décide enfin à réaliser la version traditionnelle avec une crème frangipane. Allez savoir pourquoi, je n’ai jamais été bien fan des galettes des Rois à la Frangipane que l’on trouve dans nos pâtisseries. Je les trouve souvent lourdes et ecoeurantes. Vous allez me dire, je n’ai sûrement pas mangé celle qu’il fallait, une bonne galette des Rois d’un grand chef pâtissier, je suis sûre que ça vaut le détour ! Enfin, bref ! Du coup, depuis que j’ai mon blog, j’ai testé bien des recettes de frangipanes : au caramel, avec des fruits, à la noisette plutôt qu’à l’amande… mais jamais jamais la version classique avec la vraie frangipane ! Et bien, c’est chose faite !
J’ai été vraiment agréablement surprise de me rendre compte qu’elle était plutôt bonne et pas ecoeurante cette galette 😉 ! Alors je vous partage la recette !
Ce sera la dernière recette de galette de l’année, je vais très vite passé aux beignets, crêpes et gaufres… !

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Galette des Rois frangipane & pommes caramélisées

Hier c’était l’Epiphanie! Je vous ai proposé sur mes réseaux sociaux des galettes des années précédentes toute la semaine, mais voici une nouvelle recette, une galette version 2018. Celle-ci est décliné à base de frangipane et de pommes caramélisées. Rien de bien compliqué dans cette recette, surtout si vous utilisez des pâtes feuilletées toutes prêtes. Bien-sûr, rien de vaut une bonne pâte feuilletée maison et la galette des Rois est bien l’occasion de se lancer dans ce défis 😉 !
Je vous proposerais d’autres recettes de galettes des Rois durant tout le mois de janvier, je vous le promet ! Alors restez connecté mes gourmands !

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Galette des Rois frangipane au caramel et pommes

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Nous nous sommes quittés en 2015, et nous voici en 2016, alors il est de coutume que je vous souhaite une Bonne et Heureuse Année, pleines de gourmandises, de réussites et de bonheur !

Je commence l’année avec une galette des rois, et oui, aujourd’hui 3 janvier, c’est l’Epiphanie, alors on fête les rois comme il se doit !
L’année dernière, j’avais le bras dans le plâtre et je n’avais donc pas pû vous proposer de recette de galette des rois, la seule recette qu’il y a donc sur le blog est une recette de galette qui date de 2014 : une galette poires et chocolat.
Cette année je me rattrappe et je vous propose donc une galette des Rois composée d’une pâte feuilletée inversée maison, d’une frangipane au caramel au beurre salé et de morceaux de pommes.
Malheureusement, j’avais des gros gourmands à la maison, et je n’ai pas eu le temps de prendre en photo la galette entière, mais j’ai quand même réussi à sauver 2-3 part pour mes photos !

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Galette des rois chocolat-poires

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Bon et bien après la recette de la pâte feuilletée il y a quelques jours, vous vous doutiez bien que la galette des rois allait suivre ! Surtout que j’en ai parlé sur ma page facebook dédiée au blog ! D’ailleurs si vous n’aimez pas encore la page, allez-y, likez, commentez et partagez (c’était le moment pub^^) !

Bref, donc il faut savoir que la galette des rois et moi, ça fait 2 ! Je n’aime pas vraiment ça et comme mon chéri n’en est pas fan non plus, pour nous, janvier n’est pas synonyme de galette en général ! Et pourtant… !
Celle-ci m’a réconciliée avec les galettes que je trouve souvent écoeurante ! Elle est vraiment très bonne, et forcément avec une pâte feuilletée maison (même si le feuilletage était bof bof), ça fait toute la différence !
Pour les goûts poire-chocolat, c’est ma belle-soeur qui a décidée ! Et je trouve qu’elle a bien choisie !
Pour la recette, je vous laisse le lien qui m’a permis de faire la crème d’amandes au chocolat, il s’agit du très beau site Il était une fois la Pâtisserie !

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Tarte aux poires Amandine

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Pour la première recette de l’année 2014, je vous propose une pâtisserie qui me correspond bien puisqu’elle porte mon prénom : la tarte Amandine !
Je me suis achetée il y a quelques temps le livre « Les ateliers de MasterChef : La Pâtisserie » aux éditions Solar et j’ai pris la recette de cette tarte à l’intérieur. Le livre est vraiment bien fait, tout est détaillé avec des photos, des astuces pour s’organiser ou pour revisiter la recette…
La tarte est donc composée d’une pâte sucrée, d’une frangipane et de poires aux sirop. Je n’aime pas beaucoup la frangipane dans les galettes des rois, mais dans cette tarte je l’ai vraiment appréciée. Et puis j’ai pris le temps de réaliser mes propres poires au sirop et qu’est ce que c’est bon et bien meilleur que les poires en conserve des supermarchés !
Question organisation, je vous conseille de réaliser la pâte, la crème pâtissière et les poires aux sirop la veille. La crème sera bien froide et les poires auront bien eu le temps de s’égoutter.

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