Archives du mot-clé poires au sirop

Tiramisu caramel au beurre salé, poires et noisettes caramélisées

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Vous connaissez bien ma passion pour les tiramisus ! Bon, cette passion est surtout dû au faite que mon cher et tendre A-DO-RE ça !
Alors voici une nouvelle déclinaison de cette gourmandise italienne tellement délicieuse !
Cette fois, c’est une version plutôt déformée car je n’ai pas inclu de biscuits imbibés.
Et puis, ce que Chéri aime dans le tiramisu, c’est la crème mascarpone alors du moment que je la garde !
J’avais envie de retrouvez du croquant et ne me demandez pas pourquoi j’ai pensé aux fruits secs caramélisés que l’on mixe ensuite lorsque l’on réalise du praliné ! C’est tellement bon, que je me suis inspiré de ça pour réaliser des noisettes caramélisées qui viennent parsemer le dessus du tiramisu.
Ajoutez à cela du caramel au beurre salé et des dés de poires, et vous obtenez une vraie bombe !

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Dômes poires & chocolat

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Dimanche c’est la fête des pères ! Pour la fête des mères, je vous avez proposé une tarte aux fraises très féminine et originale. Pour la fête des pères, j’ai cherché une recette faisant plus masculin. J’ai donc choisi de faire plaisir à ces messieurs avec du chocolat (c’est une valeur sûre), mais j’ai tout de même décidée de rajouter quelques poires !
Ce sont donc des petits desserts individuels en forme de dôme que je vous propose. Cette demi sphère est composée d’une coque au chocolat au lait, d’un insert de gelée de poires et de mousse au chocolat noir. A la base, je voulais également réalisé un biscuit qui aurait servit de base à ces dômes, mais une flemingite aigüe m’a prise ^^! Vous pouvez très bien décidé de réaliser une dacquoise, un palet breton, un brownie… pour placez sous vos dômes et leur apporter plus de gourmandises !

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Tiramisu Poires Speculoos

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Je vous avais déjà présenté la recette du Tiramisu classique sur le blog. Aujourd’hui, voici une version légère et fruitée à la poire et au speculoos ! Vous avez remarquez à quel point ces goûts reviennent souvent dans mes recettes, c’est parce que mon homme en est totalement fan. J’ai voulu revisiter légèrement la mousse de mascarpone en l’alliant avec de la ricotta qui me restait dans mon réfrigérateur.

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Galette des rois chocolat-poires

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Bon et bien après la recette de la pâte feuilletée il y a quelques jours, vous vous doutiez bien que la galette des rois allait suivre ! Surtout que j’en ai parlé sur ma page facebook dédiée au blog ! D’ailleurs si vous n’aimez pas encore la page, allez-y, likez, commentez et partagez (c’était le moment pub^^) !

Bref, donc il faut savoir que la galette des rois et moi, ça fait 2 ! Je n’aime pas vraiment ça et comme mon chéri n’en est pas fan non plus, pour nous, janvier n’est pas synonyme de galette en général ! Et pourtant… !
Celle-ci m’a réconciliée avec les galettes que je trouve souvent écoeurante ! Elle est vraiment très bonne, et forcément avec une pâte feuilletée maison (même si le feuilletage était bof bof), ça fait toute la différence !
Pour les goûts poire-chocolat, c’est ma belle-soeur qui a décidée ! Et je trouve qu’elle a bien choisie !
Pour la recette, je vous laisse le lien qui m’a permis de faire la crème d’amandes au chocolat, il s’agit du très beau site Il était une fois la Pâtisserie !

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Tarte aux poires Amandine

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Pour la première recette de l’année 2014, je vous propose une pâtisserie qui me correspond bien puisqu’elle porte mon prénom : la tarte Amandine !
Je me suis achetée il y a quelques temps le livre « Les ateliers de MasterChef : La Pâtisserie » aux éditions Solar et j’ai pris la recette de cette tarte à l’intérieur. Le livre est vraiment bien fait, tout est détaillé avec des photos, des astuces pour s’organiser ou pour revisiter la recette…
La tarte est donc composée d’une pâte sucrée, d’une frangipane et de poires aux sirop. Je n’aime pas beaucoup la frangipane dans les galettes des rois, mais dans cette tarte je l’ai vraiment appréciée. Et puis j’ai pris le temps de réaliser mes propres poires au sirop et qu’est ce que c’est bon et bien meilleur que les poires en conserve des supermarchés !
Question organisation, je vous conseille de réaliser la pâte, la crème pâtissière et les poires aux sirop la veille. La crème sera bien froide et les poires auront bien eu le temps de s’égoutter.

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