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Tartelettes au chocolat liégeois & poivre blanc de Penja

Bonjour mes gourmands ! Vous connaissez l’association du poivre et du chocolat ? Je l’ai testé le week-end dernier au détour de ces tartelettes au chocolat liégeois. Vous connaissez la glace chocolat liégeois complètement addictive que l’on propose au resto, et bien là, il s’agit d’une tarte : un fond de tarte composé d’une pâte sucrée au cacao, une crème à base de crème anglaise hyper onctueuse au chocolat noir et la touche finale une chantilly sucrée et… poivrée ! Pour cette première, après m’être documentée, j’ai préféré rester sur une association classique du poivre avec le chocolat noir, un mariage qui fonctionne bien en bouche. Vous verrez, c’est assez surprenant et il faut savoir doser le poivre avec parcimonie, mais l’ensemble est original et vaut le détour.
Pour cette recette j’ai utilisé un poivre d’exception, label IGP (Indication Géographique Protégée) très rare puisque cultivé uniquement au Cameroun dans la région de Penja, il s’agit du poivre blanc de Penja de la marque Amour d’Epices. Je vous ai déjà parlé de cette marque sur une story instagram et dans ma recette de glace au miel d’Oku.
Vous l’aurez compris, Amour d’Epices nous fait découvrir les trésors du Cameroun à travers ce miel d’Oku et ce poivre blanc de Penja. Découvrez les sur leur page Facebook et leur page Instagram.
Qui dit poivre d’exception, dit saveurs incroyables, le poivre de Penja est considéré comme un des meilleurs poivres au monde. Il renvoi à des saveurs piquantes mais subtiles, il est puissant avec des notes boisées, ronds et longues en bouche. Je vous invite vraiment à le découvrir :).
Place à la recette !

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Tarte chocolat/caramel & fruits secs

Quoi de plus gourmand et de plus simple qu’une tarte au chocolat 🍫 ! Quand je pense que certains de mes amis n’aime pas le chocolat, comment ils font pour ne pas tomber en dépression ?? 😂 Non mais plus sérieusement, moi, j’y crois pas, ceux qui disent qu’ils n’aiment pas le chocolat, c’est des menteurs, non?
Bref, revenons à nos moutons, enfin à notre recette ! C’est un dessert plein de fondant, avec cette ganache tendre au chocolat et ce caramel a beurre salé; et plein de croquant avec cette pâte sablée et ces morceaux de fruits secs ! Miam, miam !

Petite info, les photos vous montre une tarte de 30cm de diamètre, il s’agissait d’une grosse occasion. Mais, je vous donne la recette pour une tarte de 22cm de diamètre. Si vous voulez réaliser une grande tarte, doublez les doses de ganaches et fruits secs.

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Tarte au chocolat noir meringuée

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Une page sablée croustillante et beurrée, une ganache au chocolat noir intense et crémeuse, une meringue italienne tendre et sucrée : il n’en faut pas plus pour réaliser cette délicieuse tarte. L’intensité du chocolat noir contrebalance le sucre de la meringue italienne pour un délicieux accord.
Alors à vos fourneaux !

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Tarte chocolat au lait & Maltesers

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Olala, 10 jours sans rien vous poster mes gourmands ! Je suis désolé, cela ne m’arrive pas souvent, mais pour tout vous dire, la semaine dernière était très chargée et le week-end dernier encore plus : j’ai fêté mon enterrement de vie de jeune fille ^^ ! Et oui, bientôt on m’appellera Madame !
Bref, assez parlé de moi ! Avec ce mauvais temps, je dois vous dire, que mes envies de fruits sont très limitées ! Je vous propose donc à nouveau du chocolat ! Avec le reste de ma pâte à tarte sucrée que j’avais utilisé pour ma tarte aux noix de pécan, j’ai donc décidé de réaliser cette tarte toute simple au chocolat. Je l’ai décoré avec des bonbons Maltesere super gourmands et des copeaux de chocolat blanc. Parfois, ce sont les desserts les plus simples qui sont les meilleures, la preuve avec celui-ci !

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Tarte marbrée chocolat caramel & noix de pécan

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Je vous est dit que le mois de mai est synonyme d’anniversaire dans ma famille, et qui dit anniversaire dit beaux desserts ! Voici donc un des desserts que j’ai fait à une de ces occasions, et comme je suis dans ma période chocolat, bien-sûr vous retrouvez… du chocolat !!!
Il s’agit donc d’une tarte composée d’une pâte à tarte sucrée de Pierre Hermé, de brisures de noix de pécan, d’une ganache au chocolat caramel et de marbrures de ganache au chocolat blanc, le tout surmonté de noix de pécan entières !
Le chocolat caramel si vous ne connaissez pas, c’est tout simplement un délicieux chocolat au lait au goût de caramel. Il ressemble beaucoup au chocolat caramélia de chez Valrhona dont je vous est déjà parlé ces derniers mois, mais cette fois, il s’agit d’une tablette de chocolat caramel Nestlé Dessert. C’est un vrai délice, j’en suis complètement fan !

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