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Saint-Honoré revisité vanille et praliné

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Le Saint-Honoré c’est un classique de la pâtisserie française. A la base, il s’agit d’un gâteau de forme ronde composé d’une pâte feuilleté, de choux recouverts de caramel et garnis d’une crème chiboust à la vanille et de cette même crème venant décorer le centre du gâteau. J’ai jamais vraiment eu l’occasion d’en manger, alors j’ai voulu en réalisé un.
Mais vous me connaissez, j’ai préféré revisité ce grand classique ! J’ai changé sa forme pour un rectangle tout en longueur et plus moderne, mais j’ai surtout changé son goût.
J’ai préféré placé un craquelin sur les choux plutôt qu’un caramel et j’ai garnis ces derniers de crème pâtissière au praliné, un délice !
Pour la pâte feuilleté, j’ai utilisé ma pâte feuilletée inversée que je vous présentait il y a quelques temps et qui est idéale pour ce genre de dessert.
Je peux vous dire que ce dessert à conquis tous les invités !

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