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Tag Archives Christophe Felder

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Crèmes onctueuses au chocolat noir de C.Felder


Vraiment, vous achetez encore vos crèmes desserts du genre Danette et autres marques, mais nooon, pourquoi ? C’est tellement simple de réaliser de bon desserts gourmands et maison. La preuve en est avec ces petites crèmes au chocolat noir ! Bien meilleure que des crèmes desserts de supermarché, elles sont vraiment toutes simples à réaliser ! J’ai découvert la recette dans la bible rose de Christophe Felder et comme toujours avec Cricri c’est une tuerie. Franchement je regrette de ne pas avoir plongée la cuillère dans un des petits pots pour vous prendre en photo la texture …

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Spéculoos maison de C. Felder


Sentir la bonne odeur des épices qui embaume toute la maison, j’A-DO-RE cela ! On met des musiques de Noël, on fait le sapin, on décore la maison puis on déguste des petits biscuits accompagnés d’un chocolat chaud au coin du feu ! Vous vous y voyez déjà non ? Mode Noël et cocooning activé 🙂 !
Ces spéculoos de Monsieur Christophe Felder, sont juste parfaits ! Ils sont bien épicés et parfaitement croustillants, vous allez faire des heureux, j’en suis sûre !
Pour les épices, Mr Felder met uniquement de la cannelle. Pour ma …

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Pâte feuilletée au chocolat de C. Felder


Le mois de janvier, c’est le mois des galettes des rois, et qui dit galette, dit pâte feuilletée ! Sur le blog, vous pouvez déjà retrouver les recettes de la pâte feuilletée de Pierre Hermé et de la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder !
Cette fois, j’ai eu envie d’innover, en réalisant une pâte feuilletée au chocolat. J’ai trouvé la recette dans la bible rose de Christophe Felder, évidemment ! C’est un vrai délice, alors à vos fourneaux !
La semaine prochaine, je vous proposerais la recette de galette des …

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Biscuits sablés de Noël de Christophe Felder

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Voici la premier article d’une longue série consacrée aux recettes de fin d’année ! Il est grand temps de penser à Noël, aux cadeaux, au sapin et aux bons repas en famille ! Vous sentez l’excitation dans ma voix ! Comme beaucoup d’entre vous sûrement, j’adore cette ambiance des préparatifs de Noël !
J’adore encore plus sentir la bonne odeur de pâtisseries dans le four ou la senteur des 4 épices embaumer toute la maison ! Et c’était le cas en réalisant ces petits biscuits sablés. Ils trouveront parfaitement leur place sur vos tables de Noêl, …

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Crèmes au chocolat au lait Caramélia Valrhona { Danette façon Felder}

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Ces petites crèmes chocolatées vont vous replonger en enfance ! Elles ressemblent beaucoup aux Danettes que tout le monde connait, mais celle s’y ne sont pas pleines de conservateurs et autres cochonneries ! J’ai découvert cette recette grâce à Valérie du blog C’est ma fournée, qui la tient elle même de Monsieur Christophe Felder !
Quand il s’agit d’une recette de chef, il n’y a pas de soucis à avoir.
J’ai adaptée la recette pour terminer mes dernières pistoles de chocolat au lait Caramélia de chez Valrhona. Alors du coup, ne vous …

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Petits biscuits bonhommes de Noël en pain d'épices

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Voici une recette super traditionnelle et complètement incontournable pour Noël : les petits biscuits bonhommes de Noël en pain d’épice.
La recette est celle de Christophe Felder, trouvée dans la bible rose « Pâtisserie », mais je l’ai légèrement adaptée.
Pour la petite histoire, j’ai réalisé une centaine de ces petits biscuits pour une commande ! Autant vous dire que j’ai enfourné les cuissons durant tout un après-midi ! Du coup, vu la quantité, je ne me suis pas amusée à les décorer tous différemment, avec des couleurs de glace royale différentes, mais bien sûr, …

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Mille-Feuille

Posted on 5

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En ce dimanche pluvieux, je vous présente un classique de la pâtisserie française, que je suis sûr vous êtes nombreux à adorer : Le Mille-Feuille ! C’est un dessert que personnellement j’adore, mais pourtant je n’en mange vraiment pas souvent. Je me souviens de dimanches midi à acheter des petits gâteaux en boulangerie-pâtisserie et à déguster un mille-feuille. On le trouve très peu en grand format mais plutôt en format individuel. C’est vrai que ce n’ai pas un dessert facile à couper… !
Ce dessert se compose d’une délicieuse pâte feuilletée inversée maison. Bien-sûr vous pouvez …

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Gâteau Bellevue au chocolat de C. Felder {sans beurre}

Posted on 8

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Haa ce gâteau, je crois que c’est l’un des meilleurs gâteau au chocolat que j’ai mangé ! Il n’y a qu’à regarder les photos en dessous de l’article pour comprendre : regardez cette texture, ultra fondante, bien chocolatée, juste parfaite ! Non, sérieusement c’est une merveille et dans le genre recette super facile il n’y à pas mieux ! Pourtant c’est une recette d’un grand pâtissier : Monsieur Christophe Felder !
Vous hésitez encore à vous mettre au fourneau ! Allez, je vais vous donner l’argument ultime pour courir dans votre cuisine et sortir votre chocolat …

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Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

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Après la pâte feuilletée, j’ai testé la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder. Mais qu’est-ce que c’est que ça la pâte feuilletée inversée, me direz-vous ! Et bien en faites, plutôt que de renfermer le beurre dans la détrempe, ici, vous allez faire l’inverse, c’est-à-dire renfermé la détrempe dans le beurre dit « beurre manié ».
Pour l’explication, le beurre manié est un beurre auquel on ajoute de la farine pour ensuite pouvoir l’utiliser. Alors ça peut faire peur comme ça quand on lit ces quelques lignes, mais franchement cette recette de pâte …

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Couronne torsadée de brioche Nutella

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Maintenant que j’arrive à réaliser plutôt convenablement une pâte à brioche, j’aime bien m’amuser à les façonner de différentes manières. J’avais déjà réalisé la brioche roulée au chocolat et la brioche à 6 tresses. Cette fois-ci j’ai opté pour une brioche ultra gourmande torsadée au Nutella et en forme de couronne.
On obtient une brioche bien moelleuse et bien garni en Nutella, un délice pour les « Nutella Addict », mais attention les calories ^^!

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