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Layer Cake Licorne : framboises & chocolat blanc {gâteau d’anniversaire}

J’ai réalisé ce layer cake de fou pour l’anniversaire de ma petite nièce chérie. Elle a déjà 6 ans, l’âge ou le monde des licornes est juste fabuleux pour ma petite princesse. L’idée du gâteau licorne était donc une évidence. 🙂 Bon, je sais, des gâteaux licornes, il y en a partout qui fleurisse sur la toile, donc je ne fais pas dans l’original avec cette recette, mais j’avais vraiment envie de tester ça. Petite particularité, je n’ai pas utilisée de pâte à sucre, dont je ne suis vraiment pas fan; je l’ai remplacé par de la pâte d’amandes, c’est bien meilleur… Et complètement addictif !
Côté goût, j’essai toujours de ne pas réaliser des gâteaux trop « pouf pouf » (comme dirait Mercotte ^^), car c’est vite facile de tomber dans des recettes lourds et sans crème. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’un molly cake. Ce gâteau est juste magique, il est ultra moelleux, du coup, pas besoin de l’imbiber et il se tient parfaitement. Son secret réside dans le faite qu’il contient une crème fouettée plutôt que du beurre, hé oui !
J’ai garni mon layer cake dans le même style que mon framboisier, avec une mousse au chocolat blanc et des brisures de framboises. Comme d’habitude, j’ai déssucré au max la recette du molly cake, il n’y pas de sucre ajouté non plus dans la mousse au chocolat blanc, on se retrouve donc avec un gâteau très peu sucré et bien équilibré.
Alors oui, il est un peu long a réaliser, surtout si l’on compte la déco, le pochage de la crème, mais il vaut vraiment le détour : pour le goût et aussi pour le bonheur de nos petits monstres 😉 !

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