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Tarte aux poires Amandine

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Pour la première recette de l’année 2014, je vous propose une pâtisserie qui me correspond bien puisqu’elle porte mon prénom : la tarte Amandine !
Je me suis achetée il y a quelques temps le livre « Les ateliers de MasterChef : La Pâtisserie » aux éditions Solar et j’ai pris la recette de cette tarte à l’intérieur. Le livre est vraiment bien fait, tout est détaillé avec des photos, des astuces pour s’organiser ou pour revisiter la recette…
La tarte est donc composée d’une pâte sucrée, d’une frangipane et de poires aux sirop. Je n’aime pas beaucoup la frangipane dans les galettes des rois, mais dans cette tarte je l’ai vraiment appréciée. Et puis j’ai pris le temps de réaliser mes propres poires au sirop et qu’est ce que c’est bon et bien meilleur que les poires en conserve des supermarchés !
Question organisation, je vous conseille de réaliser la pâte, la crème pâtissière et les poires aux sirop la veille. La crème sera bien froide et les poires auront bien eu le temps de s’égoutter.

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Tarte praliné

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Cette petite tartelette sort tout droit de mon imagination. J’avais des tablettes de pralinoise dans le fond de mon placard et surtout une grosse envie de praliné.

Il s’agit tout simplement d’une pâte sablée recouverte d’une crème toute simple. Pour la décoration, je me suis amusée à faire un dôme en caramel (plus ou moins réussi). J’ai servi ces tartelettes à mes invités avec une boule de glace au caramel (mais celle-ci n’a pas été faite maison, oups !). Un régal ! hmmm

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