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La Feuille d’Automne de Lenôtre {entremet au chocolat noir}

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La Feuille d’Automne, je suis sûre que si vous vous intéressé un minimum à la pâtisserie, vous en avez forcément entendu parlé ! Il s’agit d’un dessert créé par Mr Lenôtre et qui a vu le jour en 1968, depuis il a un peu évolué, mais il a toujours été dans la vitrine de la pâtisserie ! Donc forcément, ça ne peut être qu’une tuerie !
Même si vous ne connaissez pas le côté historique de cet entremet, blabla, blabla… vous en avez entendu parlé il y a quelques mois, lors de la 5ème saison du Meilleur Pâtissier sur M6 ! Mercotte avait mis au défi les candidats de réaliser une Feuille d’Automne parfaite lors de l’épreuve technique !
En faite, la réalisation de ce gâteau n’est pas très compliquée : de la meringue, un succès aux amandes et de la mousse au chocolat. Mais c’est surtout sa décoration qui en fait un gâteau d’une difficulté élevée. En effet, il est normalement décoré de véritables éventails de chocolat qui ressemble à des feuilles (d’où son nom ^^). Franchement, j’ai essayé, j’ai suivi la technique qu’explique Mercotte, mais finalement, je suis arrivée à des gros copeaux de chocolat… Je suis sûr qu’en s’acharnant et à force de travail et de technique, il est possible de réaliser ces fameuses feuilles, mais franchement je n’ai pas eu cette patiente !
Et puis la décoration ne change rien au goût ! Tous mes invités on A-DO-RES ! C’est vraiment un délicieux gâteau que je referais sûrement !

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Tarte fraises, citron, basilic

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Aujourd’hui c’était la fête des mères ! L’occasion était parfaite pour leur faire un joli gâteau ! Pour moi, il s’agissait d’une tarte ! Et pas n’importe quelle tarte, une tarte à la décoration dans le style Fantastiks de Christophe Michalak !
Côté parfum, j’avais opté pour des saveurs très fraiches : fraises, citron et basilic. Il s’agit en faite d’une tarte avec pour base un palet breton croustillant, surmontée d’une crème citron-basilic et de délicieuses fraises fraîches. Pour la décoration, j’ai rajouté quelques petites meringues croquantes et quelques feuilles de basilic.
C’était vraiment un délice ultra frais en bouche ! Et le basilic dans un dessert sucré est vraiment une bonne découverte !
Pour cette recette je doit remercier le blog Irresistibird, dès que j’ai découvert cette tarte sur Hellocoton, j’ai complètement craqué !

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Macarons à la vanille

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Haaa les macarons ! Cela fait plus d’un an que j’en fais ! Au début, c’était juste catastrophique, puis je me suis documentée, j’ai lu, j’ai été sur la blogosphère… et j’ai testé, testé et encore testé. On peut dire, qu’à chaque nouvelle fournée, ils sont de mieux en mieux ! Bien-sûr pour l’instant je prend des risques mesurés, puisque la recette de macarons que je vous présente ici est une recette à la meringue française.
Petits cours pour ceux qui ne connaitrait pas, il y a les macarons à la meringue française (les plus simples, mais plus fragiles) et les macarons à la meringue italienne (qui nécessite un thermomètre de cuisson et je n’ai pas encore investi dedans). Mais ces derniers, ce sont les vrais de vrais !
Enfin bon pour l’instant ce sera des macarons à la meringue française et puis c’est tout, après tout pour la première fois, je ne les trouve pas trop mal, alors c’est déjà une étape de franchie !

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