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Tarte aux fraises Garriguettes & aux amandes

Dans une semaine, on fêtera déjà la fête des mères ! C’est l’occasion idéale de faire plaisir à vos mamans avec un bon dessert de saison ! Quoi de mieux que des fraises pour lui dire à quel point vous tenez à elle ! Les fraises, tout le monde aime ça, c’est LE fruit qui sent bon l’été, le printemps, qui est synonyme de soleil et de gourmandises ! Mes fraises ont d’ailleurs commencées à rougir dans le jardin, malheureusement, il n’y en a pas assez pour réaliser de bons desserts… dommage. Alors pour cette tarte, j’ai été faire le marché du samedi matin de bonne heure et de bonne humeur afin de choisir de belles Garriguettes locales, juteuses et pleines de goûts, un délice !
Pour équeuter les fraises super rapidement et facilement, j’ai utilisé le couteau à fraises de mon partenaire Lovalyne.com. Ce petit couteau fait des merveilles, promis ! Il permet d’obtenir de belles fraises bien équeutées, si vous êtes assidus ^^, vous avez dû voir ça sur mes stories instagram en début de semaine ;). Je vous le conseille vraiment, découvrez le sur son e-boutique !

J’avais décidé de réaliser une simple tarte avec une crème mousseline et au fur et à mesure, la recette c’est un peu développée. J’y est ajouté une crème d’amandes et un confit de fraises. Pour la recette de la crème mousseline (si vous n’avez pas suivi ma story instagram), c’est THE recette juste parfaite, puisqu’elle m’a été généreusement donnée par LE chef pâtissier du restaurant L’Escale à Châteauroux, Philippe Mauduis ! Je ne pourrais jamais assez le remercier pour le moment exceptionnel que j’ai passé avec lui en cuisine ce samedi. Comme vous le savez, en tant que chroniqueuse culinaire pour le journal local L’Echo du Berry j’ai rencontré pas mal de chefs, mais cette rencontre était vraiment magique ! Milles fois merci et je vous livre donc à mon tour cette recette merveilleuse de la crème mousseline à la vanille, je ne pouvais pas attendre pour la tester et la partager avec vous :).
3, 2, 1… pâtissez !

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Tartelettes au chocolat liégeois & poivre blanc de Penja

Bonjour mes gourmands ! Vous connaissez l’association du poivre et du chocolat ? Je l’ai testé le week-end dernier au détour de ces tartelettes au chocolat liégeois. Vous connaissez la glace chocolat liégeois complètement addictive que l’on propose au resto, et bien là, il s’agit d’une tarte : un fond de tarte composé d’une pâte sucrée au cacao, une crème à base de crème anglaise hyper onctueuse au chocolat noir et la touche finale une chantilly sucrée et… poivrée ! Pour cette première, après m’être documentée, j’ai préféré rester sur une association classique du poivre avec le chocolat noir, un mariage qui fonctionne bien en bouche. Vous verrez, c’est assez surprenant et il faut savoir doser le poivre avec parcimonie, mais l’ensemble est original et vaut le détour.
Pour cette recette j’ai utilisé un poivre d’exception, label IGP (Indication Géographique Protégée) très rare puisque cultivé uniquement au Cameroun dans la région de Penja, il s’agit du poivre blanc de Penja de la marque Amour d’Epices. Je vous ai déjà parlé de cette marque sur une story instagram et dans ma recette de glace au miel d’Oku.
Vous l’aurez compris, Amour d’Epices nous fait découvrir les trésors du Cameroun à travers ce miel d’Oku et ce poivre blanc de Penja. Découvrez les sur leur page Facebook et leur page Instagram.
Qui dit poivre d’exception, dit saveurs incroyables, le poivre de Penja est considéré comme un des meilleurs poivres au monde. Il renvoi à des saveurs piquantes mais subtiles, il est puissant avec des notes boisées, ronds et longues en bouche. Je vous invite vraiment à le découvrir :).
Place à la recette !

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Barquettes simplissimes aux framboises

C’est plus une astuce qu’une recette que je vous présente aujourd’hui ! Je suis sûre que lorsque vous faites une tarte avec une bonne pâte sablée maison, il vous reste un peu de pâte. Vous vous dites que vous allez la congeler et finalement, elle reste au congèl’ des mois car vous l’avez oubliée. En tout cas, c’est comme ça que ça se passe chez moi ;).
Alors la dernière fois que j’ai fait une tarte, je me suis dit que j’allais tout de suite réutiliser le reste de pâte et voilà comment est né cette petite recette.
Il vous suffit simplement d’avoir un pot de confiture chez vous et de garnir vos petites barquettes. Alors, moi j’opte pour la confiture de framboises, parce que c’est de saison et que j’en est fait une trentaine de pots avec les framboises du jardin; mais bien-sûr, vous choisissez n’importe quelle confiture !
En tout cas, j’adore, la pâte est croustillante et la confiture fondante et c’est encore meilleur après un passage au réfrigérateur !
Comme quoi les recettes super simples sont parfois les meilleures ;). A vos fourneaux les gourmands !

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Tarte au chocolat noir meringuée

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Une page sablée croustillante et beurrée, une ganache au chocolat noir intense et crémeuse, une meringue italienne tendre et sucrée : il n’en faut pas plus pour réaliser cette délicieuse tarte. L’intensité du chocolat noir contrebalance le sucre de la meringue italienne pour un délicieux accord.
Alors à vos fourneaux !

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Tartelettes au citron meringuée

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Faites le plein de vitamines avec ces petites tartelettes au citron pleines de pep’s ! En faite, ce n’est pas vraiment une « nouvelle » recette que je vous propose, mais simplement une adaptation visuelle de ma tarte au citron meringuée classique. Mais qu’est ce que c’est bon une tarte au citron !
Visuellement, je suis plutôt fière de mes petites tartes, je les trouve vraiment très jolie. j’ai utilisé un petit moule en demi-sphère pour obtenir des dômes de lemon curd bien réguliers et j’ai préféré placer la meringue par touche, pour ne pas apporter trop de sucre à l’ensemble.

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