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Galette des Rois Frangipane

Après avoir revisité de bien des façons la galette des Rois, je me décide enfin à réaliser la version traditionnelle avec une crème frangipane. Allez savoir pourquoi, je n’ai jamais été bien fan des galettes des Rois à la Frangipane que l’on trouve dans nos pâtisseries. Je les trouve souvent lourdes et ecoeurantes. Vous allez me dire, je n’ai sûrement pas mangé celle qu’il fallait, une bonne galette des Rois d’un grand chef pâtissier, je suis sûre que ça vaut le détour ! Enfin, bref ! Du coup, depuis que j’ai mon blog, j’ai testé bien des recettes de frangipanes : au caramel, avec des fruits, à la noisette plutôt qu’à l’amande… mais jamais jamais la version classique avec la vraie frangipane ! Et bien, c’est chose faite !
J’ai été vraiment agréablement surprise de me rendre compte qu’elle était plutôt bonne et pas ecoeurante cette galette 😉 ! Alors je vous partage la recette !
Ce sera la dernière recette de galette de l’année, je vais très vite passé aux beignets, crêpes et gaufres… !

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Macarons des Rois {aux amandes}

Je suis super contente de cette petite idée qui m’ai venu complètement par hazard vendredi matin au petit déjeuner. Je cherchais un dessert à emmener chez des amis, j’avais quelques blancs d’oeuf à passer dans mon réfrigérateur et une grosse, grosse envie de macarons ! Mais en même temps, j’avais encore envie de vous partager des recettes pour fêter les Rois. J’ai donc fait un mixte de mes envies et voici les macarons des Rois ! J’ai dessiné des petites couronnes au feutre alimentaire sur le dessus des coques pour m’amuser. Vous pouvez aussi glisser une fève dans l’un des macarons.
Pour la ganache, j’ai opté pour une sorte de crème d’amandes crue, comme je ne la faisait pas cuire, je n’ai pas voulu mettre d’oeuf, mais pas mal de beurre pour qu’elle se tienne aussi bien qu’une ganache au chocolat traditionnelle. Ma fois, c’était un pur délice. Même chéri qui n’ai pas fan de l’amande en règle général, en a englouti 5 d’un coup !
Vous vous rendez compte que je n’avais pas fait une seule fournée de macarons de 2017 ! J’avais peur d’avoir perdue la main, mais finalement c’est comme le vélo, ça ne s’oublie pas ;).

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Galette des Rois banane & caramel

Encore une petite recette de galette des Rois puisqu’on a tout le mois de janvier pour en déguster ! Cette version là est bien gourmande : une crème d’amandes recouverte de rondelles de bananes et d’un bon caramel au beurre salé, un pur délice !
Vous pouvez aussi choisir de remplacer la moitié de la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée pour une version plus exotique. Je ne l’ai pas fait, car Chéri n’est pas fan de la noix de coco, mais je pense que ça peut permettre d’alléger en goût la galette ;).
Allez, 3,2,1… à vos galettes !

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Roses des rois aux pommes et à la crème d’amande

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Je suis sûre que vous les avez déjà croisée sur les réseaux sociaux, c’est jolie roses à déguster ! Depuis quelques mois, on en voit partout, alors évidemment, il fallait que je teste !
Et quand je suis tombée sur la version « galette des rois » du blog Sucre d’Orge et Pains d’Epices, j’ai craqué ! Je me suis dit, c’est cette version que je vais faire !

En faite, il s’agit simplement d’une galette des rois déstructurée : une pâte feuilletée maison pour moi car c’est bien meilleur, une crème d’amandes moins présente que dans une galette traditionnelle et donc moins écoeurante et des pommes !
Alors quelques petits conseils, j’ai utilisé une pâte feuilletée inversée, mais je ne vous la conseille pas, car son feuilletage se développe tellement que les roses s’ouvrent presque trop, donc préférez une pâte feuilletée classique.
Pour les pommes, je n’ai pas de mandoline donc je les ai coupés au couteau, mais je vous conseille vraiment l’utilisation d’une mandoline, cela évite que les pommes se cassent lorsqu’on roule la rose.

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Couronne des Rois briochée au citron {recette allégée}

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Dans le sud de la France, on a plutôt tendance à déguster des brioches en forme de couronne des rois pour l’Epiphanie et durant tout le mois de janvier. Généralement ces brioches sont agrémentées de fruits confits, mais franchement je n’en suis pas fan du tout. J’ai donc décidé de les remplacer par des zests de citron.
Et comme la période « après-fête » est toujours synonyme de détox et de repas plus légers, cette recette va vous permettre de vous faire plaisir sans culpabiliser. En effet, cette brioche est faible en calories puisqu’elle ne contient que 40g de cassonade et 40g de beurre. Et pour autant, elle est délicieuse, moelleuse et filante ! Naturellement, il vaut mieux la manger nature plutôt qu’accompagnée de confiture ou de pâte à tartiner !

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