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Mignardise bretonne : pomme, palet breton & coeur coulant de caramel au beurre salé

Ces petites mignardises, je les adore ! Je les ai imaginé en quelques minutes dans mon esprit et elles ressemblaient vraiment à ce que j’avais visualisé dans mon esprit 🙂 ! J’aime quand tout se déroule parfaitement bien en pâtisserie ! Et oui, ce n’est pas toujours le cas, cela m’arrive d’avoir des loupés et quelques énervements à moi aussi ! Mais cette fois c’était parfait. Par contre, les mignardises demandent finalement bien plus de travail q’un gros entremet. Il faut être bien plus méticuleux et répéter les gestes, surtout pour 15 mignardises.
En tout cas, ces gourmandises ont ravi mes invités. Elles se composent d’une mousse de pommes vertes, d’un palet breton croustillant et d’un coeur coulant de caramel au beurre salé. C’est le trio gagnant pour vous faire voyager à coup sûr jusqu’en Bretagne !
Il ne vous reste plus qu’à tester cette gourmandise 😉 !

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Entremet pommes vertes & Caramelia

Dur, dur de trouver des fruits de saison en ce moment. Cette période est toujours compliquée pour cela, surtout début avril quand le soleil n’a pas encore pointé suffisamment son nez pour faire rougir les jolis fraises françaises. Non, non je n’ai pas encore cédé à la tentation, même si je vois les recettes de fraisiers de plus en plus présentent sur la blogosphère… Pour ma part, je vais encore attendre 1 ou 2 semaines pour avoir des fraises pleines de senteurs et de bon goût je l’espère! Et puis, la période des agrumes et des fruits exotiques commence à être terminé également. Bon, tout ça pour vous dire, que je me rabat finalement sur les pommes.
J’ai choisi ici des grand smith qui ont un bon goût acidulé et qui viennent contrebalancé avec le côté sucré de chocolat Caramelia de la maison Valrhona. Ce délicieux chocolat caramel est une vraie gourmandise. Je l’achète sur Vente Privée à un prix raisonnable lorsqu’il y a des ventes. Bien-sûr, vous pouvez le remplacer par un chocolat au lait classique ou un chocolat au lait-caramel.
Cet entremet se compose donc d’un biscuit madeleine aux pommes, dont je suis totalement fan depuis que je l’ai réalisé en version framboises pour mon entremet Pink Passion , d’une mousse acidulée à la pomme verte et d’un crémeux au chocolat caramelia. J’ai recouvert le gâteau d’un joli glaçage miroir caramelia et pour la décoration, j’ai fait ultra simple en plaçant des petites meringues au dernier moment afin d’ajouter du croquant.
Alors, il vous tente cet entremet ? Avec un peu d’organisation, il ne sera pas bien compliqué à réaliser, alors Zouu, en cuisine !

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Le Noisettine : entremet chocolat, praliné & noisettes

ATTENTION, si vous êtes au régime, passez votre chemin 😊, mais si comme moi, vous ne savez pas résister à la gourmandise, alors c’est par ici !
J’ai réalisé cet entremet pour l’anniversaire de ma maman, j’ai découvert la recette sur le site de cuistoshop, le lien est par ici et je l’ai adaptée.
Si vous aimez le praliné, vous allez êtes servi, c’est sûr 😉 ! Cet entremet allie, douceur, moelleux, croquant, tout y est !
Je vous averti tout de même, il est bien bien long à réaliser, mais le résultat en vaut vraiment le coup, avec un peu d’organisation, c’est possible de le réaliser tranquillement sans stress. Alors, à vos fourneaux !

Sur les photos, vous voyez un très grand entremet pour une vingtaine de personnes, les doses sont triplées par rapport à la recette donnée ci-dessous.

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Cake ultra moelleux au citron

Me revoici, me revoilà, mes gourmands préférés ! Comme je suis désolée de vous avoir laissé pendant une si longue période ! C’est bien la première fois que je vous laisse autant de temps sans nouvelle et sans aucune gourmandise à vous mettre sous la dent ! Alors, je vous dois quand même une petite explication : j’avais besoin de faire un break pour mieux redémarrer. Je n’avais pas du tout programmé cette pause et j’ai été moi-même prise au dépourvu d’avoir perdu cette envie d’écrire pendant quelques semaines. Bon,ça y est, je reviens en force ! J’ai plein plein plein de recettes à vous proposer, car j’ai bien sûr, j’ai continué à pâtisser 😉 !
Alors, me revoici avec un délicieux cake au citron à la texture parfaite, dégotté sur le blog de Bernard. J’ai juste diminué un peu la quantité de sucre, il faut pas abuser sur les calories ^^! J’ai proposé ce cake à ma collègues de travail pour mon anniversaire, il n’en est pas resté une miette !

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Bûche mangues, passion & vanille {façon Saint Honoré}

Voici une nouvelle bûche version 2016 ! Il s’agit d’une bûche plutôt déstructurée de façon originale ! Cela fait maintenant plusieurs années que je réalise les bûches de Noël pour le 24 et le 25 décembre, et cette année, j’avais envie de surprendre par le visuel ! J’espère donc que cette bûche sera épater mes convives !
Je me suis fortement inspirée de ce visuel trouvé sur internet au fil de mes recherches. Et j’ai adapté à ma façon en choisissant des parfums plus frais et exotiques.
Alors c’est vrai que cette bûche demande pas mal de préparation, mais par contre, je vous assure qu’il n’y a rien de compliqué. C’est juste l’assemblage final qui permet un visuel sympa ! Respectez bien chaque étapes et organisez vous avec un rétro-planning.
Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser la mousse mangue/passion plusieurs jours en avance et la congeler. Vous pouvez faire de même avec la pâte à chou en la dressant dans des moules en demi-sphère et le craquelin. Au final, le jour même il vous restera le brownie et son glaçage, la crème chiboust et le glaçage de la mousse.
Allez, à vos fourneaux, ce beau dessert en vaut bien la peine !

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