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Tag Archives praliné

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A LA UNE : Mes Ateliers Pâtisserie à Châteauroux (36)

P’tits coeurs chocolat au lait pour la Saint-Valentin

 

Avec cette recette, je vous dévoile un peu de ma vie privée. Demain c’est la Saint-Valentin et cette recette c’est une dédicace à ma moitié depuis presque 9 ans, mon mari et le père de notre petite fille qui arrive en mai. Quoi de plus parfait que la fête des amoureux puis lui prouver à quel point je l’aime. P’tit coeur, c’est le surnom que je lui est donné depuis le premier jour, alors voilà ces P’tits Coeurs sont juste pour lui. Je lui ai demandé ce qu’il voulait retrouver dans SON dessert …

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Bûche glacée choco-cookies

 

Cette année, j’innove côté bûche ! Depuis que j’ai reçu ma sorbetière à Noël dernier, j’ai testé pas mal de recettes de glace cet été, comme vous le savez si vous me suivez depuis un moment. Dans le livre Bûche de Christophe Felder et Camille Lesecq sorti l’année dernière aux éditions de La Martinière, il y a toute une rubrique consacrée aux recettes de bûche glacée, alors cela m’a vraiment donné envie de tester !

Comme je vous l’ai déjà dit, pour ma 1ere recette de bûche, la bûche fraicheur …

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Crème brûlée au praliné

 

Bonjour mes gourmands préférés. Cela fait bien longtemps que ça ne m’ai pas arrivée, mais mercredi j’ai failli à mon planning et à ma recette technique de la recette. Je suis désolée, milles excuses ! Il y a beaucoup trop de projets pros qui se bousculent en ce moment, mêlée à une vie personnelle plutôt mouvementée, j’avoue que parfois je ne sais plus vraiment comment tout mener de front. Il fallait donc faire un choix, et j’ai donc décidé de ne poster qu’une seule recette cette semaine. J’espère que vous m’en voulez pas …

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Paris-Brest en spirale, façon Michalak

 

Mercredi dernier, je vous livrais la recette du praliné noisettes de Monsieur Michalak. Cette recette, ainsi que celle qui arrive m’ont été délivrées lors de la super masterclass Michalak que j’ai réalisé début septembre à Paris. Cette masterclass, si ça vous tente, j’essai de vous faire un retour un peu plus précis dessus très vite, histoire de vous donner mon avis ;).
Bref, je vous dévoile cette merveilleuse recette de Paris-Brest. Je pense que mon Paris-Brest ultime reste celui de Philippe Conticini, mais celui-ci est une merveille également. En même …

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Praliné noisettes de C. Michalak

 

Hello mes gourmands, ou plutôt bonsoir ! Oulala, en ce moment c’est dur dur de vous écrire mes petites recettes. La fatigue est bien présente après le boulot et je devais vous écrire cet article hier soir, mais pour tout vous dire, je me suis endormie dessus, oui carrément ! Donc, comme j’essai de me tenir aux bonnes résolutions de rentrée, vous le savez depuis 1 mois, le mercredi est synonyme de recette de base, alors même s’il est bien tard, c’est encore mercredi, donc je n’ai pas faillit (pour cette fois-ci^^). Bref …

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Petits diamants chocolat blanc & praliné


Bonjour mes gourmands, j’espère que vous avez passé un bon Noël, que vous vous êtes régalé et que vous avez été ben gâté. Moi, je profite de quelques jours de vacances pour me mettre en mode détente et continuer à pâtisser avec plaisir.
Je vous propose aujourd’hui un joli cadeau gourmand (ou pas^^) : des petits chocolats en forme de diamants à glisser dans des jolis sachets aux motifs de Noël et à offrir à vos proches.
Evidemment, j’ai utilisé des moules diamants, mais n’importe quel moules avec empreinte en silicone ou en plastique fonctionnera. …

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Galette des rois noisettes & praliné


Comme l’année dernière, je commence cette nouvelle année en vous souhaitant bien sûr tous mes voeux de bonheur et d’amour pour 2017, et en vous proposant une recette de galette des rois !
L’épiphanie c’est vendredi, alors je suis sûre que vous serez nombreux à déguster une bonne galette des rois ce week-end. Autant la réaliser vous même, vous pourrez ainsi la rendre plus originale !
Cette année, je n’avais pas de poudre d’amandes dans mes placards, je l’ai donc remplacée par de la poudre de noisettes. Cela tombe bien car je préfère …

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Truffes pralinoise et noisette croquante


Comment passer Noël sans déguster et réaliser de délicieuses truffes maison ? En plus, c’est ultra simple à réaliser ! L’année dernière je vous avais proposé des truffes au délicieux chocolat Caramelia de chez Valrhona et au spéculoos. Cette année, je varie les plaisirs avec des truffes au chocolat pralinoise renfermant une noisette croquante ! Un vrai délice, croquant et fondant en bouche.
Je suis sûr que vos invités ne pourrons pas y résister ! Elles disparaitrons vite de votre table de fête !

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Rochers au praliné {cadeau gourmand}


Attention TUE-RIE ! Ces rochers ont vite été engloutis, croyez-moi ! C’est un vrai délice ! Ils trouveront parfaitement leurs place à la fin d’un repas de fête, ou à offrir comme cadeaux gourmands. A ce moment là, placez les dans un sachet à friandises et côté conservation stocker le quelques jours au réfrigérateur.
J’ai découvert cette recette complètement addictive sur le blog de La Cuisine de Bernard. Elle est juste parfaite. Le praliné est croustillant à souhait et le chocolat qui l’enrobe ajoute encore plus de croquant ! A tester d’urgence ! …

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Dômes gourmands : chocolat blanc, noir & praliné

domechocopraline1
J’adore réaliser des desserts en forme de dômes. On peut dire que lorsque j’avais acheté mes moules en silicone en forme de demi-sphère, j’avais bien fait ! Je suis sûr qu’il y a des moules que vous avez acheté et dont vous vous êtes servis une seule fois (moi, j’en est plein en tout cas), enfin bref, ce n’est pas le cas de celui-là ^^!
Donc, pour ces dômes, j’ai voulu faire plaisir à une amie qui est totalement fan de mousse au chocolat blanc. Pour désucrer un peu, j’ai réalisé des dômes en chocolat noir. …

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