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La Feuille d’Automne de Lenôtre {entremet au chocolat noir}

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La Feuille d’Automne, je suis sûre que si vous vous intéressé un minimum à la pâtisserie, vous en avez forcément entendu parlé ! Il s’agit d’un dessert créé par Mr Lenôtre et qui a vu le jour en 1968, depuis il a un peu évolué, mais il a toujours été dans la vitrine de la pâtisserie ! Donc forcément, ça ne peut être qu’une tuerie !
Même si vous ne connaissez pas le côté historique de cet entremet, blabla, blabla… vous en avez entendu parlé il y a quelques mois, lors de la 5ème saison du Meilleur Pâtissier sur M6 ! Mercotte avait mis au défi les candidats de réaliser une Feuille d’Automne parfaite lors de l’épreuve technique !
En faite, la réalisation de ce gâteau n’est pas très compliquée : de la meringue, un succès aux amandes et de la mousse au chocolat. Mais c’est surtout sa décoration qui en fait un gâteau d’une difficulté élevée. En effet, il est normalement décoré de véritables éventails de chocolat qui ressemble à des feuilles (d’où son nom ^^). Franchement, j’ai essayé, j’ai suivi la technique qu’explique Mercotte, mais finalement, je suis arrivée à des gros copeaux de chocolat… Je suis sûr qu’en s’acharnant et à force de travail et de technique, il est possible de réaliser ces fameuses feuilles, mais franchement je n’ai pas eu cette patiente !
Et puis la décoration ne change rien au goût ! Tous mes invités on A-DO-RES ! C’est vraiment un délicieux gâteau que je referais sûrement !

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