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Entremet pommes vertes & Caramelia

Dur, dur de trouver des fruits de saison en ce moment. Cette période est toujours compliquée pour cela, surtout début avril quand le soleil n’a pas encore pointé suffisamment son nez pour faire rougir les jolis fraises françaises. Non, non je n’ai pas encore cédé à la tentation, même si je vois les recettes de fraisiers de plus en plus présentent sur la blogosphère… Pour ma part, je vais encore attendre 1 ou 2 semaines pour avoir des fraises pleines de senteurs et de bon goût je l’espère! Et puis, la période des agrumes et des fruits exotiques commence à être terminé également. Bon, tout ça pour vous dire, que je me rabat finalement sur les pommes.
J’ai choisi ici des grand smith qui ont un bon goût acidulé et qui viennent contrebalancé avec le côté sucré de chocolat Caramelia de la maison Valrhona. Ce délicieux chocolat caramel est une vraie gourmandise. Je l’achète sur Vente Privée à un prix raisonnable lorsqu’il y a des ventes. Bien-sûr, vous pouvez le remplacer par un chocolat au lait classique ou un chocolat au lait-caramel.
Cet entremet se compose donc d’un biscuit madeleine aux pommes, dont je suis totalement fan depuis que je l’ai réalisé en version framboises pour mon entremet Pink Passion , d’une mousse acidulée à la pomme verte et d’un crémeux au chocolat caramelia. J’ai recouvert le gâteau d’un joli glaçage miroir caramelia et pour la décoration, j’ai fait ultra simple en plaçant des petites meringues au dernier moment afin d’ajouter du croquant.
Alors, il vous tente cet entremet ? Avec un peu d’organisation, il ne sera pas bien compliqué à réaliser, alors Zouu, en cuisine !

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Crêpes alsaciennes fourrées aux pommes {Apfelkiechle}

Ne me demandez pas de prononcer le nom alsacien de ces crêpes, ^^, je vous dirais simplement que ce sont des crêpes fourrées aux pommes. Je l’ai est découverte au détour de plusieurs blogs et j’ai eu envie de vous faire partager ma découverte.
Evidemment, puisque jeudi c’est la chandeleur, c’était le moment idéal pour les tester. Je l’ai est réalisée en version grandes crêpes, mais je pense qu’il est plus judicieux de faire des petites crêpes, de la taille de pancake.
Traditionnellement, on les sert recouvertes d’un mélange de sucre et de cannelle. Pour ma part, j’ai fait dans le classique avec un bon coulis de caramel au beurre salé, ou tout simplement avec du sucre glace.

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Gâteau aux pommes tout simplement

On se retrouve aujourd’hui avec un gâteau tout en simplicité. Figurez vous que parmi les 360 recettes présentes sur le blog, je ne vous ai jamais jamais proposé de gâteau aux pommes. Pourtant, c’est vraiment un classique. Le gâteau aux pommes c’est un beau souvenir d’enfance, c’est le gâteau ultra simple que je suis sûre que toutes les mamans ont déjà fait pour le goûter de leurs p’tits lous ;).
Pour cette recette je n’ai pas utilisé n’importe quelles pommes, mais la gamme des Pommes Gourmandes® qui permet une revalorisation d’anciennes variétés de pommes. Si je vous parle aujourd’hui de cette marque c’est parcequ’on m’a sollicité pour le faire et que je rejoins à 100% la démarche de ces producteurs de l’Ouest et du Sud de la France qui souhaitent relancer des productions de variétés goûteuses et authentiques : La Reine des Reinettes et la Chanteclerc.
Toutes les 2 produites dans le respect de l’environnement et dans une démarche de verger éco-responsable, j’avais vraiment envie de vous parler de cette marque et des valeurs qu’elle défend. Il est important que chacun prenne conscience que les pommes des supermarchés sont souvent bourrées de pesticides et que leur maturation ne se fait pas de façon naturelle. En goûtant aux pommes Chanteclerc et La Reine des Reinettes, on retrouve le goût de l’authenticité et de la vraie pomme juteuse et pleine de goût, produite made in France de façon naturelle.
Je vous invite donc à en découvrir plus sur www.pommes-gourmandes.fr.

Grâce à la marque Pommes Gourmandes® je vais vous proposer très très vite un jeu concours sur mes réseaux sociaux, alors restez connecté !

Place à la recette !

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Galette des Rois frangipane & pommes caramélisées

Hier c’était l’Epiphanie! Je vous ai proposé sur mes réseaux sociaux des galettes des années précédentes toute la semaine, mais voici une nouvelle recette, une galette version 2018. Celle-ci est décliné à base de frangipane et de pommes caramélisées. Rien de bien compliqué dans cette recette, surtout si vous utilisez des pâtes feuilletées toutes prêtes. Bien-sûr, rien de vaut une bonne pâte feuilletée maison et la galette des Rois est bien l’occasion de se lancer dans ce défis 😉 !
Je vous proposerais d’autres recettes de galettes des Rois durant tout le mois de janvier, je vous le promet ! Alors restez connecté mes gourmands !

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Compote automnale : figues, pommes & vanille

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C’est bien la première fois que je vous propose une recette de compote sur le blog ! Ce n’est vraiment pas un dessert que je fais souvent ! Je suis trop gourmande pour ça, et j’ai du mal à considérer la compote comme un dessert gourmand. Mais, il faut bien admettre que ne mangeant pas tous les jours des desserts bien caloriques (heureusement quand même!!!) mais plutôt des yaourts et autres compotes de type Andros, alors autant la réaliser soit-même !
Avec les figues qu’une tata m’avait donné, j’ai donc décidé de tester la compote de figues mélangée à quelques pommes et parfumée à la vanille pour plus de douceur en bouche. J’ai beaucoup aimé cette compote sans sucre ajouté que j’ai dégusté nature ou bien en verrine accompagnée de fromage blanc et de spéculoos.
Donc je reviens sur mes apriori, on peut très bien se faire un petit plaisir sans culpabiliser, même avec une simple compote maison !

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