Archives du mot-clé pâte sablée

Barquettes simplissimes aux framboises

C’est plus une astuce qu’une recette que je vous présente aujourd’hui ! Je suis sûre que lorsque vous faites une tarte avec une bonne pâte sablée maison, il vous reste un peu de pâte. Vous vous dites que vous allez la congeler et finalement, elle reste au congèl’ des mois car vous l’avez oubliée. En tout cas, c’est comme ça que ça se passe chez moi ;).
Alors la dernière fois que j’ai fait une tarte, je me suis dit que j’allais tout de suite réutiliser le reste de pâte et voilà comment est né cette petite recette.
Il vous suffit simplement d’avoir un pot de confiture chez vous et de garnir vos petites barquettes. Alors, moi j’opte pour la confiture de framboises, parce que c’est de saison et que j’en est fait une trentaine de pots avec les framboises du jardin; mais bien-sûr, vous choisissez n’importe quelle confiture !
En tout cas, j’adore, la pâte est croustillante et la confiture fondante et c’est encore meilleur après un passage au réfrigérateur !
Comme quoi les recettes super simples sont parfois les meilleures ;). A vos fourneaux les gourmands !

Lire la suite

Tarte au chocolat noir meringuée

tartechocomeringue2

Une page sablée croustillante et beurrée, une ganache au chocolat noir intense et crémeuse, une meringue italienne tendre et sucrée : il n’en faut pas plus pour réaliser cette délicieuse tarte. L’intensité du chocolat noir contrebalance le sucre de la meringue italienne pour un délicieux accord.
Alors à vos fourneaux !

Lire la suite

Tartelettes au citron meringuée

tartelettecitron1

Faites le plein de vitamines avec ces petites tartelettes au citron pleines de pep’s ! En faite, ce n’est pas vraiment une « nouvelle » recette que je vous propose, mais simplement une adaptation visuelle de ma tarte au citron meringuée classique. Mais qu’est ce que c’est bon une tarte au citron !
Visuellement, je suis plutôt fière de mes petites tartes, je les trouve vraiment très jolie. j’ai utilisé un petit moule en demi-sphère pour obtenir des dômes de lemon curd bien réguliers et j’ai préféré placer la meringue par touche, pour ne pas apporter trop de sucre à l’ensemble.

Lire la suite

Doubles sablés « feuillantine » et chocolat

biscuitfeuillantine5

Je ne vous ai pas vraiment proposé beaucoup de recettes de sablés sur le blog, pourtant, je crois que cela va changer. Je suis dans ma période « petits gâteaux ». Après les galettes bretonnes et les Oreos l’autre jour, j’ai testé une super recette du blog La cuisine de Bernard, il les a nommé les sablés « feuillantine ». En faite ce sont des doubles sablés façon sandwich rempli de ganache au chocolat. Si Bernard les nomme « feuillantine », c’est parce qu’il y a des crêpes dentelles émiettées dans les sablés qui apportent encore plus de croustillants. Par contre je vous préviens, c’est une petite bombe calorique, il n’y a qu’a voir les quantités de beurre… !
Pour la ganache, j’ai légèrement modifié la recette de Bernard, n’ayant pas de sucre inverti et trouvant la recette bien assez calorique. Il n’y a donc pas de sucre ajouté dans ma ganache et j’ai préféré mettre un peu plus de chocolat au lait, mais ça c’est une question de goût, d’autre préférerons plus de chocolat noir.
Et pour le petit « racontage de vie », si je fais beaucoup de sablés en ce moment, c’est parce que j’opte pour des petits déjeuner à base de gourmandises plutôt que de barres de céréales chimiques et autres gâteaux du commerce (même si ça m’arrive parfois hein ^^, désolé on ne peut pas être parfait 😉 ). Sérieusement, je trouve que c’est un bon compromis : plus de grignotage, on se fait simplement plaisir le matin, puisque le petit déjeuner et le repas qu’on élimine le plus.

Lire la suite

Entremet vanille intense & fruits rouges {Arc-en-Ciel de Patrick Berger}

entremetvanillefruitrouge2

Ca fait longtemps que je ne vous ai pas proposé un bel entremet pour vos grand repas en famille ! Le week-end dernier j’ai reçu toute ma famille pour un repas agréable à l’ombre des arbres du jardin. Pour le dessert, j’avais opté pour un gros entremet pour 10 à 12 personnes. Comme souvent lorsque je cherche des idées, j’ai découvert cette recette grâce à Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie. Elle même l’a découverte sur un magasine Fou de Pâtisserie. Il s’agit donc de l’entremet Arc-en-Ciel de Patrick Berger.
Christelle a adapté cette recette comme elle l’explique, pour la simplifier. Et à nouveau, j’ai adapté la recette, en doublant les doses pour obtenir un plus gros gâteau. J’ai également fait quelques modifications sur le confit de fruits rouges et surtout sur le nappage. J’ai choisi un nappage rose bonbon (comme sur l’entremet original), rappelant un peu la couleur des fruits rouges. J’ai terminé en décorant avec quelques framboises du jardin, les dernières !

Résultat, nous nous sommes régalé, l’harmonie des différentes couches est délicieuse : la douceur de la vanille, la légère acidité des fruits rouges, le croustillant de la pâte sablée.

Bon, j’ai encore un peu de mal avec les nappages, il n’est franchement pas parfait, soyez indulgents ^^ ! Et je suis contente, j’ai réussi a sauver une part pas trop moche pour prendre des photos après la dégustation.

Lire la suite