Archives du mot-clé gâteau d’anniversaire

Layer Cake Licorne : framboises & chocolat blanc {gâteau d’anniversaire}

J’ai réalisé ce layer cake de fou pour l’anniversaire de ma petite nièce chérie. Elle a déjà 6 ans, l’âge ou le monde des licornes est juste fabuleux pour ma petite princesse. L’idée du gâteau licorne était donc une évidence. 🙂 Bon, je sais, des gâteaux licornes, il y en a partout qui fleurisse sur la toile, donc je ne fais pas dans l’original avec cette recette, mais j’avais vraiment envie de tester ça. Petite particularité, je n’ai pas utilisée de pâte à sucre, dont je ne suis vraiment pas fan; je l’ai remplacé par de la pâte d’amandes, c’est bien meilleur… Et complètement addictif !
Côté goût, j’essai toujours de ne pas réaliser des gâteaux trop « pouf pouf » (comme dirait Mercotte ^^), car c’est vite facile de tomber dans des recettes lourds et sans crème. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’un molly cake. Ce gâteau est juste magique, il est ultra moelleux, du coup, pas besoin de l’imbiber et il se tient parfaitement. Son secret réside dans le faite qu’il contient une crème fouettée plutôt que du beurre, hé oui !
J’ai garni mon layer cake dans le même style que mon framboisier, avec une mousse au chocolat blanc et des brisures de framboises. Comme d’habitude, j’ai déssucré au max la recette du molly cake, il n’y pas de sucre ajouté non plus dans la mousse au chocolat blanc, on se retrouve donc avec un gâteau très peu sucré et bien équilibré.
Alors oui, il est un peu long a réaliser, surtout si l’on compte la déco, le pochage de la crème, mais il vaut vraiment le détour : pour le goût et aussi pour le bonheur de nos petits monstres 😉 !

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Entremet poires, caramel & vanille

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Je vous propose aujourd’hui une recette d’entremet vraiment délicieux mais plutôt complexe. Il vous faudra de la patience et quelques heures devant vous pour le réaliser, mais vraiment ça vaut le coup, vous obtiendrez un gâteau vraiment extra. Merci au blog Religieuses et tarte catin pour le partage de cette recette.
C’est vraiment un entremet qui trouvera sa place après un long repas en famille, il permet de finir sur une touche de fraîcheur et de légèreté ! Et en plus, il est totalement de saison, puisqu’il est composé de bonnes poires pochées à la vanille. Bien-sûr, il pourra aussi être réalisé avec des poires au sirop, mais le goût sera moins présent.
Côté composition, on retrouve une base de gâteau à la poire parfumé au rhum tirée d’une recette de Monsieur Philippe Conticini, un crémeux caramel, un coulis de poires gélifié, une mousse légère à la vanille et un glaçage chocolat caramel. Le tout décoré de décors en chocolat au lait finement réalisés pour apportez du croquant à l’ensemble.

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Le Caraque de Denis Matyasy {chocolat, praliné, vanille}

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Alors là, je vous propose un des meilleurs entremets que j’ai pu manger ! Et oui, rien que ça ! Pour tout vous dire, je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma meilleure amie, en doublant les doses car nous étions une quinzaine. Je crois que je n’ai eu que des compliments !
En faite, cette recette, ça fait plus d’un an qu’elle est dans mon fichier « recette à tester », et je l’avais presque oubliée. Et puis en cherchant quel dessert je pourrais réaliser, je suis retombé dessus.
A la base c’est le joli blog de Chloé Délice qui m’a permis de la découvrir, merci à elle ! Il s’agit d’un entremet proposé par Denis Matyasy, dès qu’on se retrouve avec une recette de grand chef, on est sûr que ce sera merveilleux !
Il y a pas mal de préparation, donc il faut un peu de temps devant soit, mais il n’y a rien de compliqué : une base praliné, une dacquoise amandes, un crémeux vanille, une mousse au chocolat et un glaçage miroir. Et comme j’avais du temps devant moi, j’ai même réalisé des coques de macarons pour une décoration au top effet « Wouhaou » garanti. Forcément il m’en restait, l’occasion de réaliser des macarons à un parfum inédit, je vous posterais très vite la recette !

Avec cette recette, je participe au jeu concours « A vos recettes » !
traiteur.mondevis.com

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Layer cake géant au 3 chocolats {spécial anniversaire d’enfant}

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Je vous présente le plus gros gâteau que j’ai pu faire ! Il s’agit du gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour ma petite nièce. J’avais surestimé les quantités, et il est resté presque la moitié du gâteau ! Il s’agit donc d’un gâteau géant pour 35 à 40 personnes ! Par choix, j’ai laissé les mêmes quantités, alors bien-sûr, elles sont E-NOR-MES, mais vous pouvez évidemment diviser les quantités en fonction de votre nombre d’invité. Si vous réduisez les quantités, il faudra également réduire le diamètre de votre gâteau.
Ma petite nièce m’avais demandé un gâteau avec du chocolat et des bonbons, je me suis donc exécutée ! J’ai choisi de réaliser un layer cake 3 chocolats. Le gâteau au chocolat est ultra moelleux, très peu sucré et à base de cacao amer. Entre chaque couche, on retrouve une mousse au chocolat noir, sans aucun sucre ajouté. Puis le layer cake est recouvert de ganache au chocolat au lait et au chocolat noir. J’ai vraiment voulu déssucrer au maximum le gâteau, car il y a énormément de chocolat et de bonbons !
Bien-sûr, il faut couper des tranches ultra-fine, car on se retrouve avec un gâteau gigantesque ! Mais il est très moelleux en bouche et plutôt léger !

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Entremet au 3 chocolats

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Encore du chocolat ! Et oui, l’été est fini, et les recettes très gourmandes et donc chocolatées reprennent le dessus sur les recettes fruitées ^^!
En tout cas, voici un bel entremet, assez simple à faire, même s’il est un peu long à réaliser. Il s’agit d’un entremet plutôt classique au 3 chocolats. Je l’ai réalisé pour l’anniversaire de mon beau-père. S’il est assez long à faire, c’est parce qu’il faut réaliser 3 mousses différentes et attendre la congélation de chacune, couche par couche, mais cela en vaut bien la peine !
On obtient un entremet très mousseux et des mousses onctueuses, car ce sont des mousses à base de pâte à bombe. Pour ceux que ça intéresse ce type de mousse est réalisé en utilisant un sirop de sucre mélangé à des jaunes d’oeuf en plus de la traditionnelle crème fouettée.

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