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Tag Archives amandes effilées

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Iles flottantes

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Il y a déjà quelques temps maintenant, l’émission « Le Meilleur Pâtissier » avait proposée une émission spéciale sur les blancs d’oeufs. Et lors de la 1ère épreuve, Cyril Lignac avait demandé aux candidats de revisiter l’île flottante ! Et là, l’envie de faire des îles flottantes m’était venue ! En plus, c’est un dessert que j’adore, mais qui n’est pas si simple. Finalement, entre les fêtes de Noël et les galettes des rois, ce n’est que maintenant que je trouve le temps d’assouvir mon envie !
Il y a déjà plus de 2 ans, j’avais …

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Cake rhubarbe & amandes

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C’est la saison de la rhubarbe ! Et cette année, la rhubarbe m’a complètement envahie ! L’année dernière, nous étions encore dans notre location et mon chéri m’avait planté 2 pieds de rhubarbe. C’était la première année, et j’avais peinée et récupéré 200 ou 300g de rhubarbe pour réussir à faire un peu de dessert ! D’ailleurs, je vous avais proposé des petits moelleux rhubarbe et fraises et des entremets mascarpone, speculoos et rhubarbe.
Mais cette année, nous avons acheté notre maison à la fin de l’année et avec elle un …

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Financier géant aux cerises

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Voici une nouvelle recette à base de cerises ! Vous l’avez compris, la cerise c’est un de mes fruits préféré !
Il me restait des blancs d’oeufs dans le frigo et mes cerises étaient en train de s’abimer, alors, allé hop financier aux cerises ! Sauf, que je n’était vraiment pas motivé à faire 3 fournées de cuisson de financiers, car je n’ai pas assez de moules pour tout faire cuire d’un coup ! Résultat, les petits financiers se sont transformés en un financier géant ! J’ai rajouté un peu de craquant dans le gâteau en …

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Whoopies au praliné

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Les whoopies, ça sonne bien, c’est plutôt rigolo comme nom ! Au niveau visuel, cela peut faire penser aux macarons, mais les coques sont beaucoup moins craquantes, plus moelleuses, rien à voir avec le goût du macaron ! Par conte, comme les macarons, on peut les garnir en fonction de ses envies. Ici, il s’agit de praliné … hmmmm !
J’ai trouvé cette recette dans mon magazine Cuisine Actuelle du mois d’octobre, et je l’avais mis de côté pour la tester. Les whoopies faisaient partis d’un ensemble de 3 recettes sur le thème du Paris-Brest …

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Paris-Brest

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Le Paris-Brest, c’est un grand classique de la pâtisserie française et c’est également le dessert préféré de mon chéri et le mien aussi ! Pour cette recette, pas de pralin maison, j’essaierais bientôt je pense, mais pour l’instant je n’ai pas encore testé. Donc pas de pralin, je l’ai remplacé par de la pralinoise. Je me suis largement inspiré de la crème mousseline praliné du blog la Popotte de Manue, mais j’ai doublé les doses et renforcé le goût en praliné avec plus de pralinoise. Bon, je vous préviens, avec ces doses, il …

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Nougatine maison

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La nougatine, on ne peut pas dire que j’en raffole, mais depuis que j’en fait moi-même je l’apprécie plus qu’avant. J’avais le souvenir d’une sorte de biscuit croquant et collant aux dents, rien d’agréable. Mais je dois dire merci à ma belle-soeur et à ses envies de femme enceinte ^^ ! Elle voulait à tout pris de la nougatine ! Et finalement, ce n’est franchement pas compliqué à réaliser et en 10 minutes c’est fait ! Bon bien-sûr il faut juste maîtriser la cuisson du caramel !

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