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Framboisier

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Aujourd’hui annonce une belle journée de dimanche ensoleillé ! C’est une journée parfaite pour recevoir amis et famille autour d’un repas estival et gourmand ! En dessert, si vous proposiez un classique mais toujours très apprécié framboisier ! En tout cas, c’est le dessert que j’avais réalisé il y a une quinzaine de jours pour un repas dominical et familial ;).
Il a été très apprécié et c’est vrai que c’est un véritable délice.
Il doit bien-sûr, exister de nombreuses versions de ce dessert, mais moi j’ai choisi la version du blog La Popotte de Manue ! Cet entremet est donc composé de 2 couches de génoises, d’un croquant au chocolat blanc, d’une mousse au chocolat blanc, de brisures de framboises et de framboises entières pour la décoration.
Sur les photos, vous voyez un framboisier assez imposant, c’est parce que j’ai doublé les doses de façon à faire des parts très gourmandes, mais même avec de bonnes parts, il y avait de quoi nourrir au moins 14 personnes. Cela peux vous donner un ordre d’idée en fonction du nombre de vos convives !

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Charlotte coeur aux framboises & à la vanille

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Aujourd’hui c’est la fête des mères, alors on souhaite une bonne fête à toutes les mamans ! Et moi, je souhaite une bonne fête à la mienne ! Et je vous présente le gâteau que je lui est réalisée pour l’occasion.
Avec ce gâteau j’inaugure mon moule charnière en forme de coeur. Il s’agit donc d’une charlotte aux framboises et à la vanille. Pour cette recette, vous aurez tout de même besoin d’une bonne dose de framboises ! Moi, j’ai utilisé celle de mon framboisier que j’avais congelées l’été dernier. Vu que la saison va bientôt commencer, je voulais écouler mon dernier stock. Par contre pour la décoration, j’ai préféré acheter de belles et grosses framboises bien fraîches, c’est bien plus joli. C’est le seul inconvénient des framboises surgelées, elles ne sont pas très jolies à utiliser pour la décoration.
Alors, cette charlotte se compose donc d’un biscuit cuillère maison, bien sûr vous pouvez utiliser des biscuits cuillères de supermarché, mais ce sera moins bon. Le biscuit cuillère renferme 2 bavaroises : une 100% framboises et l’autre à la vanille avec quelques framboises entières dedans.
Cette charlotte à tout pour plaire, la douceur de la vanille alliée au pep’s de la framboise !

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Cake au citron en version muffin géant

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C’est une recette de cake au citron ou lemon cake que je vous propose de tester aujourd’hui. Pour changer un peu du traditionnel cake rectangulaire, j’ai utilisé des moules en papier que j’avais acheté je ne sais plus trop où il y a un moment en me disant que ça pourrait toujours servir ^^! Particularité de ces caissettes en papier, elles sont géantes, environ 12cm de diamètre, donc on est loin des caissettes en papier pour muffin standards. J’ai donc réalisé ce cake dans ces grandes caissettes et le résultat est plutôt marrant, on se retrouve avec des muffins géants à partager bien-sûr.
Concernant la recette, c’est Valérie du blog C’est ma fournée qui me l’a fait découvrir. Comme elle le souligne si bien, la texture de ce cake est assez particulière. En effet, il reste très dense, on obtient un gâteau à la texture très serrée et fondante. Du coup, une petite part suffit pour caler votre estomac.

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Bûche carapoire speculoos

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Et la voici, la 2ème bûche du cru 2015 ! Après la bûche très fraîche Myrtille et citron vert que je vous ai présenté la semaine dernière, en voici une plus gourmande !
Cette fois, j’ai voulu faire plaisir à mon chéri en proposant des parfums qu’il adore : caramel, poires et speculoos. C’est une parfaite alliance !
Pour cette bûche, il ne s’agit pas d’une réalisation personnelle, voici ici le lien de la bûche qui m’a inspiré et guidé vers celle-ci.
Alors, attention, j’ai apporté certaines modification à cette bûche après l’avoir réalisée et goûté. En effet, le biscuit cuillère prenait trop le pas sur la mousse et j’ai voulu changé cela :
– sur les photos vous voyez un biscuit cuillère plutôt épais, je vous conseille d’essayé de le réaliser le plus finement possible : 0,5mm plutôt que 1cm, sinon, vous avez trop le biscuit en bouche
– sur les photos, le biscuit cuillère est également présent en dessous de la bûche, en base. J’ai décidé de supprimer ce biscuit pour le remplacer par le croustillant speculoos. En effet, le biscuit cuillère était bien trop présent et le croustillant speculoos ne se sentait presque pas.
La partie montage de la bûche dans la recette ne correspond donc plus visuellement avec les photos.
Grâce à ses ajustements, vous aurez une bûche plus légère en bouche grâce à la texture onctueuse et aérienne de la mousse caramel bien plus présente !

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Verrines de Tiramisu aux fraises

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Aujourd’hui c’était vraiment une belle journée de printemps, d’ailleurs c’est pour ça que je vous écrit mon article que maintenant ^^! J’ai bien profité du soleil ! Nous avons pris notre premier repas sur la terrasse ce midi, qu’est ce que c’était agréable !
Pour finir ce repas, j’avais opté pour un dessert bien meilleur quand il est dégusté au soleil ^^ : le tiramisu, oui mais aux fraises !
J’ai déjà craqué sur les fraises il y a quelques semaines avec ma tarte aux fraises et framboises, et voilà que je n’y résiste encore pas en les voyant si belles sur l’étal des fruits et légumes ! Miam !

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