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Tarte façon Fantastik : chocolat, noisettes, caramel

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Je peux le dire, je suis super fier de ce dessert ! Ok, il n’est pas parfait, mais quand même, visuellement, j’en suis très contente. J’ai voulu reproduire la célèbre tarte Fantastik de Christophe Michalak. Je me suis pour cela inspiré de la recette du magnifique blog de « Sucre d’orge et pains d’épices », ici.
Cette tarte demande tout de même pas mal de travail car on compte 6 préparations différentes : une pâte sucrée au chocolat, une dacquoise noisette, une chantilly chocolat au lait, un crémeux vanille/caramel au beurre salé, une …

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Tiramisu au praliné croustillant & au speculoos

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Miam un tiramisu ! Je pense que c’est définitivement la recette que j’ai le plus décliné sur le blog ^^! Mais je ne m’en lasse pas, cet été, je vous avais présenté le tiramisu au melon et speculoos. Avec l’automne qui c’est installé, j’ai envie de douceur, et j’ai donc concocté un tiramisu au praliné et au speculoos. Il s’agit d’un praliné croustillant car j’ai rajouté des miettes de crêpes dentelles. Je ne sais même pas pourquoi je n’ai pas penser avant à associé le praliné au tiramisu, c’est une tuerie !

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Tiramisu melon & speculoos

Posted on 3

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Voici une recette tout à fait de saison et assez surprenante. J’étais vraiment septique en la réalisant, j’avais peur que les goûts ne se marient pas, et j’ai été très agréablement surprise. On obtient un dessert ultra frais et léger, un vrai délice pour un dessert d’été parfait.
Comment l’idée m’est venu de réaliser un tiramisu au melon, c’est assez simple. En faite, je croule sous les melons du potager, et oui, avec la canicule que nous avons eu, il y en a beaucoup cette année ! Le soucis, c’est que lorsqu’ils sont mûrs, ils n’attendent …

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Quatre quarts au Speculoos

Posted on 4

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Je continue sur ma lancée, avec une nouvelle recette à base de speculoos. Je pense que je vous ai déjà dit que c’était un des goûts préféré de mon chéri, alors évidemment, j’ai bien souvent envie de lui faire plaisir.
Et franchement, avec ce temps (en tout cas chez nous, il pleut et il fait gris depuis 3 jours), on a envie de réconfort, alors ce week-end ce sera quatre quarts au speculoos ! On peut le déguster aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. On peut aussi l’accompagner d’une boule de glace ou d’une crème …

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Tarte fraises, citron, basilic

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Aujourd’hui c’était la fête des mères ! L’occasion était parfaite pour leur faire un joli gâteau ! Pour moi, il s’agissait d’une tarte ! Et pas n’importe quelle tarte, une tarte à la décoration dans le style Fantastiks de Christophe Michalak !
Côté parfum, j’avais opté pour des saveurs très fraiches : fraises, citron et basilic. Il s’agit en faite d’une tarte avec pour base un palet breton croustillant, surmontée d’une crème citron-basilic et de délicieuses fraises fraîches. Pour la décoration, j’ai rajouté quelques petites meringues croquantes et quelques feuilles de basilic.
C’était vraiment un …

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Tarte au praliné croustillant et au caramel

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Tout d’abord, si vous me lisez c’est que vous êtes resté fidèle au blog malgré les alertes de google qui me mentionne comme « site risquant d’être piraté » ! En effet j’ai été piraté et google n’a pas tardé à le notifié faisant basculer mes visites dans le néant… 1 an et demi de travail réduit à rien à cause de gens malveillants qui ont piraté mon site… Alors si vous aimez Amandise, que vous aimez vous balader sur mes pages et découvrir de nouvelles recettes, partagez mon blog s’il vous plait !
Après cette …

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Tarte et tartelettes fraises & framboises

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Les premières fraises et framboises pointent le bout de leur nez ! Bon d’accord, ce sont des grosses fraises d’Espagne et leur bout est encore un peu vert, mais franchement celle que j’ai achetée avaient vraiment du goût ! Elles ont parfumées parfaitement la crème pâtissière de la tarte et des tartelettes que j’ai fait !
Avec le temps pluvieux qu’on a en ce moment chez nous, ça fait tellement du bien de sentir que le printemps est là et que les beaux jours vont arrivées (espérons le!). Ce dessert c’est justement la promesse de ce …

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Tiramisu speculoos & chocolat blanc

Posted on 10

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Hoo… un tiramisu ! Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas publié de recettes de tiramisu sur le blog, depuis le mois d’octobre avec ma recette de tiramisu aux pralines roses pour Octobre Rose.
Voilà, je remédie à ce problème avec une nouvelle déclinaison du tiramisu : speculoos (et oui encore!) et chocolat blanc !
Mon seul petit regret avec ce tiramisu, c’est qu’on ne distingue pas les couches, en effet la mousse mascarpone est de couleur claire, et la ganache au chocolat blanc également, donc les 2 mélanges se confondent …

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Sauce chocolat {noire ou au lait}

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Hmm, la sauce au chocolat c’est trop bon ! Sur les coupes de glaces, sur les crêpes, sur les gaufres, sur les choux… il y a tellement de possibilité pour l’utiliser que je suis sûre que votre pot de sauce chocolat ne fera pas long feu !
Mais comment réaliser cette fameuse sauce, c’est vrai ça ! Je me souviens qu’à mes tout, tout, tout début en pâtisserie, je me contentais de faire fondre du chocolat au bain-marie qui bien sûr redurcissait très vite, pas très agréable en bouche tout ça ! En fait, c’est vraiment …

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Tartelettes choco-bananes

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Il y a tellement de variantes à réaliser autour d’une simple tarte, c’est vraiment ça que j’adore dans la pâtisserie ! Avec une pâte sablée toute simple et une ganache au chocolat, on peut ensuite imaginer toutes sortes de déclinaisons !
Ainsi vous avez pû découvrir la tarte choco-caramel au beurre salé, la tarte choco-menthe ou encore la tarte au carambar.
Et bien cette fois-ci je donne un peu de peps et de vitamines à mes tartelettes en ajoutant quelques rondelles de bananes qui se marient très bien …

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