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Pâte feuilletée au chocolat de C. Felder


Le mois de janvier, c’est le mois des galettes des rois, et qui dit galette, dit pâte feuilletée ! Sur le blog, vous pouvez déjà retrouver les recettes de la pâte feuilletée de Pierre Hermé et de la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder !
Cette fois, j’ai eu envie d’innover, en réalisant une pâte feuilletée au chocolat. J’ai trouvé la recette dans la bible rose de Christophe Felder, évidemment ! C’est un vrai délice, alors à vos fourneaux !
La semaine prochaine, je vous proposerais la recette de galette des …

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Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

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Après la pâte feuilletée, j’ai testé la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder. Mais qu’est-ce que c’est que ça la pâte feuilletée inversée, me direz-vous ! Et bien en faites, plutôt que de renfermer le beurre dans la détrempe, ici, vous allez faire l’inverse, c’est-à-dire renfermé la détrempe dans le beurre dit « beurre manié ».
Pour l’explication, le beurre manié est un beurre auquel on ajoute de la farine pour ensuite pouvoir l’utiliser. Alors ça peut faire peur comme ça quand on lit ces quelques lignes, mais franchement cette recette de pâte …

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Pâte feuilletée façon Pierre Hermé

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Sur ma liste des choses à faire en 2014, il y avait : la pâte feuilletée ! Et bien voilà, j’ai essayé mais je pense qu’il faut avoir un tour de main qui va venir avec le temps. C’est comme pour les macarons, ça se mérite ! Alors c’est sûr je vais en refaire et en re-refaire jusqu’à temps d’obtenir le feuilletage de mes rêves, de voir lever, lever la pâte, de l’entendre croustiller lorsqu’on la coupe… !
Bon en tout cas, dans cette recette, je vous fait mon retour d’expérience, c’est le tourage et …

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