A propos
Amandise.fr c’est l’histoire d’une jeune femme passionnée de pâtisserie, blogueuse food depuis 2013.
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Lélie
10 décembre, 2013Ah comment dire Amandine, tu devrais faire des essais plus souvent. Je dirais bien que c’était pas au top pour avoir une deuxième tournée mais ce serait un mensonge parce que c’était un vrai délice. Volontaire pour la prochaine fois que tu as besoin d’un cobaye. Bisous.
Françoise
15 décembre, 2013Délicieuse cette bûche! Quoi? J’avais pris un gros morceau? Oui mais j’ai su l’apprécier!
Anne
16 décembre, 2016Bonjour..je viens juste de voir votre bûche qui a l’air si délicieuse et que je voudrais faire pour les fêtes…maisd us questions se posent …
1) qu’entendez vous par 10cl de creme normal????
2) j’ai de la pâte praline faite maison..peut elle remplacée la pralinoise??? En y ajoutant bien sûr le chocolat..
En tous les cas votre bûche au top…
Bonne journée Anne
Amandise
17 décembre, 2016Bonjour Anne. Pour répondre à vos questions :
1) la crème liquide « normale » c’est juste pour préciser que vous pouvez prendre une crème liquide allégée si vous le souhaité, vous n’êtes pas obligé de prendre une crème liquide à 30% de matière grasse. La crème liquide à 30% de matière grasse, va être utilisée pour montée la crème en chantilly. Et la crème liquide « normale » est la crème qui va être utilisée pour réaliser le caramel, elle n’a donc pas besoin d’être fouettée en chantilly et elle n’a donc pas besoin d’être aussi élevée en matière grasse 🙂
2) je n’ai pas tester la recette de mousse avec de la pâte de praliné, je ne peux donc que vous conseillez. A ce moment là, j’utiliserais 200g de pâte de praliné et 200g de pralinoise, plutôt que 400g de pralinoise. Je ferais fondre la pralinoise avec la pâte de praliné au bain-marie, puis j’ajouterais le mélange lait/gélatine et ensuite j’incorporerais à la crème fouettée. Je pense que ça peut fonctionner sans soucis et être encore meilleur par l’apport de la pâte de praliné.
N’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre réalisation et à me dire si l’essai de la mousse était réussi !
Belle journée !
Anne
22 décembre, 2016Oupsss pardon je ne vois votre réponse que maintenant…merci pour vos précieux conseils..je ferais comme vous dite..
Je vous souhaite un joyeux Noel…et de bonnes fêtes de fin d’année..
Anne…
Séverine
29 décembre, 2016Merci beaucoup pour le partage de cette recette!!!! J’ai respecté toutes les étapes très bien décrites….. j’ai doublé les doses pour faire 2 bûches. Elles étaient magnifiques et délicieuses!!!!
Steph
29 décembre, 2018Bonjour
Bûche réalisée ce noël
Très simple a réaliser mais un peu long
J’ai oublié de la sortir 8 à 12h avant de la déguster, je l’ai sorti 4,5h avant
Les quantités données pour l’insert, la mousse, le biscuit, la génoise et le glaçage m’ont permis de réaliser 2 bûches (moule silkomart + insert daudignac)
La bûche était délicieuse et a été appréciée, merci pour cette recette très bien décrite
Amandine
29 décembre, 2018Bonjour, merci pour votre retour. Je suis ravie que la bûche vous ai plu. En effet, ce genre de bûche c’est toujours un peu long à réaliser ;), mais ça vaut le coup 🙂 ! Belle fin d’année !